泉州市泉秀幼儿园 刘凌燕 362000
陈鹤琴先生提出："幼儿的活动应该以生活为轴心，大自然、大社会都是活教材"。生活是教育的源泉，教育根植于幼儿的日常生活。而幼儿的思维是以具体形象思维为主，这样的学习特点也要求幼儿教育的内容取之于幼儿生活，因而，我们应选择贴近幼儿的生活，符合幼儿的生活经验和兴趣体验的活动内容。在《3-6岁儿童学习与发展指南》的指导下，我园大胆尝试开展了混龄式美食区活动，通过全园各班幼儿的自由预约的方式参与本活动。该活动区的开展有效地提高幼儿的生活能力和社会性发展水平，促进教师的专业成长。
一、创设具有真实情境和真实材料的美食区
美食制作体验立足于幼儿真实的生活，教师创设真实（或拟真）的情境，将幼儿带入熟悉的生活状态中，在情境中学习旨在唤起幼儿的原有知识和经验,从而使幼儿的学习更加真实,同时丰富幼儿的情感,帮助幼儿形成积极的态度。
在美食区的环境创设中，我们也尝试运用再现家庭厨房的方式，运用生活中的实物、富有情感的、立体的方式引导幼儿参与其中。如：我们创设了家庭厨房背景的活动区域，提供了调味盒、砧板、烤箱、冰箱、电磁炉、锅碗瓢盆等等材料，这些生活中真实的东西，或者是幼儿平时在日常生活中自己看过或者曾经用过的。通过具体的美食预约项目开展，让幼儿熟悉并了解这些工具材料的使用方法和功能。
另外，在美食区我们不断调整的活动中，孩子会不断的出现问题，我们也会根据幼儿合理的需要进行逐步的添加工具材料。例如：开展“包饺子”的活动中，我们通过班级预约让家长为幼儿准备饺子馅和饺子皮，在美食区中教幼儿学习包饺子的方法，可是很快地我们发现单一的包饺子孩子们兴趣不大，而且动作单一对生活技能提高较少，因此，我们进行调整，为幼儿提供了电动搅拌器和手动搅拌器，让幼儿学习配肉馅。孩子们感受到了自己制作肉馅、包饺子的乐趣，这样的游戏总是让幼儿乐此不疲。一学年的观察中，美食区已经成为幼儿最喜爱进入的区域。
二、预设适宜幼儿能力发展水平的活动主题
《纲要》指出，活动内容的选择要体现三项原则：既适合幼儿的现有水平，又有一定的挑战性；既符合幼儿的现实需要，又有利于其长远发展；既贴近幼儿的生活来选择幼儿感兴趣的事物和问题，又有助于拓展幼儿的经验和视野。于是，我们根据这三项原则，结合三个年段幼儿的发展水平，为三个年龄段预设了不同的活动主题。
比如：小班幼儿能力也比较差，生活技能较少，所以我们主要采取较为单一的美食制作主题“剥橘子、做糖圆”等，从他们身边所熟悉、喜爱的食物制作厨房，通过不断的尝试、制作来帮助幼儿积累经验。像美食制作内容“包水饺”、“做松饼”等就是为中班预设的，中班幼儿的生活经验逐渐丰富，具有一定的生活技能(如：切、捏、打蛋等)，所以我们就通过具有一定难度的主题预设来培养幼儿的动手能力。
再如：大班幼儿能力发展水平较好，他们具有初步的生活技能，合作能力和创造力强，我们则预设了“做蛋糕、水果拼盘、做蛋挞”等，让幼儿与同伴合作分工共同完成美食制作过程，体验合作与成功的快乐。
通过分层次、分年段、有目的的美食预约项目，让孩子们熟悉了美食区的环境和工具操作使用，并在操作的过程中学习了一些有用的生活技能。
三、制定以幼儿为本、灵活机变的活动区规则
规则是区域活动的灵魂，适宜的活动区规则是保证活动前有效开展的必要前期，活动区规则不仅能引导幼儿操作材料的常规行为，而且能为幼儿积累关键经验。为了保证美食区的顺利开展，我们在活动前期根据幼儿和主题预设的情况，以幼儿为本与制订了活动区规则。
1.多方参与，共同讨论
混龄式区域需要不同年段的幼儿共同参与，其中还需要生活老师的配合与协助，因此美食区的规则制定应是多方参与讨论，大家都乐于遵守的规则。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆在活动前，我们依据各班生活区的情况与各班段的孩子讨论：生活区的美食怎样制作最卫生？使用工具应注意什么？工具使用后如何清洗？制作成功的美食如何分享等等问题。教师帮助幼儿提炼并形成规则，由幼儿体验规则，以此激发幼儿对规则的内在需求并转化为自觉的行为，使规则制定更适合幼儿的活动需要。
