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菊花菜，又名菊花脑，是一种野生蔬菜。为菊科多年生宿根草本植物，较少发生病虫害，属无公害蔬菜。用嫩茎、叶炒食或作汤食，具有菊花清香味，色绿，味可口，为炎热高温季节重要绿叶蔬菜之一。有消暑解渴润喉、清热解毒、平肝明目，治疗高血压、便秘等疾病的功能，是营养保健蔬菜。现介绍其人工栽培要点。
一、对环境条件的要求
菊花菜适应性广，较耐寒不耐高温，４℃以上种子即可发芽，发芽适温在２０℃，生长适温１４～２０℃，２０℃条件下生产的嫩茎叶品质最佳，低于５℃、高于３０℃时生长受阻。４～６月、９～１０月是最佳采收期。菊花菜耐干旱不耐涝，高温干旱要多浇水，保持土壤湿润。菊花菜不择土壤，在富含有机质、土壤疏松肥沃、排水良好的土壤栽培，产量高，品质好。对光照要求不严格，夏天高温强光时可用遮阳网遮光。
二、栽培方法
１．种子直播。深耕晒土，亩施农家肥１５００公斤，复合肥５０公斤作基肥。播种前先起宽９０厘米、高１５厘米的厢，将肥料撒施与土壤混合耙平，种子拌入细沙，于２月中、下旬在起好的厢上均匀地撒播或开行条播，撒上筛过的细土覆盖并浇水，盖地膜保湿，待出苗后揭去薄膜进入幼苗管理。
２．育苗移栽。幼苗长有３片真叶、约７厘米高时，可进行部分间苗移栽至大田，苗龄约为３０天。行株距为２０×１５厘米，每丛栽３株，定植后浇定根水，成活后浇稀人畜粪肥，促植株早生快发，１个月后即可采收。
３．扦插繁殖。扦插繁殖全年均可进行。以４～５月和９～１０月扦插效果最好，成活率高。扦插苗床可用河沙混入壤土，浇透水后，将剪好长７～８厘米的菊花菜嫩枝条扦插入苗床土约１／２，插后保持苗床湿润，秋季扦插最好覆盖遮阳网遮阴，１５天后即生根，２５天后即可移入大田栽植。
４．分株繁殖。将菊花菜的丛株连侧芽带根切下，移植到大田，规格同育苗时移栽，成活后施肥。
三、田间管理
菊花菜管理比较容易，主要是及时中耕和除草，生长期要多追肥和浇水，使其生长旺盛，获得高产和质优的菊花菜。定植后至采收前，要追施２～３次稀释的人畜粪肥，以后每采收１次施１次肥，可混入少量的氮磷钾复合肥。菊花菜可１年种植多年采收。冬季在霜冻来临前，割掉茎秆，用有机肥铺施并培土越冬，次年天气回暖时，进行松土施肥，进入正常管理。菊花菜病虫危害较少，如有蚜虫，可用菊酯类农药防治。
四、采收
菊花菜第一次采收可在苗高１８厘米左右时，用手折断其嫩梢供食用，采摘时尽量多留茎基部的叶片和短嫩芽，以利侧芽萌发，一般留基部茎高度５～８厘米，生长较大植株可用镰刀割下，１５天左右割１次，采摘至１０月后开花现蕾为止。
五、留种
菊花菜在生产季节不必留种，由于多次的采收还可促进大量分枝，其分枝顶端在秋末后任其生长并现蕾开花，可提高种子产量。１１月开花盛期，１２月种子成熟，要及时采摘花头晒干脱粒留种。
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