福建永春县易经学会副会长
摘要：早在700多年前日本高僧在《吃茶养生记》里说：“茶为养生之仙药、防治万病之药。”英国著名诗人雪莱称中国的茶叶为“神奇之药、健康之液、灵魂之饮”。
关键词：茶叶；养生；保健
明代医学家李时珍在《本草纲目》中说：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。又兼解酒之功能，使人不昏不睡”。意思是说：“茶叶苦而性寒，最容易降火，火是百病之源，火降人就感觉到舒适。茶叶又有解酒毒的功效，让人头脑清醒，不昏不睡”。因此，多饮茶即能补充多种营养，增强体魄，也能达到防病治病的目的，因此，茶被称为“万病之药”。
一、茶的营养价值
1、茶是一种天然保健饮料，茶的成分非常复杂，但最主要的还是化学成分，这 些决定茶的各种特性。据既有的研究资料表明，茶叶中的化合物大概有500多种，其化学成分归纳起分为水分和干物质两大类，主要包括蛋白质、10多种维生素还有茶多酚、生物碱、糖类、有机酸、少量矿物质等。
蛋白质不溶于水，存在于茶渣里内。茶叶中的氨基酸种类丰富，其中就有人体必需八种氨基酸的六种，分别为亮氨酸、赖氨酸、异亮苯丙氨、酸苏氨酸等，虽然这些氨基酸在茶叶中的含量不高，但可作为人体日需量不足时的一种有效补充。同时茶叶中含有人体中所需的大量元素和微量元素。
大量元素主要是磷、钙、钾、镁、硫等，微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜等。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用，饮茶是获取这些矿物质元素的一种重要渠道。
二、茶的药理功效
茶为药用在我国已有千年历史了，传说中“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”，而且许多史书中均对茶叶的药用价值有详细的记载。作为一种饮料，茶叶的药理功效之多，作用之广，是其他饮料所不具备的。茶叶中具有药理作用是主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等，具体作用如下：
2.1、防癌：研究证实茶多酚能阻断人体内致癌物亚硝基化合物的形成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫的功效。绿茶的阻断作用最强，阻断率达90%以上。其次是花茶、乌龙茶和红茶。通过试验发现，用1克茶叶沏泡两次，每次150毫升水饮用，就可完全阻断亚硝基化合物在人体内合成。
2.2、防辐射：研究表明，茶叶中含的多酚类物质、脂多酸、维生素C、A的综合作用，有防辐射功能，特别是茶多酚及其氧化物具有吸收放射性物质能力。喝茶能有效地防止辐射引起的白细胞下降。采用放射治疗的癌症病人，服可溶茶能消除或减轻放疗后出现的恶心、呕吐、食欲不振、腹泻等不良反应，临床试验证实，对肿瘤患者在放射性治疗过程中引起的轻度放射性病，用茶叶提取物治疗，有效率高达90%以上；对血红细胞减少症，用茶叶提取物治疗的有效率在80%以上。
2.3、有助于护齿明目：研究表明，饮茶、用茶汤漱口、刷牙可预防龋齿。常喝乌龙茶的人，龋齿发生率下降60%左右。因为，茶叶中含氟量比较高，每100克干茶叶中含氟量为10-15毫克，且80%为水溶性成分，若每天饮茶10克，则可吸收水溶性氟1-1.5克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体中钙质的减少，这对预防龋齿及护齿都是有益的，茶叶中维生素C的等成分，能降低眼睛晶体的浑浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极作用。
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2.4、防治心血管疾病：茶叶中所含茶多酚对人体脂肪代谢有这重要的作用。人体中的胆固醇三酸甘油脂含量过高，就会导致血内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞的增生等从而形成动脉粥样硬化等心脑血管疾病，茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG、EGC和茶单宁有抑制动脉平滑肌细胞的增殖，明显具有抗凝及促进纤维蛋白溶液，抗血液斑块的形成，降低毛细血管脆性和血液粘度等作用，因而有防止高血压、动脉粥样硬化及改善血液循环、防止血栓形成的作用。一般一天5克绿茶泡水即可。
2.5、防治肠道疾病：茶叶中含脂肪酸和芳香酸等有机酸有杀菌作用，可治疗细菌性痢疾、慢性溃疡性大肠炎、回肠炎等肠道病。
2.6、生津止渴解暑：由于茶水中的多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中涎液发生化学变化，使口腔得以滋润，产生清凉感觉。咖啡碱可调节体温，故喝茶能生津止渴解暑。即使是炎热的夏天，喝热茶也比其他饮料解渴，而且降温持续时间较长。
2.7、消脂减肥：茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，早在唐代《唐本拾遗》中就有对茶有减肥效果的记载，“久食令人瘦”。现代研究证实，茶叶中咖啡碱、肌醇、叶酸和芳香类物质等多种化合物，能增强胃液分泌，调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用，所以喝茶能减肥。一般每天5克茶叶泡水喝，坚持余月即可见效。
2.8提神益思消疲劳：研究证实，茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，使头脑清醒，思维敏捷，又能加快血液循环，活跃筋肉，促进新陈代谢，使人解除疲劳。能促进动物体内糖分的代谢。
三、不同茶叶养生功效
我国有着种类繁多的茶叶品种，按大类，可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、红茶、黑茶.这六类茶具有各自的茶性，对不同体质的人有不同的影响。
中医将人体分为热性体质、寒性体质、实性体质、虚性体质、湿性体质.而茶叶，因为不同的制作工艺同样具备不同的茶艺.只有根据不同体质，依据"寒者温之、热者寒之、虚者补之、实者泻之、燥者润之、湿者利之"的养生原则选对茶叶，才能最大程度地发挥茶叶的养生功效。
绿茶：茶性寒，适用于实热性体质者，具有清火、醒脑、防辐射的作用。
白茶、黄茶：茶性寒转凉，适用人群与绿茶相同，但是绿茶陈茶是草，白茶陈茶 是宝，有一定年代的白茶养生功效更佳。
青茶：茶性较平，适用人群广泛.由于特殊的制作工艺，青茶属性变化丰富，发酵轻的与绿茶相近，发酵重的与红茶接近。
红茶：茶性温，特别适合女性、体寒及脾胃弱的人，长期饮用具有暖胃补气的功效。
黑茶：茶性温热，适合老年人、肥胖者、肠胃不好的人群饮用，具有助消化、解油腻、降脂的功效.但是新茶不宜饮用，在保存得当的前提下，年头越久的黑茶养生功效越好。
所以，不同的茶艺有不同的功效，什么样的功效才是最合适自己的，这个就需要我们队自身的身体状况有个详细的了解.这样，才能做到有的放矢的进行饮茶，而不是盲目的选择。
小结：
茶疗将药与茶完美结合，能防疾病，能品茶趣，常饮能祛顽疾、强体魄、安心神、润喉肠、降脂减肥、益寿延年。现今，饮茶的减肥，健美，美容作用已在国内外广为流传，茶叶中富含茶酚，磷儿茶素，维生素E，黄酮类等物质，经常喝茶有益健康，这也是我们众所周知的。
论文作者:李小军
论文发表刊物:《健康世界》2015年24期
论文发表时间:2016/3/15
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