真人秀电视节目公益元素运用分析
——以《白钟元的小巷餐厅》为例
朱可璇
（南京林业大学人文与社会科学学院 江苏 南京 210037）
【摘 要】 互联网时代，公众对于娱乐消费的要求增加，真人秀电视节目不断增多。但随着公民素质的提升，单纯趣味性节目已不具备竞争力，“公益”元素开始融入真人秀电视节目中。如何运用公益元素，传达节目的社会价值，是我们需要不断探索的问题。
【关键词】 真人秀；公益；娱乐
一、真人秀电视节目公益元素产生原因分析
近几年来，国内真人秀电视节目迅速发展，多以娱乐化的表现形式为主,同时市场上综艺节目同质化现象严重，缺乏创新性和原创性[1]。主流媒体肩负社会责任，在其思考如何向受众传递正能量时，公益元素成为一种手段被运用于节目之中。而公益元素的产生原因可以从以下三种角度进行分析。
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首先，从受众需求角度考虑：符合受众需求。真人秀电视节目本身满足了受众对明星的精神需求，而且它体现的娱乐功能使得节目赢得了存在的价值和必要。随着公民素质和文化涵养的提升，单纯竞技类或者角色体验类等节目难以获得观众的青睐，而更倾向于具有人文内涵的节目。
其次，从娱乐媒体角度考虑：符合真人秀自身发展需要。在泛娱乐化时代，娱乐功能被无限夸大，尤其是在商业利益的驱使下，众多电视台真人秀节目逐渐显现出一种带有负面效应的倾向。人们的表达开始有故意的偏差和变形，开始有人尝试用极端或恶搞的态度或语气来表达自己的意见。[2]真人秀电视节目中融入“公益”元素的做法是对节目价值与内容的双重创新。
最后，从企业角度考虑：可以同时完成企业娱乐营销和慈善营销的目的。广告投入是电视节目构成的必要部分之一，而根据真人秀主题和明星人设进行广告投入，针对性更强，品牌传播范围更广，竞争更具优势，同时达到企业娱乐营销和慈善营销的目的。
（一）公益元素加入合理化。在真人秀电视节目中，公益元素的运用与一般电视公益节目中公益概念的构建完全不同，它更多偏向于一种手段而非目的，在满足受众需求的同时，服务于娱乐化的主打形态和收视率的利益获取，从而提升节目效应及社会影响。而真人秀电视节目独有的特点使得公益这一元素的运用更加合理：明星的参与使得公益活动趣味性增强，相对于其他公益节目受众范围得到扩展；节目的纪实性以及明星本身具有的公信力使得公益活动的可信度增强，宣传力度及方式也更多样化。
二、真人秀公益元素运用特点分析
韩国一档在创意与收视双赢的真人秀电视节目《白钟元的小巷餐厅》，其公益取材突破个人层面，下面将从节目本身的塑造策略看真人秀公益元素如何构建，从样本案例中寻找可行性。
既然如此，纪实性为导向的新闻述本与虚构性为导向的“新闻电影”之述本都是“片面化的再现”，二者区别何在呢？区别就在于，新闻文本作为纪实型叙述，从底本的可能世界到述本的实在世界是一种直接指涉的再现关系。而电影文本作为虚构型叙述，从底本的可能世界到述本的“三界”混合则是“再现之再现”。这种“再现之再现”由于通达关系数量相对纪实型叙述要少得多，从而可能导致底本与述本之间的“模糊化”和“错位”。
公益元素构建策略分析：
韩国SBS电视台推出的一档真人秀电视节目《白钟元的小巷餐厅》是以拯救走向灭亡的胡同为目的，通过主持人白钟元去考察他们的经营方式、品尝食物、找出不足，用镜头记录为食堂改造菜单、重新装修的过程，对韩国各个街道胡同食堂进行心肺复苏的节目，公益元素贯穿整个节目始终，同时也是节目主题和主旨所在。通过分析节目形式和品牌塑造策略，我们可以从中寻找真人秀电视节目中公益元素构建的可行性。
三、真人秀电视节目公益元素构建案例分析----以《白钟元的小巷餐厅》为例
（三）公益元素运用情感化。公益方向的选取大部分是平民化和社会化的视角，关注底层人物和大局环境，从日常生活中取材，紧紧维系节目与受众的情感关联，用精神感召激励人，情感宣泄来影响人。观众在观看节目时，如果收到大量情感的外部冲击，他们接受公益信息的难易度会大大降低，同时可能会设身处地思考，并亲身投入公益活动之中。这种新鲜的冲击感就具体表现在对社会现象的理解加深、文化差异的全新认知、自我意识的觉醒上。而对于节目制作者来说，大量“自然发生的”、戏剧性的情节发生使得节目内容本身情感的投入和波动幅度变大，可看性也得到增强。
