摘要本文以烟用香精香料安全性为重点，分析了沿用香精香料的安全性特点，对烟用香精香料所存在的安全性问题进行了分析，并探讨了烟用香精香料安全性质量控制的策略。
关键词：烟用；香精；香料；安全性
1.序言
近年来，经济发展与生活水平的提高，促使人们对自身健康的关注程度提高，基于烟草对人体本身的危害性，烟用香精香料的安全性越来越被人们重视。在烟草市场上，产品的种类较多，使用的香精香料也不尽相同，由于配方的不同和配方的保密性，导致烟用的香精香料安全性开展评价困难，评价标准不一。烟用香精香料加入卷烟之后，其品质与稳定性分析和测定较为困难，烟用香精香料的品质与质量安全，成为卷烟企业重点研究的内容。
2.烟用香精香料的安全性特点
首先，烟用香精香料化学成分复杂，鉴定与评价相对困难。烟用香精香料化学成分存在复杂性，而当前所用的技术对单一化学成分安全评价尚可，对复杂化学成分全面鉴定在技术上相对困难。其次，烟支在抽吸过程中，产生的危害物质预测困难。在吸食卷烟的过程中会发生燃烧，虽然，卷烟中添加的香精香料一般无害，但是，在燃烧过程中会发生裂解聚合与热解等化学反应，导致产生的危害物质较为复杂。第三，烟用香精香料和烟叶当中的物质相互作用不同，烟用香精香料评价标准不容易统一。烟用香精香料在添加之后，会和烟叶当中化学物质发生相互作用，而目前以感官评价作为主要手段的环境下，明确评价标准相对困难。
3.烟用香精香料存在的安全性问题分析
3.1自源性主要因素
香原料是对烟用香精香料产生影响的主要因素。国家禁止的香料以及化工单体香料，对人体存在较大危害，是绝对不能在卷烟中使用的，假冒伪劣的原料、非食品级香料对香精香料安全性产生重要影响，因此，原料控制关口至关重要。自愿性主要因素主要有香原料、热反应原料和溶剂与载体。大部分香精香料都是两种或超过两种香原料经过复配制作成的，因此，香原料安全性与稳定性对香精香料品质以及安全有着直接的影响，此外，添加剂量不能超过规定的范围；热反应原料主要有香辛料和蔬菜汁等等，美拉德反应物和发酵物是常用热反应材料。反应的温度与时间对热反应物的品质优劣也会产生一定的影响。烟用香精香料需要选用匹配的溶剂，溶剂对卷烟终产品风格、品质都会产生影响，并且影响稳定性与安全性。
3.2外源性主要因素
外源性因素主要是存储过程当中发生的因素、使用过程中发生的安全性因素以及加工过程中产生的因素。在存储过程中，烟用香精、香料由于化学物质的种类多，一些物质在温度和光照以及水分等作用下容易发生分解。烟用香精香料的存储过程中，由于存储方式不当，容易受到微生物的污染，此外，烟用香精香料的储存要注重容器的选择，因为不合适的容器容易导致香精、香料中的化学物质与容器发生反应；烟用香精、香料在添加的过程中，例如取用环节卫生条件以及工具卫生情况，对香精香料的安全性也会造成影响；在加工环节，加工工艺的选用以及加工过程中对环境的处理以及使用工具都会对烟用香精、香料的质量产生影响，此外，热反应的副产品也会存在对质量的影响。
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4.烟用香精香料安全性质量控制分析
4.1参考国外标准建立质量安全法规体系
建立烟用香精、香料的质量安全控制法规是进行安全控制的法律法规层面的约束。为了消费者健康，必须加强烟用香精、香料的剂量安全，在国外，许多国家对烟用香精、香料添加剂都有相关的法律法规。主要包括三类添加剂法律法规的体系，即：禁用名单、肯定名单和混合法律法规体系。禁用名单主要是限制某些添加剂在烟草当中的使用，包括禁止、限定范围和剂量；肯定名单当中规定了哪些可以烟用，并且规定适用的情形；混合法律法规体系中列出否定的名单和肯定的名单，并且以法律法规形式规定使用的剂量和使用的情形。采用禁止或否定法律法规体系的国家包括：新加坡、加拿大、新西兰、巴西和智利等。肯定名单体系目前主要使用的国家包括：美国、瑞士、日本、罗马尼亚。采用混合法律法规体系的包括：德国、阿根廷等。
4.2制定烟用香精香料添加剂质量安全标准
烟用香精、香料的质量安全性控制，还可以通过制定添加剂质量的安全标准来控制。1996年，我国发布的食品添加剂使用卫生标准当中列出140种允许在食品中使用的天然香料以及434种允许在食品中使用的合成香料，烟用香精、香料主要以该食品添加剂标准以及国外相关法律法规为参考。1998年，发布的中华人民共和国烟草行业标准YC/T 145.1-9-1998烟用香精当中对烟用香精、香料感官上的特性以及稳定性进行了规定；2003年，中华人民共和国烟草行业标准进行修订YC/T164-2003发布，该标准规定了烟用香精、香料当中重金属砷和铅等的检测与限制量。随着烟草行业的发展、化学分析技术提高以及人们对自身健康状况重视程度的提高，烟用香精、香料的添加剂质量安全标准应该提出更高的标准化要求，因此，需要根据相关的标准和法律法规，制定出涉及面更广、更为细致的烟用香精、香料添加剂的质量安全方面的标准。
4.3对烟草企业香精香料安全性加强控制
一方面，是需要加强外部对企业香精、香料安全性的监管与控制。这就需要国家有关管理部门及时了解烟草行业发展动态，根据国内外所制定的添加剂使用标准，及时制定出更为细致化和符合行业发展的质量安全标准；不断提高检测的水平，做好品质检测，严格对剂量进行把控；完善相关的法律法规以及标准，充分发挥监管职能。另一方面，需要企业自身从内部管理入手，注重原材料筛选与管理、生产场地卫生条件、加工过程的控制与质量管理以及产品检测关口的控制。
5.结语
综上所述，烟用香精、香料安全性影响因素主要包括自源性的因素和外源性的因素，应健全烟用香精、香料质量安全法规体系，制定添加剂质量安全的标准，极强对烟草企业香精、香料的安全性控制。
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论文作者:胡昕茹
论文发表刊物:《科技新时代》2019年7期
论文发表时间:2019/9/11
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