吃海鲜的5种危险情况，本文主要内容关键词为：吃海鲜论文,危险论文,情况论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
找找看，哪里不安全？
右图这些场景中，有哪些错误，我们一起找找看。
（插图 阿池）
你找到了吗？
1.生海鲜含有细菌，宝宝吃生鱼片一定要适量和谨慎
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等耐热性比较强的细菌，烹调温度需要达80℃以上才能杀灭。海鲜中还可能存在寄生虫卵，一般来说，需要在沸水中煮4～5分钟才能彻底杀菌。
因此，宝宝在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”、“生鱼片”等不加热烹调的生海鲜时，一定要谨慎。在食用前，妈妈需要仔细检查生海鲜的新鲜度。即使是新鲜的生海鲜，宝宝也仅限于尝鲜，一定不能大量食用。
2.死河蟹一定不要食用
河蟹，大多生长在污浊的河塘，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，因此身体内外沾染大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，一旦死亡，河蟹体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素。如果宝宝吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者还可导致脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等严重后果。
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便会大量繁殖病菌、产生毒素。宝宝一旦食用不新鲜的贝类也会严重影响身体健康。
冰鲜海蟹也是死蟹为什么可以吃？
海蟹生活在水域比较宽阔的大海里，食物一般也比较新鲜，加之海水里有盐，具有一定的杀菌作用，所以海蟹死后能相对保鲜时间长些。
3.吃海鲜后，不要大量吃水果
海鲜中含有丰富的蛋白质，含钙量也很高，而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海鲜后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，对胃肠道产生刺激，如果吃得水果较多（超过200g）甚至会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，宝宝吃完海鲜后，最好间隔2小时以上再吃水果。或选择食用含鞣酸较少的水果，比如香蕉、红枣等。
不适合与海鲜同食的食物
●维生素C泡腾片或复合维生素制剂：虾、蟹等甲壳类海鲜品中含有一定浓度的“五价砷”，其本身对人体无害，但同时服用大量维生素C时，“五价砷”会转化为“三价砷”（俗称砒霜），会引发急性砷中毒，严重时甚至会危及宝宝的生命。
●寒凉食物：海鲜本性寒凉，如果与寒凉食物（比如空心菜、黄瓜、梨等性寒蔬果）同食，容易导致肠胃不适。吃海鲜时也最好不要饮用冰镇饮品。
●茶：茶叶中含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙，引起腹痛等问题。
●啤酒：虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成，增加产生痛风的危险。
4.冰鲜虾最好不要白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才适合做成清蒸、白灼之类的菜肴。长期放在冰箱里的冰鲜虾，体内含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，并产生了胺类物质，丧失了活虾的鲜嫩口感，不再适合用白灼的方式烹调。何况白灼的烹调方式，很难达到像煎炸那样的高温状态，无法彻底杀灭虾体中含有的细菌，安全性上也难以保证。因此，想要给宝宝做白灼虾，最好选择活虾烹调。烹调冰鲜虾时，则最好选择烹炒或煎炸的方法，在高温灭菌的同时，口感也会更佳。
5.给宝宝吃鱼头要做热，食用要适量
现代科学研究发现，DHA和EPA两种脂肪酸在鱼头中含量丰富，这两种不饱和脂肪酸可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用，对宝宝大脑的发育确实有一定帮助。但是，由于近年来环境恶化导致水域和生态植物链污染，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，一定程度上导致鱼体内的有害物质增加且难以排出，蓄积到鱼头中。因此，如果想要给宝宝吃鱼头需要注意以下问题。
首先，妈妈应尽量从正规超市或有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品。其次，出外就餐最好到正规饭店，不要在路边小摊吃鱼头。第三，鳃是鱼的重要排毒器官，容易积存毒素，因此在烹调鱼头时，一定要摘除鱼鳃。第四，鱼头中存在大量的寄生虫，吃鱼头一定要烧熟，尤其在吃火锅时更要注意这一点。
最适合宝宝吃的海鲜排行榜
深海鱼：最好每天吃25～50克。
海虾：最好隔天吃50克左右，即3～5个大虾仁。
牡蛎：可以补充锌，但口味宝宝可能不喜欢可以定期吃。
扇贝：可以定期吃上1～2个。
海参、蟹肉、其他贝壳类，可偶尔使用。
（专家支持：刘英华，解放军总医院营养科专家）