胆结石又被人们称为胆石症，是指胆道系统内发生结石的一种疾病（胆道系统包括胆囊、胆管），主要是由胆汁形成的，胆汁中包括了水、胆盐、胆固醇、磷脂、胆色素等成分，当胆汁淤积或浓缩时，就会形成沉淀，然后析出胆固醇结晶，时间长了就变成了结石。按照出现结石的部位，可以将其分为胆囊结石以及胆管结石。
胆结石在我国是一种常见病，多发病，据统计，体重超出正常范围15%的人群，胆结石的发生率要高于正常人的5倍左右，由于肥胖的人群多数都是摄入了过多的胆固醇以及脂肪，而且活动较少，长期以往就很容易形成胆结石了，另外，胆结石多发于40岁以上的女性人群，这可能和体内激素的改变以及体质有关。 除此之外，胆结石的形成与人们的生活方式、饮食方式也是密不可分的，也就是说大部分的胆结石都是吃出来的。
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二、引发胆结石的原因有哪些？
通过上述的简单介绍，相信大家都了解什么是胆结石了，那么上述也提到了胆结石与饮食、运动等是密不可分的，所以接下来就让我们一起来看一看都有哪些因素会引发胆结石吧！
1、爱吃各种“油”：长期食用高胆固醇、高脂肪的食物，很容易导致血脂水平升高，引发高脂血症。当血脂升高时，胆固醇也会随着升高，如果胆汁中胆固醇饱和度过高，就会析出，成为胆固醇结晶，从而形成结石。高胆固醇：蛋黄、奶油、动物内脏、猪脑等；高脂肪：猪油、牛油、羊油等。
2、爱吃甜食：酷爱甜食或者长期大量食用含糖量高的食物，例如：面粉、精制大米等也会导致胆固醇加速累积，导致胆汁内的胆汁酸、胆固醇、卵磷脂比例失衡，提高形成结石的几率。
3、不吃早饭：现如今，有很多人都不喜欢吃早餐，但是长期不吃早餐会导致胆汁的浓度增加，浓缩的胆汁在胆囊里留滞的时间太长，就会增加胆固醇沉淀析出的几率，从而利于细菌繁殖，容易形成结石。
4、低脂肪饮食：长期的低脂肪饮食也会增加形成结石的几率。低脂肪会导致身体营养吸收不足，造成营养不良以及胆汁缺乏，从而引起胆结石。当维生素E和A缺乏时，就会影响到胆固醇的代谢，从而形成结石。
5、喝水少：喝水少的人以及喝硬水的人，容易造成胆汁浓缩，从而形成结石。水的硬度与其中含有的钙镁离子的多少有关，含量多的为硬水，含量少的为软水。水硬不硬和来源也是有一定关系的，源自深井的水，特别是矿泉水，属于硬水，而湖泊、河流等属于软水。
6、肥胖人群：通常情况下，肥胖的人群往往都有高脂血、高胆固醇等症状，容易形成结石。这类患者减肥还不能减得太快，要不然大量的脂肪消耗，容易导致胆固醇过度生成，增加胆汁中的胆固醇，并析出、沉淀，从而形成胆汁淤积以及胆结石。
7、缺少运动：部分人群体力劳动以及运动较少，长此以往胆囊肌的收缩功能就会下降，导致胆汁淤积，析出胆固醇结晶，形成胆结石。
8、其他疾病：比如：糖尿病、肝硬化患者胆汁成分的改变、胆囊收缩出现异常、胆红素升高、胆囊排空不畅等，均会提高形成胆结石的几率。
三、如何预防胆结石？
经过上述的介绍，相信大家都清楚胆结石是怎么形成的了吧，那么接下来我们该讲一讲胆结石要如何预防啦！
1、重视早餐：胆囊的作用就是储存胆汁和浓缩胆汁，当我们吃东西时就会刺激胆囊收缩，胆汁分泌，然后将胆汁排入肠道来帮助我们消化食物。平时饮食有规律就可以将胆汁正常排出，但如果饮食不规律，胆汁就无法按时排出，无法排出的胆汁就会逐渐浓缩，最后形成胆结石。一天三餐中最重要的就是早餐，胆汁经过了一夜的储存和浓缩后是很容易析出胆固醇结晶的，所以早上的饭是一定要吃的，这样才能刺激到胆囊，使其将浓缩了一夜的胆汁顺利排出。哪怕不能保证早餐的质量，但多少也要吃一些。
2、控制饮食：避免高热量、高脂肪、高胆固醇等食物，长期摄入高能量的食物会发胖，导致胆固醇升高，胆囊内的胆汁比例失调，容易引发胆结石。据研究显示，多数的胆结石患者都比较喜欢吃甜食，而高糖饮食会使胆固醇代谢紊乱，增加胆结石的形成几率。所以，想要预防胆结石，就要多吃一些高纤维素的食物，这样可以改善胆固醇的代谢，对胆结石能够起到预防的效果，适当的补充一些钙以及维生素C也可以降低形成胆结石的几率。另外素食主义者，需要适当的补充卵磷脂，因为卵磷脂与胆盐、胆固醇在胆汁内是有一定比例的，如果比例被破坏了，就很容易形成胆结石了。富含卵磷脂的食物：牛奶、黑木耳、葵花籽、大豆等。可以多吃一些富含维生素的食物，豆制品、压榨山茶籽油（山茶籽油可以提高胃、肠、胆管以及肝的功能，能够起到预防胆结石的作用）、新鲜的黄绿叶蔬菜等。例如：香菇、菠菜、小白菜、海带、藕、芹菜、木耳、鱼肉等等，少吃含胆固醇较高的食物，多喝水可以促进新陈代谢，利于将结石排除体外，缓解病情，有饮酒史的建议戒酒，含有酒精的饮料也不可食用。
除了饮食的上的注意事项外，适当的运动也是必不可少的。选择适合自己的运动项目，例如：游泳、慢跑、骑车、体操锻炼等，年龄稍大一些的可以打打太极、多散散步、跳一跳广场舞等。适当的进行运动，保持正常的体重。
论文作者:谌玉龙
论文发表刊物:《中国医学人文》2020年3期
论文发表时间:2020/4/9
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