应用快速检测技术提高基层食品安全监管水平
文 李红 新郑市食品药品检验检测中心
一、食品快速检测存在的问题
准确性不高。 目前基层监管部门使用最广泛的快速检测方法有化学比色分析方法、酶联免疫法和免疫胶体金试纸检测等方法，但在实际应用中这些试纸条、检测卡有时会出现假阳性、假阴性的检测结果。原因主要有以下几点：产品质量不合格；快检试剂未按要求贮存；采样不均匀；现场检测操作不规范；仪器设备没有定期进行校准、维护。
标准不统一。 不同厂家生产的食品快速检测产品的检测原理不同，操作步骤各有特色，甚至不同厂家的快检产品对于同一目标成分的检测限相差几个数量级，这种检测标准的不统一，也是限制其应用推广的重要原因。目前已经公布的食品快速检测国家标准只有10项，不能满足实际应用需求，急需对快检方法和产品的灵敏度、特异性等关键指标做出统一规定。
对一个经营农药的公司，产品质量不能有半点马虎，只有好产品才有长期的市场。农资经营者如果不扎扎实实的在做好产品上下功夫，而采取偷工减料，投机取巧，只看眼前利益，企业是不可能做长久的。
检测项目相对较少，部分项目“快检不快”。 根据食品伙伴网汇总数据显示，具有国家标准或者行业标准的食品快速检测项目有37项，而国家健康卫生委员会公布的《食品安全国家标准目录》（截止到2018年6月）中关于食品中农兽药残留、理化检测、微生物检测的食品安全国家标准有398项，由此可见，食品快速检测项目相对较少。
另外，部分食品快速检测项目对实验条件要求比较苛刻，操作步骤复杂、耗时长，在实际应用中很难实现现场检测，有待进一步改进。
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二、促进食品快速检测在基层应用的途径
推进科技创新，促进食品快速检测技术进步。 一方面，要研发更多新的食品安全快速检测产品，满足食品安全监管检验多样性的需求，拓宽食品快速检测应用范围。例如，研发针对不同菌种的快速检测片，大幅度缩短食品微生物检测时间和人力成本；利用胶体金作为示踪标志物，结合抗原抗体免疫结合技术，开发更多的免疫胶体金快速检测试剂盒。另一方面，要不断提高食品快速检测产品质量，追求更高的灵敏度、更智能化的操作以及更短的检测时间。例如，将免疫胶体金技术与智能读卡器相结合，可读取多种物质的检测结果，在检测限范围内能够给出定性、定量的结果。
优化工作体系，完善食品快速检测工作制度。 食品安全监管部门要加强资金投入，强化硬件建设，保证配备齐全的快速检测设备并定期维护更新，同时加强基层干部检验技术培训，强化基层干部对快速检测操作流程及食品专业知识的学习。此外，要建立更加完善的食品快速检测工作制度，制定食品快速检测工作规范和实施细则，设计科学合理的食品监督抽检方案，建立工作考核制度，完善检测结果公示及不合格报告后处理制度。
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