解析柴鸡蛋，本文主要内容关键词为：柴鸡论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
解说：最近，有观众打来热线电话告诉记者，现在卖柴鸡蛋的一下子多了起来，集贸市场里凡是卖普通鸡蛋的摊位旁边几乎都摆着柴鸡蛋，而柴鸡蛋价格却能比普通鸡蛋贵。那么，农民一家一户散养的柴鸡能有这么大的产蛋量吗？记者对此进行了采访。
我们首先来到集贸市场，果然见摊拉上都摆着柴鸡蛋。什么是柴鸡鸡蛋呢？听听商贩们的说法。
商贩甲：这种鸡蛋营养高，是绿色食品，没污染。
商贩乙：柴鸡蛋的蛋黄儿是红的，柴鸡是喂粮食的。
商贩丙：老家土话，柴鸡就是老太太养的鸡下的蛋。
解说：城里人对农家散养的鸡感兴趣，自然柴鸡蛋也就有了号召力。那么在消费者看来，柴鸡和柴鸡蛋是个什么概念呢？
消费者甲：柴鸡就是农村农民家养的鸡，不是关在笼子里的，它自己四处活动，自己找食吃。
消费者乙：柴鸡不就是满地跑的鸡吗？不是群养的、饲养的那种鸡，柴鸡蛋比普通鸡蛋的蛋黄儿更黄。
解说：看来消费者和商贩们对柴鸡蛋的看法差不多，有了柴鸡蛋，消费者自然高兴。可是柴鸡蛋太多了，消费者的疑问也就来了。比如，农民家的柴鸡蛋能大量上市吗？
消费者：太不可能了。我原来没有多想，后来我“十一”去农村玩，农民说柴鸡蛋通常不卖，我们要买也不卖，所以我才想到柴鸡蛋这么大量太不可能了。
解说：带着疑问，记者来到远郊农村，在农家菜地里见到了几只散养的鸡，而更多的鸡是养在鸡舍里的。不过，蛋鸡的品种多了，不仅仅有只产红皮蛋的鸡。
记者：您从什么时候养新品种蛋鸡的？
张桂清（北京平谷县峪口镇养鸡专业户）：５月１７日进的雏鸡。
记者：什么时候开始上市的？
张桂清：１０月份上市，现在鸡就是喂饲料。
王希安（平谷县峪口镇养鸡专业户）：要是老太太养的十只八只的鸡，那种蛋两块五一斤还买不着，就是那种养法也供应不上市场。
解说：养鸡专业户要养上千只到几千只蛋鸡，才能保护市场需求和自身获得收益，而规模养鸡是离不开饲料的，把吃饲料笼养鸡产的蛋壳颜色浅的蛋叫成柴鸡蛋便比较随意，在超市里就基本看不到“柴鸡蛋”的标签。
在一家超市里，一种蛋壳上贴着橘红色蛋黄儿商标，名字叫“金鸡蛋”的，引起了我们的注意，于是按照商标上的地址来到了养鸡场。
这里就是“金鸡蛋”的生产基地，这种米白色的蛋鸡是科研人员精心开发的蛋鸡品种，它的产蛋周期比较长，而且吃的是专门配制的富有营养的饲料，这样鸡蛋从蛋壳颜色到蛋黄儿就都不一样了。
画面提示：打开“金鸡蛋”与普通鸡蛋做比较。
张长河（北京市华都峪口禽业公司购销部经理）：“金鸡蛋”品种不一样，饲料不一样，根据老百姓家养的老母鸡的生活习性研制饲料。
解说：既然这里的蛋鸡模仿了家养鸡的习性，吃的饲料又以黄玉米、黄豆粕为主要原料，为什么它产的蛋不叫柴鸡蛋呢？
刘爱巧（北京市华都峪口禽业公司科技部经理）：因为柴鸡是老百姓一家一户养的，不喂饲料，是吃虫子、吃草籽、吃杂粮的。所以为了区别不能把这些鸡产的蛋再叫柴鸡蛋。从目前市场来说，柴鸡蛋是不存在的，叫柴鸡蛋有欺骗老百姓的感觉。
解说：就在采访快结束时，记者
遇到了一位挺实在的商贩。
商贩：从河北定州那边传来的叫柴鸡蛋，也是心理作用吧，就跟那鸭蛋似的，红黄儿就卖价高点儿，黄黄儿就卖价低点儿，就在黄儿上有区别。
解说：那么，鸡蛋黄儿颜色深浅不同，其营养价值有多大差别呢？
王光亚（中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员）：我是搞食物营养成分研究的，我们做了一个食物营养成分表，红皮鸡蛋、柴鸡蛋也就是家鸡蛋，在主要营养成分上没有很大的区别，基本上是一致的。
解说：经过科学分析，不同品种的鸡蛋在蛋白质、脂肪等主要成分上差别是细微的。
看了前面的介绍，大家就明白了现在市场上许多鸡蛋虽然叫柴鸡蛋，但它已经不是人们原来以为的出自农民一家一户散养的鸡生的蛋了。营养学家告诉人们，鸡蛋的主要营养成分差得不太多，只有蛋中的微量元素能通过饲料里的添加剂来改变，至于仅从蛋黄儿颜色的深浅来判断鸡蛋是不是不营养，是不科学的。
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