徐晓然
中粮生物化学（安徽）股份有限公司 安徽蚌埠 233000
摘要：对于我国而言，当前食品机械产业正面临着产业结构不合理、技术水平低、生产效率不高等一系列问题。为进一步提高食品机械加工的质量与效益水平，就必须高度重视对食品机械技术的发展与完善。当前，食品机械技术在食品工业发展中所扮演的角色日益重要，在食品工业发展质量上产生着决定性的影响。为保障食品质量及其安全性，就必须促进食品机械技术的快速发展与进步，本文重点就现阶段食品机械械智能化自动化技术的发展方向与趋势进行逐一论述。
关键词：食品；机械技术；智能化；自动化；发展趋势
中图分类号：TH16 文献标志码：A
引言
民以食为天，食品的制造和加工业的发展推动了食品机械的现代化发展，食品机械的运行特点和设计特色直接影响着食品加工的各个环节和方面。因此，如何完善和优化现代产品设计技术和理念，推陈出新，在食品机械设计中不断引入新理念和新技术，从而推动食品机械健康可持续发展，是当前需要重视的研究课题。
1、我国食品机械发展史和现状
我国食品机械起步于20世纪50年代到70年代，形成于80年代，在改革开放以后进入高速发展的机械化自动化生产阶段。进入21世纪以来，食品机械技术对新的设计理论、方法和手段提出了更高的要求。在快速发展的同时，也应认识到我国食品机械工业与发达国家相比，无论是外观质量、内在质量、品种及成套数量，还是产品技术水平及新产品的开发和利用都存在一定的差距。因此，我们要加大科研投入，创新和优化制造技术、设计理论和方法、检测手段、原材料质量，以提高我国食品机械的整体水平和质量。
2、食品机械技术的生产自动化
生产效率严重滞后是当前食品机械领域发展过程中必须高度关注并加以解决的一项问题。大众对于食品的需求量正呈现出不断上升的趋势，企业必须在尽可能多的时间内生产出更多质量优秀且品质有保障的食品，以满足企业以盈利目的。由此可见，促进食品机械技术的生产自动化发展，对于缩短食品生产周期，提高企业经营效益水平均有重要意义。尤其在当前食品生产加工流水化作业的背景下，迫切需要通过引入食品机械设备的方式实现生产全自动化。同时，食品的口味以及品质也会直接受到食品制造程序控制质量的影响，故相关人员必须树立起生产自动化的工作理念，以促进食品机械生产加工的高效、优质发展。
3、标准化及高利用率的发展
在食品机械加工过程中，提高原料利用率对降低食品生产企业成本开支而言有重要意义，同时可降低企业在处理边角料时投入的大量资金与劳动力，对缩短食品生产加工周期，提高利润水平有重要意义。同时，食品机械技术的高利用率还指的是所加工食品中如何最大限度地保持食品原料的营养成分，提高各类营养物质的利用率，减少营养元素的损失。从这一角度上来说，人们生活水平的提高，人们对食品已经不再仅仅着眼于表面的色泽、香味、气味，人们已经将眼光更多地投向食品的营养。因此，从这一角度上来说，食品机械技术的原料高效利用的发展必然成为食品机械技术的重要发展趋势。
4、节能设备的发展
能耗问题一直以来备受社会各界的关注与重视，当前全球环境不断恶化，能耗问题不断突出。在我国建立资源节约型、环境友好型社会的过程中，如何节能降耗，这一问题必须引起各方人员的高度重视。尤其在食品机械制造领域中，在保障食品机械加工效果的前提下，尽可能降低能耗，提高能源利用效率，已成为食品机械技术的重点发展趋势之一。只有促进食品机械设备的节能化发展，才能够减少食品机械加工产业对生态环境的破坏，符合可持续发展要求，同时也能够降低食品机械设备的体积，对控制生产成本以及操作成本也有重要意义。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆
5、食品的安全化发展
