蒋福美 浙江省绍兴市柯桥区安昌中心幼儿园 312030
摘要：新学期开始了，小朋友带着新年的甜蜜回到了幼儿园，新年里色彩艳丽、形状各异、甜甜蜜蜜的糖果可是孩子们的最爱。新年里，游逛安昌古镇，家家店铺扯白糖的热风热气，游客如织围观扯白糖的热闹场面，让古镇小主人新奇不已。结合省编教材“甜甜的糖果”主题，迎合时宜地生成“扯白糖大师来了”主题。
关键词：扯白糖、扯、拉、剪、制作
中图分类号：G623.24文献标识码：A文章编号：ISSN1672-6715（2018）12-172-02
香甜的“扯白糖”，是古镇安昌的一大特产、一个品牌。凡到安昌的游客，看到老街翻轩下边扯边卖的“扯白糖”，都会唾涎欲滴，不尝鲜不甘心离开。为了给孩子们对扯白糖有个更深刻地了解与认识，经过小班教研组一致讨论，我们邀请了扯白糖大师来我园制作扯白糖，通过角色扮演、小组练习等形式，完成真实的“打邀请电话”环节，我们还开展后续相关联的区域拓展活动，如在区角中让幼儿品尝各种各样的糖果开始，引导幼儿运用不同的感官与糖果互动，尝一尝、闻一闻、看一看、玩一玩、说一说，在各种自主的操作活动中体验、探究糖果的奥秘。
扯白糖这个活动主要是让幼儿知道“扯白糖”是安昌古镇的特产之一，了解桂花扯白糖的特征和制作过程。在比较中，能用语言描述不同类型糖的形状、颜色和味道。在观摩、体验、品尝中感受到扯白糖的香、甜，萌发热爱家乡的情感。懂得分享，体验分享带来的快乐。
一、扯白糖大师来了
瞧！在孩子们的期盼下，扯白糖大师来了！！孩子们别提有多高兴了。让我们一起来看一看大师为我们准备的材料和工具有哪些吧。
1、材料的准备：白糖、水(白糖与水的比例是1：4)、柠檬酸、食用油。工具：两个锅子、剪刀、木棍。哇，光看材料就好兴奋呀，原来大师就是利用这些工具扯出粘粘甜甜的扯白糖的，真厉害呀！
2、熬糖：制作工程马上开始了，瞧，大师的第一项工作就是熬糖，一小时的等待虽然有点长，但是我们的小朋友都是又紧张又好奇的，观看时眼睛都不眨一眨，深怕错过哪个关键时刻，紧紧地盯着大师制是如何制作扯白糖的。3、煎糖汁：那扯白糖到底是怎么变出来的呢？让我们一起来看一看吧。把糖与水混合放入锅里中火烧，大约烧20分钟，锅里就出现煎糖汁冒许多糖水泡，在锅里放入1克柠檬酸，继续烧；
4、接下来是量火候：过2分钟左右，用筷子搅拌，蘸一滴，滴在剪刀上，试验量火候。如果冷却后能结成糖珠，说明可以出锅了。
5、促冷却：把煎好的糖汁倒入擦过油的锅中，促冷却。（均匀晃动，使糖汁冷却。）
6、扯白糖：等糖汁冷却为固体时，扯白糖：用事先准备好的工具——木棍使劲地拉扯白糖，拉到纯白为止；大师将凉好的糖挂到了木桩上，扯白糖开始了。哇，好神奇啊！浓浓的咖啡色变成了纯白色。小朋友们看得都目不转睛了。有些小朋友已经有跃跃一试的冲动了，我们的凯凯小朋友就忍不住主动要求大师了说：“大师，我也想来扯一扯，可不可以呀。”我们的大师豪爽的答应了：“当然可以了，来吧。”“嘿呦嗨呦，还挺重的呢,大师你快来帮帮我吧”，哇，扯白糖被我拉的好长好长哦，我也可以像大师一样厉害哦，看到被我拉得越来越长的白糖，我还是挺开心的，小朋友们也为我精彩的表演而鼓起了掌声，我高兴的用手偷偷地捂住了嘴巴，心里别提有多高兴了。
7、剪糖块：把扯成的糖揉成一条，趁热剪开。接下来我们的扯白糖大师迅速将扯好的白糖藏进了保温袋，拉成长条，并剪成一粒一粒的小糖块。不然等糖冷却下来可是剪不动也拉不动了的，老师们也抓紧时间趁现在神速地将糖块分到每个小朋友的手中。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆啧啧，可不能让糖变硬了哦，不然我们小朋友怎么施展魔法，显示神功呢？当小朋友一拿到热乎乎的扯白糖，就迫不及待的又拉又扯，我们的浩浩小朋友真是使出了吃奶的劲啊，我拉使劲地拉，我扯使劲地扯！“老师快看，我拉得像不像一条蛇呀？”“还有我的呢，像不像一条绳子”“我拉的好像是一个耳罩哦”……哇，一块小小的扯白糖在孩子们的手中变幻出拉各种各样好看的造型，孩子们的小手可真能干呀！我及时给他们一个大大的赞，我们的小朋友就是既能干又聪明，太棒了！
