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一、竹鼠的开发价值
１、可供食用。竹鼠食性洁净，肉质细腻精瘦，味极鲜美，为野味上品，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的肉类食品。据上海绿洲经济动物科技公司（嫩江路５号２００４３２电话：０２１－６５５７４５３２）对竹鼠肉的营养成分测定，它含粗蛋白质５７．７８％、粗脂肪２．５４％、灰分１７．３６％、粗纤维０．８４％、胆固醇０．０５％。还富含磷、铁、钙、维生素Ｅ及氨基酸，甾类。其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。食用竹鼠一般不剥皮，宰杀、褪毛、去内脏，洗净后以烧、炒、煲、炖、炸等烹饪方法可做出２０多款别具风味，香气四溢的竹鼠肉佳肴。
人类自古就有食竹鼠的历史。周朝食竹鼠风俗盛行，视竹鼠为璞肉。《公食大夫》中说：“能吃竹鼠肉的只有三鼎以上的公卿大夫。”唐代《朝野金载》记载“岭南獠民，好为唧子鼠。”明代李时珍《本草纲目》记载：“竹鼠大如兔，人多食之，味如鸭肉。”《清史》载：“鼠脯，佳品也，炙为脯，以代客，筵中无比，不为敬礼。”这一古老的食竹鼠风气从秦岭至岭南广大地区一直绵延至今。时下，竹鼠肉也象蛇肉一样，从普通家庭餐桌登上了高档酒家的宴席，成为一种新潮美食，为饮食文化增添了光彩。
２、可入药治病。竹鼠入药首见《本草纲目》记载：“竹鼠肉味甘、平、无毒。有补中益气解毒”功效。《中国动物药》记载：“竹鼠油有解毒排脓、生肌止痛功效，主治烫火伤、各种疮毒等”。《陕西中草药》记载：“竹鼠牙油炸研粉服，可治小儿破伤风”。现代医学证明，竹鼠肉能够促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等功效，对抗衰老，延缓青春期有良好效果，是天然美容和强身佳品。中医学认为，竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。胆可明目，提神健脑，可治眼疾和耳聋症；肾可治疥疮、脚气病；肝、心、脑在瓦上烘干研粉，睡前用蛋花汤冲服，可治心慌、惊悸、失眠
等症；睾丸炒干后加冰片少许，冲开水吞服可治高烧不退、呕吐和风症；骨头浸酒，可治风湿、类风湿病。
３、制裘的好原料。竹鼠皮毛细软，光泽油润，底绒厚，皮板厚薄适中，易于鞣制，毛基为灰色，易于染色，是制裘衣的上等原料。用竹鼠皮制成的裘革，色泽光亮，平滑、轻软、耐磨，外观可于貂皮媲美，且风靡全球。
二、竹鼠的市场前景
１、有旺盛的国内市场。在国内竹鼠已步入我国南方及西部地区的大中城市和城镇的消费市场，需求量每年以３％的速度递增。在深圳、珠海、香港、广州、海南、上海等沿海大中城市商品竹鼠销售一直看好，价格始终呈现坚挺的态势，销价每公斤８０～１００元。一只１公斤重的烧烤竹鼠销价为２００多元。特别是春节前后，竹鼠销势更旺，价格上扬，货源紧缺。据不完全统计，四川、云南、贵州、湖南、江西、广西、广东、海南、香港、福建、上海等地每年要消费竹鼠６００多万只，而目前，全国竹鼠的生产量仅为消费量的１／１０，远远不能满足市场急剧增长的需要。如上海绿泉生物有限公司年需要５０—８０万只竹鼠用于肉制品深加工。
２、走俏国际市场。竹鼠及其制品历来畅销国际市场，每年近有５０万只竹鼠出口东南亚各国。美国阿拉斯加州每年需要从我国进口３００吨竹鼠肉。用竹鼠皮制成的一双皮鞋在国际市场上售价为２０００～２５００元，一件翻毛竹鼠皮大衣售价为４０００～５０００元，且十分抢手。竹鼠须每公斤４万元，而用须做成的高档毛笔，是我国传统出口商品，在日本市场上历来畅销。
三、竹鼠的养殖效益
１、主食秸秆。竹鼠的饲料以农作物秸秆和植物基根为主，如玉米秆、高粱秆、黄豆秆、甘蔗根、芦苇、芒草等。不与人、畜、禽争粮。也不与牛、羊争料，牛、羊吃植物的嫩枝叶，而竹鼠仅吃植物的老根茎。为保证竹鼠的生长发育所需要的营养，需要饲喂一些精饲料，但吃粮极少，精饲料用量仅为肉鸡的１／４、鸭的１／５、肉狗的１／１５、肉猪的１／２０。
２、不需阳光和水。竹鼠喜在阴暗、凉爽、干燥、洁净、温度－８～３５℃的环境中生活，又有从饲料中摄取水分而不直接饮水的特性。因此，它既能在边远农村的山坡，岩洞营造窝穴养殖，也可在城镇室内，地下室建造窝池实行工厂化立体养殖，而且更适合在盛产竹林和玉米、高粱的干旱缺水山区养殖。
３、易养易管。竹鼠饲养管理简单，每天仅投喂１次，也可３天投喂１次。竹鼠尿少粪干，无臭味，夏天清扫１次，冬天可３～４天清扫１次。饲养１对竹鼠的工作量是饲养１头猪的１／１０，一个劳动力可饲养２００对种鼠。
４、繁殖力强。１只母竹鼠年繁殖仔鼠２０～３０只，在良好的饲养条件下年循环繁殖１２０～１６０只，远高于猪、牛、羊的繁殖倍数，其生产水平是其它畜种不可比拟的。
５、效益可观。幼鼠饲养３个月体重可达１公斤以上。商品竹鼠目前市场收购价每公斤５０～６０元，一般饲养１对竹鼠年收入１０００元以上，超过目前农村饲养３头肉猪，或１头肉牛或１０只肉羊的收入。相当于种１０亩粮食的收入。一个农户利用半亩猪舍改成鼠池，圈养６～１０对竹鼠，一年可脱贫。下岗职工，城镇居民利用空闲房屋实行立体笼养或围池饲养４～６对竹鼠，其收入也相当可观。由此可见，竹鼠养殖是开发价值高、市场需求大、高产、高效、低耗、节粮、风险小的新型养殖业，值得发展。
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