莲籽生物学特征性和开发利用，本文主要内容关键词为：生物学论文,开发利用论文,特征论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
莲，双子叶植物纲，睡莲科植物。多年生水生草本，是最古老的双子叶植物，具有单子叶植物的某些特征。根茎最初细瘦如指，称为密（莲鞭），密上有节，节再生密。节向下生须根，向上抽叶和花梗，夏秋生长末期，莲鞭先端数节入土后膨大成藕，可供翌春萌生新株之用。夏季开花，叫“荷花”淡红色或白色，大型，单瓣或重瓣。花谢后花托膨大，形成莲蓬，内生多数坚果，叫“莲子”。在我国供食用已有3000年历史，不仅在华南、西南、长江流域各省有栽培，而且踪迹遍及全国。
1、形态特性
1．1 根，为须根系，主根不发达，莲藕地下茎各节均发生不定根，从表土20～30厘米的土层中吸收营养，根群对莲营养的吸收和植株的固定起着重要的作用。如果根系不断地被移动或被踏伤，藕的生长和形状都要受到影响。
1．2 茎，其生形态为葡萄茎和根茎状，葡萄茎称作莲鞭，肥大的茎是莲藕，地下茎具有贮藏养分和供繁殖的器官。茎先端为喙状物，是由鳞片包住的，其中由顶芽、幼叶和侧芽组成，称为藕苫；嫩叶向上延伸，浮出水面，展开了为荷叶，顶芽及副芽在泥中横向生长，称莲鞭，有的节位上还有分化出来的花芽。
茎中有许多通气孔，与根、叶、花相连，形成一个通气系统，这也是水生蔬菜的结构特点。
1．3 叶，通称为荷叶，既是制造营养的器官，又起着交换气体的作用。刚从种藕上抽出的初生小片叶，叶柄细小，不能直立的，称为钱叶；之后抽出的2～3片浮于水面上的，称之为浮叶；随后从地下茎第五、六节上长出高而粗硬、叶柄挺出水面的，称之为立叶；叶片随后一片片增高增大，莲鞭与开始膨大成藕节上的叶，称之为后把叶，此叶荷梗粗硬，标志着地下茎开始结耦；该叶片之后还有一片较小的柔软且刺毛较少的称为终止叶，这是莲藕的最后一片叶子，形态与众不同。叶面上有放射状叶脉19～23条，叶中心有一灰色小区，称为叶脐或莲鼻，既可通气，多余水分还可以从此排出体外。
1．4 花，也称荷花，系两性花，是由茎端花芽伸长发育而成。花单生，花萼与瓣外形相仿，总称花被，在花被内有多数雄蕊和雌蕊，各心皮分离散生，陷入平顶倒锥状的肉质花托内。花色粉红或淡红，开放时间较短仅3～4天，花柄生长10天左右定高，花柄的生长高度与立叶的抽发时间同步。
1．5 果，雌蕊受精后，当果实已相当膨大而子房壁尚为绿色、未硬化时，可作水果吃，称为“莲蓬”。老熟后子房壁变为黑色硬壳，其内白色的莲肉，在植物学上称为“子叶”，是很有营养价值的食品，莲子中绿色的莲心是植物学上的胚芽，是一种中药材。莲籽为果实与种子的总称，由莲壳（果皮）莲肉（种子）种皮莲心（胚乳）组成，莲籽开花到成熟大约需25～30天，每公斤莲子约有600～1000粒籽。
2、生长习性
莲籽喜温湿润，喜光怕风，在阳光充足的环境中一年一个生长周期，并经过萌芽、展叶、开花、结实、长藕和休眠等各个生长阶段。
2．1 萌芽生长期，因气温低而生长缓慢，所需养分主要靠种藕供给。当气温达18℃以上时，开始抽生立叶、生长加快，这时需要及时施足基肥补给充足养份及适宜控制水位等。
2．2 旺盛生长期，气温增高，植株生长加快，当气温达到25～30℃时最适宜植株生长，此时开始现蕾开花，要从肥水管理上加以促进和控制。
2．3 结耦期，开始抽生后把叶至植株完全停止生长，大部分叶开始片枯黄进入结耦期，营养生长逐渐停止，植株体内吸收和制造的养分除少部分输向莲籽外，其余都向下输送，莲鞭迅速膨大形成新藕。此期要求浅水，以利提高土温加速藕的形成。
2．4 生长发育条件，莲藕萌芽的最低气温在15℃，当气温达25℃左右莲生长繁茂，超过40℃并持续高温则不利于莲的生长发育，花蕾期突遇低温18℃以下且持续3～4天会出现败蕾现象，结实率明显降低。
2．5 莲对水质要求不严但对缺水比较敏感，生活污水对莲籽生长无影响，苗期以浅水为宜，以利提高土温，旺盛期以10～15cm 水为好。
2．6 莲籽怕风，地下茎浅，叶大莲重，柄细，遇5～6级以上大风，莲梗会碰撞破损，尤其花果期，花柄莲蓬易折断，使水从叶柄的通气孔道灌入引起地下根茎腐烂。地上部分莲叶失水枯萎，风雨会影响传粉授精而引起产量下降。
3、莲籽采收加工贮藏
3．1 莲籽采摘，标准为莲蓬呈青褐色，着生莲籽的孔格边缘带黑色，而莲籽呈灰黄或茶褐色，莲籽从现蕾到采收大约需40～45天。莲子采收按季节分为，大暑前采摘的为霉莲，采摘时间短，产量低，但上市早价格较好；从大暑到白露为伏莲，采摘时间长，占总产量的三分之二，粒大饱满，品质好；白露后采摘的莲籽为秋莲，果粒稍小，质量有所下降。
3．2 莲籽加工，有通心莲、实心莲二种。通心莲加工先把莲籽从莲蓬中剥出，用手工剥去外层厚皮（果皮）和内层白衣（种皮），再用小竹竿或铁丝（和莲心同样粗）从莲子的茎部中心部位对准莲心先端捅出莲心，使籽粒保持完整圆满洁白和空心，最后将莲籽倒入莲筛用较大文火烘烤至六成干后逐渐改用微火，烘干后含水量控制在13％以内。实心莲籽不需剥除种皮及通心，莲肉烘干即可。
3．3 烘干后莲籽贮藏，采用干净的聚乙烯塑料袋贮藏，期间要勤检查，并及时翻晒，防止受潮霉变虫蛀。
4、莲田综合利用
4．1 套种晚稻，连作莲田一般在立秋前后莲蓬采摘达80％左右即可套种晚糯稻，糯稻品种应生育期较短，秧龄弹性较大的品种为宜，适时偏迟播种，苗期喷施多效唑矮化秧苗，增强秧龄弹性，具体做法是：立秋前后把已采摘的莲蓬的荷梗全部割除，未成熟的莲蓬应留同节位上的荷叶继续进行光合作用，移栽时适当增加密度，加强田间管理，亩产一般在250～300公斤，是一项省工省本提高单位面积经济效益的增效措施。
4．2 套养鱼类：水源方便，光照充足的莲田套养鲤鱼、草鱼等，因莲田长期不脱水，蓄水时间长，小气候环境好，水位比较稳定，炎热的夏天有莲叶遮阴，莲叶离水面有一定的间距，通风透光较好，适宜鱼类套养增加经济效益。
4．3 冬季可挖藕加工藕粉，一般一亩莲藕可加工藕粉50～60公斤，每公斤价10元以上，经济效益也较好。