二、幼儿实施操作体验剪、尝白糖
哇，原来扯白糖还能这样玩啊，太有意思了，好神奇呀。现在让我们也像大师一样把糖剪成一颗一颗的吧！小朋友已经拿起了小剪刀，正认真的在剪呢，怎么呢有点硬啊，老师不太好剪呢，没事，你慢慢剪，不要把糖弄到地上就可以了，我们的当当小朋友马上回应：“好，我一定好好的剪”。不一会儿，一颗颗小小的扯白糖已经整整齐齐的摆放在孩子们的面前，虽然大小不一，但是是孩子们自己亲自劳动剪下来的成果，吃在嘴里也是幸福和甜蜜的。
啊，小朋友们已经等不及了。快来尝一尝自己亲手拉的、扯的、剪的白糖吧！我们的果果小朋友已经迫不及待的往嘴里塞了一颗大大的扯白糖，我问她：“扯白糖甜不甜”。她笑眯眯的看着我说：“哇好甜哦！自己做的扯白糖，吃起来就是不一样，嘻嘻！”看着孩子们嘴里吃的扯白糖，我也在为他们高兴，鼓掌，真是一群厉害的小家伙。
三、包装、分享白糖
品尝了扯白糖，我们是不是应该包装下，学会分享呢？给朋友、家人、老师常常我们自己亲手制作的扯白糖，那是一件多么骄傲的事情啊！于是，我们回到教室，拿出了事先准备好的包装纸，老师先讲解示范，孩子们看的都异常认真，因为这是要分享的劳动成果，可不能马虎了。瞧，一张张可爱的小手，正在为哥哥姐姐，爸爸妈妈们包装自己的糖果呢，每个人都专注的做着自己的事情，把糖果放在包装纸中间，然后卷起来，把两边的纸扭一扭，不一会，一颗包装精美的小糖果就出来了，又好看又好吃，真的很不错哦！
分糖时刻开始喽!!!我们的嘟嘟小朋友已经拿起了自己包装的糖果，来到隔壁班，找到了要分享的老师，送给她说：“老师，你快来尝一尝我包装的扯白糖，可好吃了”。我们的果果和浩浩也来到了保安爷爷的门口，把糖果从包装袋中取出来，塞到他们的嘴里，问他们：“保安爷爷，糖果甜不甜呀，这是我们自己做的哦。”保安爷爷及时夸奖他们：“好甜好甜，谢谢你们，你们真厉害”。接下来，孩子们还给食堂的阿姨，中班的哥哥姐姐一起分享品尝。
最后，我们小朋友是不是要把剩下的扯白糖带回家与家人一起分享呢？让爸爸妈妈、爷爷奶奶们感受一下我们今天的甜蜜。小朋友们齐声回答：“是”。
四、后续区域活动的开展与实施
最后，我们还开展了后续一些相关联的区域拓展活动，如在区角中让幼儿品尝各种各样的糖果开始，引导幼儿运用不同的感官与糖果互动，尝一尝、闻一闻、看一看、玩一玩、说一说，在各种自主的操作活动中体验、探究糖果的奥秘。愿意和各种各样的糖果交朋友，对糖果的味道、颜色、形状、大小、软硬等进行比较和简单的分类或匹配，知道“1”和“许多”的概念。各种糖果包装纸的图案，在糖果包装纸的游戏中，辨认和欣赏各种糖果包装纸的图案，感受糖纸、糖袋的美感。通过玩“糖果宝宝来跳舞”、“糖果蹲蹲”、“我也来做糖果宝宝”等游戏，加深对糖果的认识，同时感受与小伙伴和教师一同游戏、共同品尝糖果的快乐。
欢乐的时光总是那么短暂，扯白糖活动如同落地为泥的花瓣一般将成为尘封往事，但这个春天留在孩子们心底的记忆或许将陪伴他们一生：那个戴乌毡帽的扯白糖大师，那段与老师、同伴、家人一起分享的回忆，还有那群快乐的扯白糖小师傅、那张吃到我送糖的笑脸……
最终，它或许会沉淀成一种味道：童年的味道-幸福的味道-古镇的味道-安幼的味道……
参考文献
[1]《3-6岁儿童学习与发展指南》.
[2]何影仪.适合我国幼儿园的教学组织形式[J].教育导刊.1999(55).
[3]李雪晗.“幼儿园选择”问题的深层含义及其社会学思考[J].当代学前教育.2009(03).
论文作者:蒋福美
论文发表刊物:《基础教育课程》2018年12月24期
论文发表时间:2018/12/26
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