介绍三色韭生产管理要点，本文主要内容关键词为：生产管理论文,要点论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
三色韭是利用培土遮光和保护设施内地温和气温变化，使韭菜的叶鞘叶片呈现3种不同颜色，即下部白色、中部黄色、上部绿色。近年来，这种韭菜价格比青韭每斤高一元左右，尤其是在每年春节前后，价格差距更大。但三色韭管理并不像普通韭菜那样简单，生产中不少菜农种植失败，因而很多种植韭菜的菜农想了解三色韭的生产全过程及注意事项。
11月21日，记者来到了寿光市文家街道先锋营村，该村菜农种植三色韭有几十年的历史了，有着丰富的种植经验。通过与村里几位菜农交流，记者了解到为在冬季生产优质三色韭，菜农需要在全年都要精细管理。
一、养根壮棵，夏秋管理是基础
“虽然三色韭在春节前后上市，但我认为夏秋季管理非常重要，若管理好了，能为冬季高产打下基础。”寿光市文家街道先锋营村菜农朱爱英告诉记者。
通过交流，记者了解到，夏秋季管理要点为：养根壮棵，防倒伏、防病虫为害，以促使根茎肥大，贮存更多营养物质，为冬季韭菜高产打下坚实基础。
首先要进行肥水管理。合理的肥水管理是养好根系、培育壮棵的基础。立秋前后，近几年降雨较少，经常干旱，而秋季昼夜温差加大，韭菜生长进入最大生长期，是决定产量高低的营养储备制造期，白天光照好制造营养多，晚上气温低，呼吸消耗少，这样就有利于营养积累。但在生长量增大的同时，就需要增加肥料及水分的投入，到霜降以前一般浇水2～3次，可随水冲施氮磷钾复合肥。这样既能保持一定的土壤湿度，又可有充足的营养供应。
其次，支架防倒伏。夏季天气一般炎热多雨，对于二年生以上的韭菜，因夏季不收割，则株高叶茂很容易倒伏，会严重影响通风透光性，使植株发病、叶片烂掉，这样叶片不但不能制造营养，反而会从根茎中夺取营养，使根茎中营养贮存少，产量低。因此为防止韭菜倒伏，减少病害发生，可采取搭架法。具体的操作是：在韭畦的东西两头顺垄固定高30厘米的木橛，然后在木橛上绑上长2米的竹竿，顺东西向在畦子的两边和中间设置三根细钢丝，再在铁丝中间按照间距25～33厘米设置尼龙绳，起固定作用。然后在每垄韭菜之间，顺南北方向将细竹竿设置于尼龙绳上绑好，叶片可伏在竹竿上生长，不致倒伏。
再次，适时采收韭薹。在韭菜抽薹后，除留种田外，要及时采收，以减少养分的消耗，利于肥壮根茎，增加韭菜冬季产量。对于上市早可出售韭薹的笨韭菜来说，一般每隔两三天就应采收一遍，最多可采收两个月。当后期韭薹价格低不再出售时，应及时剪除幼嫩花薹，以利于养根，培养健壮植株。
还要及时防治病虫害。在夏季高温的情况下，韭菜最易发生枯萎病，尤其是大雨过后再遇烈日暴晒时，发病严重。因此，夏季要注意摘除老、黄叶，保持行间通风良好的前提下，可每隔10～15天喷洒50%多菌灵500倍等药剂，减少病害发生。另外，韭蛆在此期内发生较重，要及时防治。韭蛆一年中有3个盛发期：即5月上旬、7月中下旬、10月中下旬。防治方法：施用腐熟有机肥。切忌施生肥，最好施用生物有机肥。还可用48%地蛆灵、48%乐斯本乳油两种杀虫剂防治韭蛆、蛴螬、金针虫及其他地下害虫。也可在地面顺沟撒施草木灰，每亩施100公斤～200公斤，草木灰呈碱性，可抑制韭蛆幼虫孵化，破坏韭蛆的生活条件，不利于韭蛆的发生。另外草木灰还能增加土壤钾肥，促进韭菜生长。
另外，还要及时清除杂草。高温多雨的夏秋季，极利杂草滋生，可应用化学除草剂防杂草。方法是用好时机喷雾处理土壤或用拿扑净喷雾除草。
二、保温增光，冬季管理要精细
“冬季是生产三色韭的黄金季节，根据我的经验，这个阶段管理一定要细致，任何一个细节管理都能决定产量高低。”菜农朱爱英告诉记者。
