（沈阳师范大学，辽宁 沈阳 110000）
摘要：伴随着各种经济方式的丰富，酒店管理专业对学习人员有了更高的要求，传统酒店管理的模式对于人才的培养已经不能满足客观需要。笔者根据多两年来的工作经验的积累，探讨了酒店管理专业中的问题，分析了酒店管理专业现代学徒制人才培养的具体开展措施。
关键词：酒店管理；学徒制；人才培养；措施
一、酒店管理专业中面临的问题
（一）酒店行业企业参与积极性较低
现代化学徒制的核心在于工学交替和协同育人，其中所涉及到的各项内容都需要行业与企业的共同帮助和扶持。高职酒店管理专业与酒店企业间应该展开密切的协作、交流和沟通。在和酒店展开长时间的校企合作中，“2+1”培训体系得到了普遍的使用，使得学生能够得到相关知识技能的学习和培训，而大量的企业普遍的关注到学生的实际价值，忽视了其所具备的潜能等。在校企合作、协调育人中，酒店企业参与度不高，动力不足，形成不了全方位的育人环境。
（二）高职院校管理模式较为传统
现阶段，高职院校在酒店专业的管理上较为传统，墨守成规，不知变通。不仅会受到计划体系的抑制，还缺乏创新管理的体系。尤其体现在师资队伍的培训上，大量的院校还过于流于形式，未能对师资队伍的进一步发展展开合理的规划。酒店管理专业双师素质教师认证、教师的一系列培训未能贯彻到位，从而在很大程度上抑制了师资队伍的长效发展。邀请企业兼职教师可以进一步增强师资力量，延伸课堂范围，能够在管理得到进一步的完善。另外，在酒店专业核心课程的教学改革、校企合作的深入开展、学生全方面管理体系的建立等方面还有充足的发展空间。
（三）学生没有确切的学习目标
在现代学徒制中，学生才是获益最大者，在学校的各种方式、各种渠道的培养下，该专业的学生将有机会受到更全面更先进的知识培训，成为业界的人才，完成人才培训的目标。现阶段高职酒店管理的人才主要是90后，体现为该群体的典型特点，有着较为强烈的表现欲和叛逆欲。怎样把酒店企业的实习生和学校学生展开全面的统一，实现角色的改变，以此来顺应学习和生活条件的变化，其是90后大学生着重要去应对的问题之一。针对大学毕业后将要从事酒店行业的大学生而言，因为社会对酒店行业有着不良的看法，此外还有劳动价值观的改变，造成其对酒店服务行业认同感较低。
二、酒店管理专业现代学徒制人才培养展开的具体措施
（一）联合建立教学模式
校企双方联合建立教学模式，采取交互授课的教学体系。教师应该围绕理论教学展开，锻炼自身教学的基本技能，促进教学；企业教师应该围绕理论教学展开，承担职位培训的责任，促进理论教学的展开。
（二）共同建立管理体系
在人才培训规范上，需要制定学校、行业和企业的评估体系。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆把职业认证评估体系和职位晋升层级评估规范当作评估的核心指标，促进课程评估和职位资质评估间的统一；在制度建立上，学校和企业应该联合建立“现代学徒制”的体系和规范，如《学徒管理办法》、《学制管理办法》等，建立定期检查反馈的监控机制。
（三）协作招生招工模式
学校和企业应该联合来探讨人才需求说明，以此来建立招生简章，把企业招生放进招生简章之中。对于应届生、中职生等不同学历水平的招生上，应该采取企业面试与择优录取的模式来合理的招生，建立在学徒、学校和企业等主体间签订的合同基础上，满足学生的身份要求。
（四）共同设计课程模式
学习和企业需要围绕企业职位的具体需求以及酒店今后发展的趋势展开，着眼于企业工作职位任务研究探讨说明，依据国家职业资格考试标准，建立工作过程综合化的课程模式，建立满足于职位育人需求的教学内容。
（五）联合协商教学计划
第一学年，围绕学院展开，展开理论教学，辅之以课程实践培训，提高学生的综合素质水平和强化其专业技能。第一学年末后2个月的时间，学生进入企业进行一线的服务顶岗，企业指派技术骨干作为兼职教师进行指导，使学生熟练掌握一线服务技能。
第二学年，进行专业课教学，理论课程让学校教师来展开授课，企业主要是对企业文化、实践课程等展开教学。在第二学年的后两个月中可以在企业展开，学生在进入企业之后就会踏上基层管理岗，从而获得相应的锻炼，企业可以委托先进的基层管理人员来发挥出教师的引导性作用，让学生具备基层管理的技能。
第三学年，在企业中展开毕业顶岗。学生在受到基层管理岗位的培训之后，能够具备中层管理技能，企业委托先进的中级管理者展开特定性的引导，让学生在毕业之后可以灵活的使用中层管理技能。经过三年的交互培养和在岗培训，学生毕业时能够胜任酒店中层管理者，优秀的学徒可以晋升为高级管理助理。
（六）联合协商证书获取体系
制定围绕职业岗位培训证书和毕业证书等书制，从而来提高学生的职业竞争水平。学生在毕业之后能够取得以下几个证书：大学毕业证书，酒店管理师和企业岗位培训证书。
结语
从上文的分析我们看到酒店管理专业的现代学徒制是客观要求，是酒店管理专业发展的重要模式，因此相关的从业者应该顺应客观的发展，将此内容作为长期的实践研究课题。
参考文献
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[3]姜国华, 陈春燕. 现代学徒制在高职酒店管理专业中的应用[J]. 北京财贸职业学院学报, 2017, 33(3):61-68
论文作者:王昊薇
论文发表刊物:《知识-力量》2019年3月下
论文发表时间:2019/1/21
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