依兰县疾病预防控制中心 154899
【摘 要】目的 研究并探讨食物中毒的相关症状，对病毒进行检验。方法 针对某一社区200例曾发生食物中毒居民进行问卷调查，使用统计学方法对调查结果进行分析。结果被调查的200例居民中，出现食物中毒现象的大多为小学以及小学以下文化程度、经常在市场周边以及在外就餐，食品安全知识普及程度不够，出现腹泻、呕吐、发烧等症状。病毒检验分别将沙门菌属、致病性大肠埃希菌血清与相关的疑似菌落进行凝集，未显示阳性，因此排除这几项，综合血清学的检测结果判定为奇异变形杆菌导致。结论应对居民普及知识健康教育，进而减少中毒情况的出现，对病菌进行检验，能够有效进行治疗并且寻找预防措施。
【关键词】食物；中毒；病毒；症状；细菌
Abstract：Objective To study and discuss the related symptoms of food poisoning and test the virus.Methods a questionnaire survey was conducted on 200 residents with food poisoning in a community，and the results were analyzed by statistical methods.Results 200 cases of residents were investigated，food poisoning phenomenon mostly for primary school and primary school education，often in the market surrounding and dining out，food safety knowledge popularization degree is not enough，diarrhea，vomiting，and other symptoms have a fever.The virus test of Salmonella，enteropathogenic Escherichia coli serum agglutination and the suspected colonies did not show positive，thus excluding these items，the results of serological detection to determine the cause for Bacillus proteus.Conclusion residents should popularize knowledge health education，and then reduce the occurrence of poisoning，to test bacteria，to effectively treat and find preventive measures.
Food；poisoning；virus；symptom；bacteria
近年来，随着人们生活水平的提高，食物中毒的事件越来越多。很多人生活饮食不规律，暴饮暴食，导致细菌大量繁殖，使患者出现呕吐、恶心、发烧等等症状，严重过影响患者正常生活，使患者生活质量严重下降[1]。食物中毒大体是指患者所食的事物受到细菌或者病毒感染，导致患者出现中毒反应。并且根据所食病菌不同患者出现的临床症状也不相同。食物中毒分为几种类型：胃肠型食物中毒、葡萄球菌性食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒[2]、变形杆菌食物中毒。患者出现中毒征兆时，到医院对患者所食食物进行细菌培养，进行病毒检验，然后再对症治疗。本文针对某社区患者进行问卷调查中毒症状，研究病毒检验结果，具体内容如下。
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1.资料与方法
1.1 资料分析：针对某一社区200例曾发生食物中毒居民进行问卷调查，200例患者中，男性患者120例，女性患者80例；年龄分布在23～67岁之间，平均年龄为（45±5.8）岁；患者在吃过午饭后，在接近晚饭时间均出现无力、恶心、呕吐的症状。经过调查，患者参加过某人的婚宴，婚宴举办地没有冰箱以及防蝇措施，缺乏一定的卫生条件。同时调查所有患者的文化程度、经济状况等等。所有患者的症状均符合世界卫生组织规定的食物中毒的诊断标准，对于本次研究调查所有患者均给予积极配合。
1.2 病毒检验方法：首先是样本采集，针对患者中毒期间的血清进行采集，同时再采集一份恢复期间的血清，并且采集一份健康人的血清，再将患者所食食物分为三份。检查步骤按照《食品卫生微生物学检验》中进行检验，对沙门菌属、致病性大肠埃希菌等等变形杆菌进行检验。
1.3 统计学分析：本次研究中涉及数据采用SPSS21.0统计学软件进行分析处理，计量资料采用±s表示。
2.结果
被调查的200例居民中，出现食物中毒现象的大多为小学以及小学以下文化程度、经常在市场周边以及在外就餐，食品安全知识普及程度不够，出现腹泻、呕吐、发烧等症状。病毒检验分别将沙门菌属、致病性大肠埃希菌血清与相关的疑似菌落进行凝集，未显示阳性，因此排除这几项，综合血清学的检测结果判定为奇异变形杆菌导致。
3.讨论
近些年来，食物中毒事件屡见不鲜。针对食物中毒的治疗首先要查找病因，这就需要对中毒的病原菌进行检验。除了观察患者的临床表现之外，还要了解掌握哪种病原菌导致的食物中毒，然后再对症治疗。在病原菌没有找到之前，一般对患者进行一般治疗，包括卧床休息，饮食以清淡为主，最好食用流食[3]。对疼痛严重患者应使用镇痛药物进行镇痛，如患者出现休克等情况，要及时进行抢救。病毒检验是检验患者所食食物的病菌，对病菌的形态、性质进行判断，然后对症治疗。本文选取某一社区200例食物中毒患者，对他们的临床资料进行分析，检验不同时期的血清以及食物成分。结果显示，被调查的200例居民中，出现食物中毒现象的大多为小学以及小学以下文化程度、经常在市场周边以及在外就餐，食品安全知识普及程度不够，出现腹泻、呕吐、发烧等症状。病毒检验分别将沙门菌属、致病性大肠埃希菌血清与相关的疑似菌落进行凝集，未显示阳性，因此排除这几项，综合血清学的检测结果判定为奇异变形杆菌导致[4]。奇异变形杆菌能够存在于水、腐败有机物以及动物和人的肠道之中，能够引起继发感染，导致患者出现食物中毒现象。变形杆菌包括普通变形杆菌以及奇异变形杆菌等等，而在这之中，以奇异变形杆菌最为严重，会引起败血症等[5]。因此在治疗食物中毒的过程中要积极有效地进行治疗，防止患者病情恶化。
综上所述，应对居民普及知识健康教育，使居民了解饮食的规律，进行健康饮食，进而减少中毒情况的出现。即使出现饮食中毒，也应该了解如何应对。对病菌进行检验，掌握哪种细菌导致中毒，及时治疗，能够使治疗效果更加显著并且寻找预防措施。因此，对食物中毒症状的观察以及病菌检验在临床中具有应用价值。
参考文献：
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[2]素艳，王静辉，史永刚，等.一起农村白办宴席引起的肠炎菌食物中毒[J].中国卫生检验杂志，2009，19（12）：2985.
[3]Xu Xiaolin，Wu Xiujuan，Feng Wenjing，Zhang Ting，Wang Hui，when theshadow，Zhang Jialong，Ding Hui.Community residents' food poisoning the prevalence and related factors analysis[J].Journal of Xuzhou Medical College，2011，31（6）：388-391.
[4]何国宽.一起急性集体性胃肠炎的流行病学调查[J].现代预防医学，2007，34（9）：1692-1695.
[5]Yang Hui，Gan Liping，Chen Yingjian，et al.Food poisoning[J].China Journal of public health，proteus from one to 2007，17（12）：2327-2328.
论文作者:杨丽双
论文发表刊物:《航空军医》2016年第25期
论文发表时间:2017/1/10
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