期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆最早的乳糖耐受基因在匈牙利出现，经过几千年的演变，在中亚阿拉伯、北美和欧洲大陆上，乳糖耐受的比例已超过了80%，而且研究表明，拥有该基因的人能够更好地对营养进行摄取，那么，为什么中国人没有这样的基因呢？最主要的原因就是因为我们没有喝奶的传统和习惯，所以这样的自然选择也没有落到我们身上，约一万年前，古老的欧洲游牧民族驯化了羊之类的产奶动物，并开始使用乳制品为族人补充营养，由此获得了比较稳定的营养来源。而我国地处亚欧板块，华夏文明的发源地更是处于长江、黄河流域，得天独厚的地势为人们种植粮食提供了方便，所以蛋白质和油脂的来源也就定为了更容易养活的猪，与牛羊相比，猪没有什么产奶量，哺乳期不长，乳汁的收集也很麻烦（因为猪的乳头非常多），所以比起产奶，吃它的肉更为简便和划算，而古时还有言论为“匈奴之俗，人食畜肉，饮其汁衣其皮;畜食草饮水，随时转移”（出自《史记》），可以看出，我国古代的中原人认为，只有蛮夷才会喝牲畜的乳汁，所以他们也不会培养出喝奶的习惯了。我国发现奶制品的好处以及广泛学习制作奶制品的时间要追溯到北魏时期，而这已经比西亚晚了很多年了。所以，要问中国人为什么没有乳糖耐受基因，其一是由于我们的祖先广泛接触奶制品的时间是比较晚的，而且在接触奶制品之前，我们有豆制品在发挥相关作用，其二是由于唐宋时，奶制品工艺已经比较纯熟了，人们可以吃到精心加工后的奶制品，不会有乳糖不耐受的情况产生，所以乳糖不耐受的基因就这样流传了下来，而乳糖耐受基因也没有演变出来。二、究竟应该怎样喝奶才能不腹胀拉肚呢如今大家都知道了喝牛奶的好处，也都有意愿喝牛奶，那么应该怎样喝才能不腹胀拉肚呢？首先，要强调的是，所有的儿童的体内都具有充足的乳糖酶，所以可以让孩子从小饮用牛奶，让孩子保留住消化乳糖的能力；其次，每天都可以少量多次地饮用两百到两百五十毫升牛奶，超市中常见的牛奶是一袋二百五十毫升，十分方便，此外，饮用牛奶时可以吃一些面包；第三，喝酸奶，或是喝舒化奶，因为这些奶制品通过加工，其中没有太多的乳糖，饮用后一般不会出现乳糖不耐受的情况。三、哪些人容易出现严重的乳糖不耐受症状从上文的介绍中我们可以看出，我国人民基本都含有乳糖不耐受的基因，但是并不是所有人都会出现乳糖不耐受的症状，那么，有哪些人群容易出现严重的乳糖不耐受症状呢？人群一、父母均患有先天性乳糖酶缺乏症；人群二、患有肠炎；人群三、从小就不食用乳制品或长期不食用乳制品。上文笔者通过介绍“‘九成中国人都不适合喝牛奶’的说法有什么科学依据吗”、“究竟应该怎样喝奶才能不腹胀拉肚呢”、“哪些人容易出现严重的乳糖不耐受症状”这三个方面，为大家讲解了乳糖不耐受的“前世今生”，相信大家通过阅读上文，已经对乳糖不耐受有了一定的了解，也知晓了哪些是乳糖不耐受的好发人群。其实，奶制品的营养是非常丰富的，古有佳句曰：“牛乳抨酥瀹茗芽，蜂房分蜜渍棕花”，大家有条件的话，还是可以适当喝些牛奶，如果出现比较严重的乳糖不耐受症状，也可以喝些酸奶或吃些奶酪来弥补这一缺憾，最后，祝大家身体健康。
论文作者:裴文波
论文发表刊物:《医师在线》2019年11月21期
论文发表时间:2020/3/5
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