摘要：食品安全管理人员受到的教育和培训直接决定了其职业能力， 从而影响到食品安全。 本文从食品安全管理人员的职业要求入手， 来探讨对其培养体系的建立健全。
一、食品安全管理人员的培养模式
（一）食品安全管理人员的高等教育模式目前全国共有100多个食品学院（系），而且还有增加的趋势，但培养水平良莠不齐。过去中国处于“短缺经济”时期，只有很少的几个农业
类大专院校设有食品专业， 但随着经济快速发展， 近年许多轻工院校、 商学院和综合大学都开办了食品安全专业。从1997年至今， 中国食品行业的 产 值 始 终 在GDP 总 量 中 占 第 一位，食品人才需求数量的大大增加，也为食品人才的培养提供了广阔空间。 中国的食品人才数量总体上是匮乏的， 各个院校根据各自不同的条件， 对食品人才的培养进行高、中、低各档次定位，使食品行业从业人员的素质和数量有很大提高，这是一件有积极意义的好事。长期以来， 传统专业在食品质量与安全人才培养中的一个共同特点就是重检验检测技术， 轻过程控制和预防管理。 这种培养模式已经明显不适应当前食品安全的宏观形势和国家食品安全战略的要求，必须进行相应的改变。
二、提高我国食品安全管理人员培养水平的设想
目前社会上大致存在三种类型的食品安全培训。 一、政府管理机构培训。 主要包括食品药品监督管理局、工商局、卫生局、食品行业协会、餐饮业协会等管理机构和组织为食
品从业人员制定的培训，定期向会员发布一些有关的教育信息，并时常开设相关的短期培训课程。 二、专业培训机构的培训。如一些综合型大学及一些专业培训机构提供的有关食品
安全知识的培训。 三、企业内部培训。即企业内部组织为员工开展的安全知识和操作技能方面的培训。培训活动主要分为四个阶段：1.确定培训需求 ；2.设计和策划培训 ；3.提供培训 ；4.评估培训效果 。 在需求调查方法上需要多样化， 注重影响培训需求的事件性因素， 进行组织战略层次的培训需求分析。（1）政府应对新兴的食品安全培训投入相对足够的经费， 企业也要重视这项影响到组织经济效益的培训， 专业培训机构有了充足的经费，
才能提供大规模的、系统的培训。（2）根据企事业单位的个性化培训需求， 为其提供量身定做的专项食品安全加工、生产、检测和管理等内训课程，为企业员工输送新知识，传播新理念，提供优质智力和文化服务。（3） 中型与大型食品生产企业联手， 为食品中小企业的生产经营人员免费提供食品安全知识与技能培训， 以提高中小企业的食品质量保障能力和安全意识， 最终保障中国食品供应链的安全。
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二、如何加强我国食品安全管理人员培养水平
目前在食品安全的高端人才培养方面，国家投入还不够，当疯牛病和二 恶英出现的候
，我们国家当时只有极少数的人员会检测。 食品安全的人才还要加强培养，要加大“储备性研究和储备性人才”的培养力度。（一）建立食品安全管理人员培养评价机制和保障体系
建立企业参与的教学过程评价机制， 使人才培养与企业需求有机结合。建立教学过程管理的“弹性学制”、课程“学分制”、实践“企业导师制”，实现课程体系开放运行，形成了以定向人才培养为根本的运行管理机制。食品质量与安全专业应用型复合人才培养模式创新实验， 引进了具有自身特色的先进教学理念和教学方式， 明确了人才培养模式建设的目标指向，创建了其支撑环境，提供了模式建立的具体措施与手段，而新的运行管理机制则为人才培养创新模式的形成提供了制度保障。争取建设一支结构合理、团结协作、勇于创新的师资队伍， 承担一批与实验相关的教学改革项目。（二）不断优化和高度选拔食品安全管理人员队伍首先， 大力补充食品安全相关专业人才， 不断扩大食品安全管理人员队伍总量。 本着 “注重急需人才、服务职能发展”的原则，食品安全相关专业人才成为重点。其次，
要高起点选拔人才，不断优化食品安全管理人员队伍。 有计划与有重点地从海外学成归来人员中定向选拔优秀高层次人才， 进一步优化食品安全管理人员队伍的学历、年龄和专业结构，使其整体素质较高， 人才结构与食品安全监管任务和管理需求基本适应。（三）持续维护食品安全管理人员发展环境，优化选拔考核机制不断完善食品安全管理人员考核评价办法， 依托现代化的人力资源管理系统， 建立以能力和业绩为导向、 定性分析与定量评价相结合的人才评价机制， 明确考核评价标准，强化考核结果的应用，进一步提高食品安全管理人员评价的科学性和公正性。大量培养食品安全管理人员，弥补食品经营生产监管安中的漏洞，是现下当务之急。近年来各类食品安全问题百出， 早已是闹得人心惶惶。唯有把好食品安全的严关，才有希望重新挽回大众对中国食品的信任度。由此可见，建立健全的食品安全管理人员培养体系， 必然是今后食品行业的大势所趋。（四）政府参与食品安全培训的合作食品安全监督管理上， 相关政府部门需要对食品及相关行业从业人员 进 行 定 期 或 不 定 期 的 培 养 教育， 以使他们掌握相关的知识和技能或不断地进行知识更新。 这种培训教育的针对性强， 应当由比较稳定的、 能够深刻领会政府机构的意图的组织来承担
，才能收到实效，承担这种任务的最佳角色当然是与该政府机构具有合作关系的高校培训
部门。
三、结束语
综上所述,综合国力的竞争最根本的也就是人才的竞争,技术监督事业要想在国民经济v展中起到推动经济发展的作用,必须提高人员素质,因此，利用一切可利用资源提高从业人员的自身素质才是现在以及未来工作发展的根本
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论文作者:吕春梅
论文发表刊物:《科技中国》2017年8期
论文发表时间:2017/12/13
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