（黑龙江八一农垦大学，黑龙江 大庆 163319）
摘要：伴随着我国社会经济水平的不断提高，国家人民群众的生活质量也趋于快速上升的阶段，与此同时，人们在生活中对食物的质量要求，和食品自身的安全性能在也逐渐增长。正因为这样，食品科学工程在我国的发展中，才更加受到人们的重点关注，继而走上了快速的发展道路。目前，食品科学工程在我国的发展历史中占据着重要的地位，与人们的身体健康和生活质量息息相关。本文通过对食品科学与工程历史的基本认识，从而研究了该专业的发展趋势。
关键词：食品；科学与工程；历史；发展趋势
引言：
食品是人们赖以生存的基础，是人们补充能量的来源。食品自身的安全与人们的身体健康有着很大的关联。在社会经济水平快速发展的今天里，人们对食品的要求越来越高，从而推动着食品科学与工程专业的发展，加大人们对该专业的研究力度。在未来的发展中，食品科学与工程将深受广大人民群众和更多专业人员的关注。因此，本文对食品科学与工程的历史和发展趋势进行了相关的探讨。
一、食品科学与工程历史的认识
根据研究人员对食品科学与工程的发展进行研究发现，食品科学与工程在我国已经有了很长的发展历史，尽管如此，该领域却并没有在国家得到更好的提倡，也并未被重点关注成为专门的学习内容。直到蔡元培先生在研究过程中，提出了将食品科学与工程这一学科纳入教学领域当中，才大力促进了该专业的飞速发展。伴随着国家的不断发展，各个行业对食品的要求，使得该专业更加关注高科技人才的培养，在这种发展状况中，才把食品科学与工程专业引入了学术界的研究范围。
二、食品科学与工程的发展现状分析
目前，在食品科学与工程的发展历程中，已经有更多先进的科学技术被应用在食品的研发和加工当中，这使得食品科学与工程的发展，朝着高质量食品的方向前进。人们在科学技术不断上升的社会中，对食品的要求也越来越高，在储存食品中有多种选择方式，而且把更加丰富的科学技术，都逐渐应用在食品保鲜和储藏当中。由此可见，我国的食品科学与工程的发展将会越来越好。
（一）发酵食品技术的发展
在人们的日常生活当中，发酵食品是食品最重要的组成部分，也是人们创造新型食品的一种技术，该技术应用的主要是微生物的知识原理。提到发酵食品，人们会想到乳酸，腐乳，果酒，以及一些在我们生活中最为常见的食物。食品发酵技术使得这些食物从原有的状态发生了改变，口味和营养等都独树一帜，给人们带来了非常丰富的食品[1]。而且这些食品对人们的身体健康有着一定的益处，并且给人们带来了很大的便利。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆这种成果，都是食品科学与工程领域相关专业人员的研究结果，促进了国家经济和人们生活水平的进步。
（二）食品冷鲜保存技术
目前，由于人们繁忙的生活使得人们的时间非常紧促，在这种情况下，食品存放的时间过久，失去原有的新鲜度，就会影响食物自身的口感，也使食物失去原有的营养价值。然而，在食品科学与工程领域当中，食品冷鲜保存技术的研发，给人们的生活带来了非常大的改变。现如今，食品冷鲜保存技术已经成为人们生活中必不可少的一部分，不但能够节省人们买食品的时间，同时，也保证了食物的存放时间，使得食物的原有营养与口感不容易受到破坏，这是我国在食品科学与工程领域当中最为重要的一项技术。
三、关于食品科学与工程的发展趋势研究
在当下的社会中，食品科学与工程的发展随着各种科学技术的不断研发，而有了更加高效的成果，该专业领域内的食品加工技术，对人们的生活有着非常大的影响，想要促进食品科学与工程走上可持续发展的道路，必须要采取科学合理的措施。
（一）创建雄厚的师资团队，强化食品科学与工程的教学能力
食品科学与工程领域当中，想要培养更多专业领域内的人才，必须要加大对该专业领域当中相关教师团队的建设力度，不断地提高师资的教学能力，才能够给学生门灌输更多的专业知识，在这种情况下，才可以促进学生们自身专业技能的提高。
（二）加强理论知识和科研的互相融合
我国在研究食品科学与工程领域发展状况的同时，也需要考虑到工作人员们在对食品进行加工制造的过程中，是否符合食品的健康安全生产理念，是否会对人们的身体健康以及环境带来一定的影响。由此看来，该专业必须要加强理论知识和科研的互相融合，才能够在保证食品安全质量的基础上，加强对我国自然环境的保护，以及各种能源的有效利用。只有这样，食品科学与工程才能够在未来有更好的发展历史。
四、结束语
总而言之，食品作为人们生活中最为重要的组成部分，对人们的身体健康以及生活质量有着非常重要的影响。因此，我国必须要加强对食品科学与工程专业的研究和管理，提高对食品的研发制造技术，使食品在生产制造过程中，秉承着安全绿色，健康的生产理念，实现食品的创新，同时也为人们的身体健康以及生存环境带来一定的保证。长此以往，食品科学与工程在我国的发展历程中，将会给人们带来更多便利。
参考文献
[1]肖赟,王园静,夏欣欣.对食品科学与工程历史及发展趋势的思考[J].食品安全导刊,2018,21:47
论文作者:张慧 陈琪 马春苗
论文发表刊物:《知识-力量》2018年11月中
论文发表时间:2018/10/26
标签：食品论文; 食品科学论文; 工程论文; 专业论文; 身体健康论文; 发展趋势论文; 技术论文; 《知识-力量》2018年11月中论文;