（二）公益元素运用形态多元化。美国FOX电视台2015年播出一档节目《幸福敲敲门》（Knock Knock）以明星为困境家庭送惊喜展开，其中穿插游戏、问答等环节；《地方政府出租住房》（The Tower Block of Commons）由四位富人或政府要员参与到一个十分贫困的家庭寄宿，与他们共同生活八天八夜，从中观察贫困救济者的生活，同时由嘉宾来为他们做一些事情[3]；我国著名真人秀节目《奔跑吧》以“奔跑”为名致力公益，通过明星竞技比赛，线上线下公益活动全面展开。明星以及社会其他知名人士以不同身份或形式参与节目内容的制作，他们可以是角色感受者、惊喜制造者、精神呼吁者等等。总之，在真人秀电视节目中，公益元素运用形态的多元化离不开“明星”的参与。
江西茶叶整体的生产规模小，很多企业缺乏现代化机械生产设备，生产效率普遍偏低。茶叶主要是零散销售，茶叶的品牌多且杂，企业不够充分重视品牌效应。通常都是企业之间各做各的，并未形成合力。据调查，全省共有茶叶品牌700多个，但这些品牌的市场价值低，缺乏核心竞争力，茶叶企业实力弱，从而这些品牌都缺乏知名度和认知度，无法与铁观音、西湖龙井等这些知名品牌相媲美。
（一）主持人选择——权威。白钟元是一个兼具厨师、主持人、企业家、作家等多重身份的人，具有一定权威性。而且参加过多个节目，有一定的主持素养和基础的观众量。在节目中，他会帮助店家做一些最基础的厨房工作，例如打扫，切菜、洗菜、点菜等，从细节中发现餐厅的缺陷；分享多年亲身创业经验，从客流、价位、环境等等全方位细致切入；为店家定制独家菜单，根据他们的制作经验为其找准定位等。而不是只是简单地制作菜谱，更多包含经营方面的知识。而且这些信息适用于绝大多数餐厅创业者。在《白钟元的小巷餐厅》节目播出之前，白钟元也参与过改造快餐车的综艺。
以SPSS21.0统计软件包进行数据分析，计量资料以（±s）表示，组间比较采用t 检验；计数资料组间比较采用χ2检验，P＜0.05为差异有统计学意义。
（二）服务对象选择——精准。节目选择的小巷都曾经是非常热闹的街道，蕴含着某一辈人的记忆，如今因为种种原因已然衰败、破落。小巷中的这些餐厅的主人都属于平民阶层的创业者，无关年龄，而“美食”又是他们之间最大的关系名词，使餐厅经营更加完善是他们共同追求的。
（三）节目制作——真实。《白钟元的小巷餐厅》是由演播室和外景相结合进行设置，“画中画”的构成形式使得节目更为客观。一条胡同改造周期约为1个月，节目分3期左右播出。大致流程有六个：寻找小巷和店家（一些没落但是有消费基础的小巷）；结合小巷特点，量身定做明星店家；观察经营模式及制作方法；实地品尝和考察，提出问题与改进方案，并与店家协商（裁撤菜单、开发菜单、提高周转率、服务品质等）；店家在指导下进行练习改正，与白钟元进行沟通。（在练习同时营业，在不断地反馈与研究中改善）；正式营业：整个小巷同时开业，明星小组主打宣传。同时，节目是跟播的，这一个月的改造会实时传递到观众面前，在营业之前，会有很多人因为明星效应或者尝试态度来进行品尝，在节目播出的同时为商家带来了客源。它将改造过程中的每一个细节都呈现在观众面前，真实还原改造过程。
（四）强调明星公益宣传作用，注重人文关怀。《白钟元的小巷餐厅》的节目主旨是“给那些平凡却努力生活的人的安抚剂。”而在播出内容中也一再强调明星要发挥的宣传作用，参与节目的明星本身也具有极强的责任意识，而不单单追求节目效应。演播室的固定嘉宾会化身服务员和商家店主的情感沟通者，切实服务于这些参与对象。每一阶段邀请的嘉宾会通过自身的明星效应为商家提供潜在客流，与节目所带来的宣传效应同时为店家服务。节目不局限于某种美食或味道，不拘泥于一般电视公益娱乐节目中某种特殊情感的表达（感恩、爱情等），而是上升到社会层面，利用明星的宣传作用，激发没落胡同的商业活力。
国内真人秀电视节目中不乏一些较为成功的尝试，可是部分真人秀电视节目只是将公益作为了收视和价值提升的手段，依靠道德出位来吸引受众，具有极大的功利性质。同时他们的公益活动选取对象较为单一，以个人层面为主。如何将公益元素更好地运用于真人秀电视节目之中，是我们需要不断思考的问题。
参考文献：
[1]周雨葶.以声临其境为例谈配音类综艺节目的策划与创新.艺术评鉴，2019年8月.
[2]李明书.“戏精”与“杠精”的诞生背后的社会心理思考.戏剧之家，2019年第25期.
[3]齐维薇.美剧的跨文化传播以及多元文化对大学生的认知影响.戏剧之家，2019年第25期.
中图分类号： J905
文献标志码： A
文章编号： 1007-0125(2019)30-0107-02
作者简介： 朱可璇，女，南京林业大学人文与社会科学学院。
标签：真人秀论文; 公益论文; 娱乐论文; 南京林业大学人文与社会科学学院论文;