首先，扣棚前准备工作要做足。据寿光市文家街道先锋营村菜农朱爱英介绍，每年在霜降之后，韭菜出现叶片枯黄之后准备扣棚。扣棚前主要有两方面准备。一是要割除韭菜的老株和杂草，减少韭菜畦内的病原。需要特别注意的是，在割除韭菜的老株时，严禁平茬收割，最好要留茬高1～1.5厘米，以防削弱韭菜长势。在韭菜畦清理完毕后，最好不要急着扣棚，经过5～6天后再扣棚，这样白天晒、晚上冻，可打破其休眠，让其出苗整齐，还可杀死一部分韭蛆。然后每亩用75%百菌清800倍、48%乐斯本1000倍顺垄喷淋，防治病虫害。做完上面的工作后，就要开始施肥了，一般来说，在韭菜行间亩撒施腐熟的鸡粪2000斤、生物有机肥200斤、复合肥50～60斤，用齿钩划锄几遍，使粪土掺和均匀。之后全畦浇一次水，勿使水量过大，做到洼处不积水。二是建风障。为保证韭菜畦内的温度，扣棚前需要在韭菜畦北面设置风障，风障建造不宜过早，以免影响营养回根；也不能建造过晚，以免土壤结冻，影响操作。进入12月份以后，为了增加韭菜的光照，可在风障上设置放光幕，保证韭菜获得足够的光照，提高产量，提前上市。
其次，扣棚。扣棚时先用比韭菜畦稍宽的竹劈起拱子，竹劈两边插在韭菜畦南北两侧，注意一定要插紧，高度一般为40公分左右，为增加其牢固性，在每个拱子中间顶上一根木桩。然后在拱子上面盖上薄膜，薄膜四周用土压严。
再次，覆盖茅草或草帘。冬季气温较低，为保证韭菜正常生长，菜农需要在薄膜上覆盖茅草或草苫保温。覆盖最初7～8天，要晚揭早盖，以提高地温，促进韭菜萌发。应在晴天的中午，把草帘卷起，让地面吸收太阳热能。下午1～2时再盖上草帘保温。7～8天后转入正常管理。一般情况下，韭菜的畦温要保持在20℃～25℃，不要超过30℃，夜间不要低于6℃。然后根据畦温和天气情况及时揭盖草苫。韭菜萌动时，于上午10时卷起草帘，下午3～4时盖上。掀盖草帘的时间应根据外界气温而定。12月中下旬至翌年2月初，外界气温低，为防止受冻，应晚揭早盖。可在上午10时后揭开，下午3时盖上。外界气温高、晴朗的天气，可早揭晚盖。在外界气温一直在5℃以下时，为防冻害可不揭草帘。但在连续阴雪天时，为使上部叶片呈绿色，不可一连3天不揭草帘，否则韭菜将出现黄萎现象。在这种情况下，可在中午稍掀即盖。
还要注意上土、放土、培土的顺序。为培育三色韭最下面的白色及中部的黄色部分，要进行覆土工作，覆土时需要分三步进行。一般来说，在韭菜长到5公分左右时，这时需要在韭菜垄间上土，上土高度6公分左右。需要注意的是，上土前需要提前将所需要的土用水洒一遍，然后用铁锨翻一遍，保证土细。上土后4～5天，需要用工具将韭菜畦间的土耙平，这样每垄韭菜边上都有土，除了防止韭菜倒伏，还能保证下面不见光，保证下部是白色的。之后当韭菜长到30公分左右时需要培土，即将韭菜垄内的土用手培在韭菜的两侧，一般将一垄内的土分成两份，一份培在一垄韭菜的左侧，一份培在右侧，保证捧土高度在30公分。注意：因为上土、放土、捧土工作都得需要将韭菜畦上的薄膜掀起来，所以这些工作必须得在上午进行，并且一定要快速进行，以防时间过长或阳光较好时，韭菜出现萎蔫现象。
另外，提前预防病害。据了解，韭菜扣棚后常发生的病害主要有灰霉病和疫病，管理上建议菜农要以防为主。一是要适时通风。当韭菜畦温度达到30℃时就要在韭菜畦后面或小拱棚两头适当开口通风，以利于降温散湿，补充韭菜畦内的二氧化碳，防止灰霉病、疫病的发生。二是可在病害初发时，灰霉病用40%的嘧霉胺（施佳乐）1200倍液或50%速克灵可湿性粉剂1500倍液，重点喷洒新叶及周围土壤。疫病可用25%甲霜灵可湿性粉剂600倍液或69%的安克锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾或灌根。
朱爱英还介绍说，一般在扣棚40天左右，三色韭即可上市，将三色韭菜沿着地面上1厘米左右割断，然后清洗后即可出售。在每茬三色韭收割后，还要进行一次浇水，浇水时也要冲施肥料，一般选用全水溶性肥料，每亩用5～8公斤。
对于培在韭菜垄上的土壤，在韭菜上市后按说就要清除出韭菜畦，但那时正值春节前后，外界温度很低，土壤结冻，不容易往韭菜畦外运输，这就需要菜农在春季温度回升后，尽快将韭菜畦内的多余的土运出去，使韭菜既不受冻，也能恢复正常生长。
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