2.关注过程，及时调整
美食区的规则并不是一层不变的，而是逐步完善、慢慢跟进的。美食区的食材制作常常根据预约主题的调整而调整，其操作规则与工具材料使用是相伴相生的，往往需要根据美食主题的变化而变化，老师在这个时候就更应关注孩子的情况，灵活的构建美食区规则。另外，随着孩子们对美食区规则的熟悉，有些规则他们已经转化为自觉行为，教师就可以根据更进一步的需要商讨更新规则。
四、鼓励家长主动积极参与，丰富美食区的活动形式
经过一学期的美食区开展，孩子们越来越喜爱我们的美食区，可是美食区的活动形式过于单一，活动内容也不够丰富，为此我们策划在全园范围征集有美食专长的家长开展“妈妈美食团”活动。
（一）预约报名——让妈妈们主动参与
通过学园的网站、微信等公共平台在全园的范围内发布倡议书，以预约报名的形式让家长将自己“拿手好菜”进行细化分解，制定活动安排。在2015年4月正式成立了泉秀幼儿园“妈妈美食团”，全园小、中、大三个年段的家长共29人加入美食团。我们开展了“妈妈美食团”启动仪式，让家长们感受到学园对该活动的重视，并通过美食区的参观让妈妈团成员们初步了解我园“美食区”开展情况及工具材料情况。在“妈妈美食团”活动开展的几个月来，所有的家长对活动均抱着认真负责的态度，进行事先的准备和活动过程的细致引导，大大丰富了美食区美食制作的种类,丰富孩子制作美食的经验，提高相互协商合作的能力。
（二）指导家长——让活动指导更加规范
在妈妈美食团活动的开展初期，由于家长们并不是从事幼儿教育工作，对不同年龄段幼儿的能力发展水平和互动指导方法不了解，与孩子们的沟通交流存在一定的障碍，无法很好地与幼儿进行食材、操作步骤的介绍，幼儿制作中等待时间长。为此我们在2015年5月再次召开妈妈美食团会议，对全体的妈妈团成员进行简单的培训。帮助家长解决指导过程中的难题：
1.为家长统一美食教学步骤与方法，让家长从美食名称介绍、食材介绍、操作步骤介绍、制作要求、分工合作等几个方面与幼儿互动。
2．根据美食制作的类型与家长沟通，将各个年龄段幼儿的分工进行简单设计，确保幼儿分工合理。
此后，我们根据美食预约情况将食物制作主要分为西式美食和中式美食为两个阶段，增加活动主题“贝壳蛋糕、水果沙拉、熊掌丸子、薄脆饼、糯米糍、木糠杯、寿司、八宝饭、润饼菜”等等。而家长在开展美食区活动中也能从美食名称介绍、食材介绍、操作步骤介绍、制作要求、分工合作等几个方面与幼儿互动，取得较好的效果，得到了各级各类观摩活动中专家老师们的赞赏。
（三）经验分享——让美食区活动更为成功
贝壳蛋糕、水果沙拉、熊掌丸子、薄脆饼、糯米糍、木糠杯、寿司”这些通常只能在面点店里购买到的食物，孩子们也在妈妈们的指导下学会制作，其成就感不可言喻。 而妈妈们也在与孩子们共同制作过程中收获亲子合作的快乐。成功地组织了美食区的活动，家长们的积极性更高了，他们开始互动交流进行经验分享。为了让家长们更好地进行经验分享让美食区活动更加精彩，我们成立的妈妈美食团的qq群和微信群，让活动的相片、活动的经验第一时间与大家分享互动，帮助妈妈们梳理经验形成共识。
总之，学前教育的价值就在于它能为孩子走向成功人生奠定基础。通过孩子生活能力的培养，促使孩子潜在的创造力、进取性、独立性、内在纪律以及自信心发展到尽可能最大的限度，这也正是学前教育提出保教并重的重要焦点所在。这是夯实人生的第一步，也是广大家长对孩子早期教育的期望。
论文作者:刘凌燕
论文发表刊物:《创新人才教育》2019年第2期
论文发表时间:2019/4/8
标签：幼儿论文; 美食论文; 规则论文; 家长论文; 妈妈论文; 孩子们论文; 经验论文; 《创新人才教育》2019年第2期论文;