探究食品检验对肉制品安全的重要性
王云鹏
（吉林省白城市食品药品监督管理局食品化妆品稽查分局，吉林 白城 137000）
【摘要】 近年来，许多不法商贩为降低成本，牟取暴利，制造出了注水肉等有害食品，肉制品安全问题频出，引发社会各界密切关注。肉制品是最重要也最普遍的烹饪材料之一，它的安全与否关系着千家万户的健康。因此，加强肉制品的安全检验是一项具有重大现实意义的工作。本文以提高肉制品的安全性为出发点，探究食品检验对肉制品安全的重要性，为食品药品监督管理局食品化妆品稽查分局的工作提出一些建议，以保障人们的饮食安全和身体健康。
【关键词】 食品检验；肉制品；安全；重要性
目前我国即将完成全面建设小康社会的伟大目标，扶贫攻坚工作也正在全国范围内如火如荼的开展，国民的平均收入水平日益提高，肉制品早已成为人们餐桌上的家常菜。同时，经济的发展推动了人们的需求的转变。越来越多的国民不再仅仅满足于温饱，他们开始追求绿色无污染食品，然而现实却是我国的肉制品安全问题严峻。二者的冲突导致国民的需求得不到满足，社会矛盾日益突出。
1 食品检验对肉制品安全的重要性
肉类是人们膳食结构中不可或缺的重要组成成分，它的质量与人们的健康息息相关。但是近年来，“瘦肉精”、“注水猪肉”等食品安全问题层出不穷，人们越来越担忧食品安全问题，对食品药品监管局的信任也大打折扣。而食品检验是指依托物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照指定的技术标准来研究和评定食品质量变化的一门学科，其检验内容包括食品营养成分、添加剂、有害物质等。这项技术是监督食品生产厂家遵守食品生产条例，生产良心肉制品，保障肉制品安全的重要武器[1-2]。
群众文化是社会建设和发展过程中的重要组成部分，在人民群众的日常生活中发挥着重要作用。同时，群众文化在一定程度上可以体现出人民群众的文化素养和幸福指数。下文针对文化现象和文化建设方面的内容对群众文化进行了概述。
2 当前食品检验中存在的问题
虽然我国设立了一系列的食品监督管理机构和检验检测机构、颁布了食品生产条例来整治食品生产加工行业，约束生产者的生产经营活动，但是一方面由于我国的食品监督管理制度起步较晚，制度构建不够完善，食品监督管理局无法清楚地掌握每批食品的生产过程、流通过程和销售过程。这就导致了肉制品的生产-流通-销售环节的不透明，无法保障肉制品的质量安全。另一方面，即使我国开始逐渐重视食品安全问题，但受历史因素和现实条件的制约，我国的食品检验技术与发达国家相比仍存在着较大差距，检验技术总体落后。传统的检验技术难以适应新的检验标准的需要，检验范围不够全面，在实践中有时无法准确检验出一些新的有害物质。除此之外，各个部门之间的配合不到位也是造成食品检验效果不尽人意的一个重要原因。
3 针对肉制品检验中存在的问题的应对措施
3.1 构建起完善的肉制品监督管理制度
经济的平稳运行少不了健全的食品监管制度的保障。若是食品监管制度存在较大较多的漏洞，那么，很多肉制品生产者在巨大利益的诱惑下，都会选择抛弃良知与道德，生产质量低劣的食品。因此，修复制度漏洞显得尤为重要。完善肉制品监督管理制度的措施主要有以下几点：第一，食品药品监督管理局食品化妆品稽查分局要加强对肉制品的市场监管力度。工作人员要对肉制品的加工、销售环节进行严格把关，认真检验肉制品；对一些黑心厂家采取绝不姑息的态度，一经发现，严肃处理，如依法取缔、追究相应责任等。第二，食品药品监督管理局食品化妆品稽查分局要建立起细密的食品安全检验的法律法规网络，完善相关法规。第三，食品药品监督管理局食品化妆品稽查分局要经常对肉制品生产加工企业进行突击检查，检验肉制品的各项指标是否符合国家标准。
3.2 以先进的肉制品检验技术取代传统的肉制品检验技术
随着科技的发展，肉制品中的成分数目不断增多，假冒伪劣肉制品的生产方式也在不断地革新中，肉制品检验的对象日益呈现出多样化、复杂化的特点，因此传统的检验方法早已无法适应检验的要求了。食品药品监督管理局食品化妆品稽查分局要重视检验技术的革新，调动足够的资金，引进先进的肉制品检验技术。
3.3 提高检验人员的专业水平
因此本文提出UAV+RFID技术在制品信息采集的无人机三维路径规划问题，旨在求解UAV+RFID技术在制品库存信息采集的最优化路径，确保在规避障碍物的前提下实现在制品库存的信息采集。
要想保证肉制品检验的效果良好，必须要使技术水平与人员的素质保持在同一高度。食品药品监督管理局食品化妆品稽查分局促进检验团队专业性的措施可以从以下几个方面考虑：第一，对检验人员进行培训，着重介绍近年来一些先进的检验知识，刷新检验人员的知识库。第二，定期对检验人员进行考核，评定优劣等级，并制定相应的奖惩措施。第三，提高录取门槛，招收知识丰富、专业性强的应聘者入职。
3.4 加强各级部门之间的配合
对待上级部门，食品药品监督管理局食品化妆品稽查分局要积极响应食品药品监督管理总局的号召，贯彻落实总局下达的命令和指示；对待下级机构，食品药品监督管理局食品化妆品稽查分局要认真指导其工作，分配器任务并严格传达上级的要求。只有上下级之间配合密切，才能确保肉制品检验工作的顺利进行[3]。
未来安置规划是一项重要且宏大的任务。除硬件上的考量外，专业知识与服务指导亦不可或缺，这是照料者在制定未来安置规划时遇到的主要障碍和压力来源。一般而言，制定未来安置规划会涉及监护责任、财务管理和风险评估等专业知识，这些也是未来安置规划中对专业性要求最高的内容。大多数照料者没有接受过或不了解此类知识，以致在制定计划时往往无从下手。对年迈的照料者来说，他们的需求则更甚。在一项针对老年父母安排成年智障人士未来的最新研究中，Walker和Hutchinson证实，相关服务或信息的匮乏、无计可施分别是制定未来安置规划最大的外部和内部阻碍因素。
4 结束语
俗话说，“民以食为天”，肉制品安全问题是关乎国计民生的大事，而做好肉制品检验工作是保障肉制品安全的重要举措。因此，食品药品监督管理局食品化妆品稽查分局必须要重视肉制品检验工作，参考上述的种种措施，提高肉制品检验工作的检验质量和效率，确保肉制品的安全，维护食品安全，从而履行自己的职责。
参考文献
[1] 高 云.食品检验对肉制品安全重要性探讨[J].中国继续医学教育,2016,8(18):25-26.
[2] 刘慧丽.食品检测对食品安全的重要性研究[J].食品安全导刊,2017(15):32.
[3] 廖新艳,赵 龙.食品安全检测技术存在的主要问题及对策探究[J].科技视界,2015(25):323-323.
【中图分类号】 R15
【文献标识码】 A
【文章编号】 ISSN.2095-8803.2019.14.14.02
本文编辑：李 豆
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