一、食品检测工作的意义
食品安全问题与人们的身体健康息息相关。食品安全问题会 严重阻碍我国食品行业对外出口，影响我国社会主义市场经济的 健康发展，还会对我国在国际上的形象造成负面影响。对此，加 强食品检测技术是确保食品安全的有效途径。现阶段，我国形成 了食品 安全检测技术体系，该系统主要以国家级检测机构为龙头， 市县级机构为补充，并且建立预警系统和网络监控系统，可以全 面控制食品。影响食品安全的因素较多，与食品相关的检测项目 相应也较多，加之目前我国并未建立起完善的预警体系，以及新 污染物的种类、数量不断增多，这在极大程度上增加了食品安全 的隐患。科学技术的不断创新与发展，有效改进了食品检验技术， 检验结构得到优化，食品的质量安全得到切实保障。
二、食品检测中存在的问题
2.1 样品采集问题 食品检测中，需要服务的群体较多，种类比较散，在收集样品时很容易出现错误。很多机构在开展检测项目时很少与客户沟 通，采集样品的方式较为传统，而且在抽检时工作人员对于抽样 的标准理解不同，从而使抽样的结果出现误差；所使用的方法也 不尽相同，在填写报告时经常会出现不统一的问题，严重影响样 品检测的效率，浪费大量的时间 。因为样品种类与数量较多，工 作人员的工作量较大，采集样品的次数会相应增多，但因检测费 用的减少会在一定程度上降低检测的质量。很多实验室检测在制 定抽样方案时并没有选择最合适的方案，或者是没有对目前的方 案进行优化，对于检测影响因素没有测定，经常会出现样品多次 检验的情况，严重影响人力物力财力的支出。
2.2 食品质量控制技术相对滞后 根据我国食品检测机构出台的相关法律规范以及地方制定的食品质量检测标准，不合格的食品在市场上不能流通。由于一些 客观因素对系统分析法会产生一定影响，不能大范围使用。“三 鹿奶粉”事件的出现表明，我国的食品质量控制技术还有待进一 步提升，三聚氰胺作为一种化工产品，含氮量较高，一些商家为 了追求较高的经济效益，在乳制品中加入三聚氰胺，造成富含高 蛋白质的假象来蒙骗消费者。这就说明我国缺少较为先进的食品 质量控制技术，对食品质量控制缺乏实效性。
2.3 专业技术人员缺失 很多实验室在建立发展时经常会招收高学历的人才，但因为食品检测技术的发展并不快，研究能力很弱，在进行专业检测时 经常会出现素质低下的情况 。在质量管理中缺少专业的人才，经 常会出现技术人员在履行本职工作的同时还要做质量管理的工作， 致使工作人员的工作量增多，严重影响检测结果的准确性，导致 管理过程混乱，影响监管活动与控制程序不能按照标准执行。
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2.4 经费缺少 很多部门在发展中建立独立的检测实验室，极易造成资源的分散，严重影响财政支出，使有限的财政变得支出不平衡，造成 检测项目开展不顺利以及覆盖范围不广泛，对于不合格的行为不 能采取相应的措施 . 对于保健食品中经常会出现非法添加的现象，这种产品必须要使用专业的机器进行检测，但所使用的仪器报价 昂贵，一台机器高达几百万，使得很多实验室并不能拥有专业机器， 严重影响检测结果的准确性。
三、提高食品检测技术水平的有效措施
3.1 积极运用光谱分析技术 近几年，光谱分析技术受到了人们的广泛关注，其具有检测速度快的特点，仅在几秒钟内就能够将待测的试样成分浓度测量 出来，还能够同时对不同成分的不良物质进行测定。在不用预先 对试样进行处理的前提下就能够在线测验。例如，对农作物的表 面进行农药残留进行测定、真菌病毒以及农作物表面粪便量都能 够使用光谱技术进行检测。
3.2 完善食品检测机构网络 现阶段，我国应整合相关力量，对我国的食品安全检测机构进行整顿，对其整体系统进行科学合理的优化，投入相关资金构 建互联网食品检测机构，完全放开社会食品安全检测机构，提高 检测机构间的竞争力，实现业务透明，促进优质的民间组织加入 食品安全检测领域，加大资金投入力度，为食品安全提供更加有 力的保障。
3.3 实现资源共享，整合检测机构力量 为了使我国的食品检测技术得到有效提升，为各检测机构搭建共同交流的平台，应将食品检测结果实现信息共享，有效促进 各机构间的沟通交流，针对不同的检测难题进行研究讨论，在实 现资源共享的同时，还能够更加明确检测机构各部门的职能分工， 有效带动检测机构的发展，实现检测设备资源的合理化分配，在 有效节约检测资源的同时，防止各部门之间重复检测，也在一定 程度上提高了检测效率及质量。
3.4 优化整合资源 政府作为领头羊对各部门的检测实验室进行指导，能够详细地监控各部门所负责的项目，利用有限的资源将农业、畜牧业以 及药监等各方面的检测实验室做出系统的规划，可以做好平衡检 测、改善不足之处、将设备资源有效整合利用，并且成立专业的 食品检测机构，同时还能在食品安全工作中起到重要作用，并带 有重要职责，能够实现一个场所全方面检测的效果，实现一站式 服务的计划。
四、结语
近年来，我国社会主义市场经济取得了长足发展，人们也更 加关注食品安全问题。食品安全问题频发，食品安全检测机构也 逃避不了责任。为了更好地加强食品安全检测，应对检测手段进 行创新与发展，提高检测手段的实效性，借助互联网技术，实现 检测资源的共享，建立更加全面、科学、有效、规范的食品安全 检测标准，更好地服务于社会。
参考文献：
[1] 孙多 . 我国食品安全检测问题研究 [D]. 东北师范大学 ,2012 [2] 曾晓琦 . 南昌市餐饮服务环节食品安全监测的问题和对策
研究 [D]. 南昌大学 ,2016.
[3] 张健宇 . 杨凌食品安全抽检结果分析与对策研究 [D]. 西北 农林科技大学 ,2017.
论文作者:田凯虹
论文发表刊物:《大众科学》2017年11期
论文发表时间:2018/8/1
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