关键词：食品安全；食品检验；实验室管理；食品质量
引言
食品检验已经成为食品监管、食品贸易、解决食品质量纠纷的一个重要环节。近年来，食品检验随着数次食品安全事件的推动，已经越来越受到党和政府及社会公众的重视。食品检验已经由一个对普通公众而言神秘的行业，逐渐转入前台，越来越受到媒体和公众的注意。特别是在某些事件中已经被推到风口浪尖。总结经验教训，积极采取有效措施，加强食品检验实验室管理，科学公正、准确高效地出具每一份检验报告，是食品安全监管关键的一环。
1将质量体系应用于食品检验实验室管理的必要性
从现阶段我国食品质量检验实验现状来看，质量体系在食品检验实验的过程当中可以起到非常重要的作用。首先，是确保人民身体健康以及生命安全的基本保障。食品检验的结果最为直接的体现就是该食品本身是否符合安全质量标准。近些年来，我国食品安全方面的问题越来越多，所以加强对该环节的监督和管理，有效将不合格产品扼杀在摇篮里，从而可以有效避免食品安全隐患频发，提高了食品安全性。
其次，是有效进行食品监管的重要手段。我国现阶段各个职能部门都已经逐步形成了自身的监管模式，并且在食品监督和管理的过程当中，通过制定完善的检验标准，将可以确定该食品是否合格。所以，食品检验本身也为食品监督和相关执法工作开展奠定了必要基础。
最后，注重对食品检验实验室的管理以及将质量体系应用其中，还是未来我国相关法律法规建设的具体要求。尤其是伴随着我国《食品安全法》的实施，食品检验问题已经从立法角度进行了明确，这就使得食品检验工作本身的关注度更大。所以，充分发挥质量体系在食品检验实验室管理过程中的作用，是切实提高其检验水平的关键。
2如何加强食品检验实验室管理
2.1加强食品检验机械设备的管理措施
设备的性能良好是促使食品进行良好检测的关键，在食品检验中具有不可替代的作用。在对设备利用的过程中，需要对两个因素进行确认：设备的性能良好，操作人员的高素质，满足以上两个因素，才能确保检测的质量。例如，有的设备具有自动校正的功能，工作人员就可以通过对乙烯设备的严格校正促使食品检验得以良好的进行，由此可见，保证设备的有效性对于食品检验具有很大的影响。如果管理人员没有确保设备的洁净，那么就很有可能会导致之后检测出现偏差，因此，专业技术人员应该针对设备的养护建立起完整的管理体系，将可能会影响检测准确性的所有因素都要考虑到，例如，温度，光照等。从而促使检验结果实现高度精准。在对标准溶液进行滴定时，尽可能的确保滴定时的温度在20℃左右，从而降低外界温度对于溶液体积的不良影响。例如，对检测的饮料中具有可溶性固形物时，确保外界的温度在10℃~30℃之内，从而有效增强检验的准确程度。
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2.2加强对食品检验工作人员的管理
参与食品检验的工作人员需要明确注意以下几点：第一，具有专业能力鉴定的检验人员。第二，检验人员实现自身的职能只能在一个实验室，这就需要增强对检验人员的培训力度，食品检验中会涉及到的步骤抽样检查，任务下达，样品流转，数据结果等多个流程，因此必须实现人才资源的有效配置，形成良好的检验优势，确保各个环节之间的流畅链接。而针对人才配置的方式具有两种：功能多但完成不精，也就是一个检测人员可以完成检验中的多个流程，功能少但是完成精细，也就是多人分工完成检验工作。两者各有优势也各有劣势，前者适用于县级，市级等城市，建设不够全面，人才缺失的实验室，而后者则对于省级或者是国家的食品检验实验室是良好的选择，无论在哪个方面，建设都很完善的实验室。但是针对目前我国的食品行业的现状，主要还是应该着重于分工良好，从而得到更为精细的数据。
2.3食品检验抽样管理
食品检验进行的方式根据食品自身的特点而定，主要考虑食品形成和流通过程。我国使用最为普遍的食品检验方式还是抽样检查，所得到的结果更加具有代表性，权威性和公正性。这就要求检验人员能够将严谨的工作态度贯穿于检验进行的各个流程当中，从而促使食品检验质量达到预期的效果。抽样就是在众多商品中抽取具有代表性的样品，如果所得出的数据在可允许偏差的范围内，这个数据就可以被充分运用在求取某种商品的变异程度。想要了解某样产品的成本含量，就可以对其进行抽取具有代表性的样品，从而进行良好的检测得到明确的成分含量，由此可见，抽样检测是能够实现食品检验高质量的检测方式。
2.4优化现阶段食品检验实验管理环境
良好且完善的实验室检测环境，是严格落实质量体系、突显质量体系作用以及提高食品检验效果的关键。一般来看，实验室检测环境包括设备台、水、暖、电气等。这些设施的使用效果、实用程度等，都直接影响实验室相关工作的顺利进行与否。优化实验室相关配套环境，避免木桶短板现象的产生，是切实保障食品检验安全效果的关键。此外还应该注重规范与细化检验过程。在进行食品检验的过程当中，样品抽查与检验是非常关键的一个环节。所以，需要针对当前的实际情况，优化检测手段。同时，监督采购人员，可以通过开箱验收的方式，对实验室内部所需设备、元件的相关数量、质量、规格等进行全面的对比，也可以采取随机清点等方式，其目的就是保障实验物资品的质量和数量，确保食品检验实验工作的顺利进行。
结束语：
综上，食品检验实验室的建立是现阶段发展的关键任务，构建安全可靠的食品检验实验室仍然需要提高管理水平，以高效的管理为基础，不断结合现阶段食品行业发展进程，制定更加符合管理与检验的方针，以实现管理的高效性。总之,食品检验实验室面临着新形势、新要求、新问题。本文从食品检验人员、检验设备、检验抽样、检验实验管理环境等诸多方面对如何加强食品检验实验室管理进行了简明阐述。作为相关工作的开展，只有不断加强管理,持续改进提升,才能更好地服务于社会公众的食品安全。
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论文作者:孙丽丽
论文发表刊物:《科技新时代》2017年12期
论文发表时间:2018/1/29
标签：食品论文; 实验室论文; 食品安全论文; 质量体系论文; 设备论文; 人员论文; 作用论文; 《科技新时代》2017年12期论文;