食品安全问题一直以来备受广大消费者的关注与重视。近年来，食品安全事件层出不穷，已成为社会大众日常生活中非常敏感性的课题之一。全自动化的食品机械加工流程与技术是否能够保障食品安全，这一问题也成为各界研究的热点之一。如在全自动食品机械加工生产线上，机械设备安全运行所必须的润滑剂、外部涂层等是否有可能渗透至食品中，导致食品安全隐患的产生，这一问题尚未形成明确定论。同时，食品加工过程中基于机械设备所进行的烹饪加工是否会产生对身体有害的物质，这一问题也必须谨慎思考。因此，为了能够保障食品生产加工的安全性，就应当尽可能地在食品机械加工设备中提高生产加工过程的密封性性能，同时也可通过使用特殊涂层处理的方式，以确保机械设备所生产加工食品更加安全与优质。如在食品机械加工过程中，可以通过应用静压式机械加工技术的方式用高压杀灭食品中的各类细菌，且对食品自身品质、风味以及营养的影响较少，还可以在一定程度上延长食品的保质期限，降低食品在保存以及销售方面的风险，故备受食品生产加工企业的青睐。
6、食品机械智能化自动化发展趋势
6.1运动控制系统自动化
食品机械设备中通常会应用到运动控制技术，这种技术对于整个食品机械行业的发展起到了主导作用，借助这种技术可以对生产产品的位置和加工速度起到良好的控制作用，并对产品位置和加工速度的协同性有着较高的要求。因此，运动控制系统自动化的发展对于食品机械行业的发展意义深远。随着运动控制系统自动化水平的不断提升，这对于整个食品机械设备工作系统的平稳具有积极的引导作用。
6.2数控化发展
数控车床在我国机械加工业发展过程中起着重要的助力作用，而且数控系统在数控车床的作业中起着基础性的影响作用。而数控系统与自动化和智能化技术相关影响、相互发展，因此，随着食品机械行业智能化和自动化水平的不断提升，数控在食品机械业中的推广和应用具有很大的可能性，数控车床可以反过来为食品机械业的自动化和智能化的发展起到积极的推动作用。
6.3信息一体化发展
在食品机械自动化和智能化实践发展过程中，要想生产出更加符合要求的高质量的产品，因此，对于整个生产过程中重要信息的采集和处理等多项措施，都与信息一体化的发展有着极为密切的联系。而且，信息技术的发展为食品机械行业在智能化和自动化技术的应用和发展提供了一个稳定的发展环境，因此，未来食品机械智能化和自动化发展将会朝着信息一体化方向而前进。
结束语
随着我国科学技术的不断进步与发展，以计算机信息计划为代表的先进技术迅速在我国各个行业得到了很大的推广应用和普及，在这样一种科技急速发展的背景之下，为我国新兴行业食品机械行业的发展提供很大的发展契机。随着信息采集和应用等先进技术在食品机械行业中的不断实践应用，使得食品机械行业的发展正在逐步摆脱人工支持，并逐渐朝着自动化、智能化的方向而发展，并且，食品机械智能化和自动化发展趋势将在未来很长一段时间内对食品机械行业的发展起着较强的引导作用，我们也应该加强在这方面的科研力度，从而为食品机械行业的智能化和自动化发展水平的提升带来积极的推动作用。
参考文献
[1]林玉强.食品机械设备选型方式及具体原则研究[J].现代食品,2017(15):31-33.
[2]邓辉.食品机械中常见的腐蚀现象与防止方法[J].现代食品,2017(13):56-58.
[3]邓辉.食品机械设备选型原则及方法探讨[J].食品安全导刊,2017(18):66.
[4]张凯,陈浩.包装与食品机械发展及相关问题阐述[J].中国高新区,2017(02):104.
[5]王悦芳,苏铁熊.我国食品机械发展与食品安全问题关联性探讨[J].食品研究与开发,2017,38(01):215-218.
[6]刘虹.现代产品设计技术在食品机械设计中的应用研究[J].建筑工程技术与设计,2017(2).
论文作者:徐晓然
论文发表刊物:《防护工程》2018年第14期
论文发表时间:2018/10/9
标签：食品论文; 食品机械论文; 技术论文; 这一论文; 机械行业论文; 机械设备论文; 过程中论文; 《防护工程》2018年第14期论文;