摘要：随着人们生活水平的不断提高，食品种类和样式不断翻新，食品安全成为老百姓高度关注的问题。食品检验工作是保障食品安全的重要技术手段，是准确判断食品质量、有效防范食品安全风险的关键环节。如何保证检验数据准确可靠和检验结论严谨合理，是保障食品安全工作有效落实的关键点。食品检验标准是食品检验工作中的重要一环。本文主要分析食品检验标准存在的问题及改进建议
关键词：检验标准；食品安全；检验方法；判定依据
引言
食品检验标准的完成为食品检验行业的发展注入新的活力和活力，有效地保证人们的健康和安全，因此地方政府和检验官必须携手发挥各自的功能，建立健全的食品检验标准，加强对检验员素质和能力的培养，缩小我国食品检验标准和国际共同标准的差距，促进食品检验行业的持续健康发展。
1、我国食品安全的现状
我国食品安全工作取得了巨大进展，主要出现在“四强化”之中，一个是加强认识，引起关注。把食品安全工作提到政府的重要议题上，并纳入政府的重点工作中推进。第二是加强机关设立，初步合理化必要的工作关系。第三，加强监管责任。第四，加强了措施的执行。还有一些不容忽视的问题。一个是监管力严重不足。二是严重投资不足；第三，功能责任不够明确。食品安全风险、食品生产、加工、流通、消费的所有方面都比较复杂，需要广泛的监管方面；按照添加剂、肥料、农药、兽医药品的规定不使用的行为十分突出。国家的相关标准也不完善。执法机关的资格也比较复杂。探测和打击的力量不足。
2、检验方法及流程
（1）样品采集；负责监测食品安全的专业技术人员负责将相关的取样设备和材料运送到现场。在测试现场，收集所讨论的食物并分析产品的主要品质因素。随后，根据分析结果收集食物样本，然后分析并检查适用的法规。必须确定用于检查的方法，同时考虑到国家标准、行业标准、地方标准、技术文件等。（2）样品送检；样本必须包含相关信息，例如名称、数量、时间和检查原因。样品必须在检查期间满足适当的储存要求。（3）样品检测；实验室将根据国家标准或行业标准及时测试样品，以避免不重要的项目测试。将剩余的样品密封并保持良好状态。质量保证将由第三方或技术协助，样品将由合格人员提供。通过微生物测试检测的致病菌株必须按照规定的程序储存。（4）结果报告；检测部门食品安全事故部门的检测结果必须首先按照适用规定进行报告和记录，根据协议结果编制报告，然后按照国际标准进行检测，并报告最终结果。（5）质量控制；质量控制部门根据检测结果的质量保证程序监督食品安全事故检测的整个过程。
3、食品检验标准的作用
在食品检验工作中，需要基于国家安全标准，借助科学技术并严格遵照标准规定的检验方法。食品检验标准大致分为两部分：一部分为判定依据，主要是产品的食品安全国家标准，产品的执行标准以及相关的法律法规，部分规章制度和规定，是评判食品安全的基本尺度；一部分为检验方法，主要是判定依据标准规定的检验方法，用于规范执行各分项目的检验。食品检验标准能够为食品检验工作提供参考依据和技术支持。只有完善食品检验标准，才能使其在保障食品安全中充分发挥指导作用，以便于及时发现食品安全隐患，防止消费者食用具有安全隐患的食品，最大化降低食品安全问题的发生概率。
4、食品检验标准存在的问题
4.1食品检验标准存在漏洞
目前，我国的食品检查系统有很多相关部门和机关，各部门和机关的检查长也比较复杂。因此，制定和完成食品检查标准存在困难，引人注目的是现有食品检查标准的漏洞，因为非法分子的使用容易受到公共健康的影响。与此同时，新的粮食不断流入市场是一项长期而艰巨的任务，意味着食品检查标准必须经常更新，制度和体制也必须逐渐健全，如果不能顺利进行，食品检查工作也会受到形式的束缚，无法起到防止食品安全问题的作用。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆在2014年执法过程中，确定水母中铝基准值过剩的问题不合理后，生产企业提出异议，通过检查器数据演示，相关部门将GB2760-2011中的铝残留物≤100mg/kg(干燥样品，al)更改为GB2760-2014中的铝残留物≤500mg/kg(即可立即食用的水母中的al)，从干燥样品更改为湿法测量。
4.2食品检验方法不够健全
食品检查工作要使用先进的检查技术，这是保证检查结果准确性的必要前提。但是目前我国采取的检查手段相对落后，对食品中农药残留和添加剂的组成不能全部检查，急需改进。此外，按食品成分使用的检查技术也必须有显着的差异，但食品检查标准和检查技术都缺乏完整性，实际检查工作中发挥的作用严重下降，部分食品的质量问题不明显，这些食品进入市场会威胁到人们的健康和生命安全。蘑菇产品二氧化硫超标事件已经发生多次，根据检查标准更新检测方法，蘑菇生产企业和一些第三方检查人员就香菇二氧化硫指数展开了争论。
5、改进食品检验标准的建议
5.1加强重视程度
加强对食品检测工作的重视程度，是完善食品检验标准的基础。首先，要加大对食品检验检测的投入，完善相关设施并做好仪器设备的检定及维护，必要时更新仪器设备。另外，应加大人才培养力度，提高检测人员的能力水平，确保其具有先进的检验检测能力。
5.2完善判定标准
加大完善相关标准的力度，补全相关类别的食品安全国家标准，并针对现行的生产工艺和易滥用原料，更新检验项目和标准指标，做好风险项目的风险评估；及时更新标准，形成长效机制。每一种食品，无论是配方还是成分和工艺都存在差异，为此，多种食品遵循一套标准并不可行。应保证标准和食品检验相互对应，考量不同食品之间的共性及特殊性，并在现实生产活动中全面改善，慎重挑选内容。
5.3优化检验方法
鼓励方法创新，优先采用先进技术和仪器进行检验；重视检测设备的先进性，加大检测设备投入，提高检验方法的准确性、可靠性，尽量降低同一检验方法标准中不同方法之间的误差。提倡检验方法的广谱性，制定检验方法时增加研究对象的范围和种类，细化前处理方法，尽量涵盖整个食品范畴，减少因方法的适用范围限制而造成的方法不适用问题。同时，不建议用适用范围较窄的方法作为强制性的食品安全国家标准，扩展检验方法的适用性。
5.4统一标准分类体系
基于我国食品行业现状，建议制定统一的产品标准分类体系，将各强制性的食品安全国家标准和生产许可证分类系统统一，减少因分类造成的概念混淆和认知错误。同时，建议根据现今食品行业的动态，对以小作坊、小摊贩、小餐饮等为代表的小型经营主体生产的产品，按产品品种和生产工艺分类，统一制定标准分类体系，以便于对“三小”经营主体进行日常监管和常规检测。
结束语
食品检验工作与公共卫生安全息息相关，如何确保这项工作的有效实施是完成食品检验标准起着重要作用的值得注意的问题。本文回顾并分析了食品检验标准的重要性和相关建议，以规范工业秩序，抑制食品安全问题的发生，为人们提供安全安心的食品。
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论文作者:党子建
论文发表刊物:《基层建设》2019年第19期
论文发表时间:2019/9/21
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