阳婷
广州市番禺禄怡雅居装饰设计室
摘要：主题餐厅往往和文化相互关联，主题餐厅具备一定的文化内涵，因此在主题餐厅可以充分的满足顾客对物质和文化的双重需求。主题餐厅往往体现在方方面面，包含餐厅的建筑风格，该主题在市场的定位以及主题餐厅的装饰风格和产品设施等等，因此，可以紧密的围绕主题餐厅的主题可以充分的表达出一种该主题所体现的意境。既可以满足人们的精神要求，又可以通过开拓视野的方式满足客户的需要。
关键词：主题餐厅；设计；氛围营造
引言
主题餐厅是指具有一定的主题性，同时围绕特定的主题来营造气氛向顾客提供餐饮服务的场所。在餐饮空间当中，所有的设计元素，如色彩、造型、产品等都围绕统一主题，并且使主题成为餐厅的识别特征。而主题餐厅的氛围则是指餐厅设计中，主题文化内涵的物化表达及带给顾客的精神感受。在词典中"氛围"一词是指围绕或归属于一特定根源的有特色的高度个体化的气氛。由此可见，氛围是一种非物质的概念，它存在于人们的感知当中，通过物质表达来折射出精神因素并影响一定的空间、时间条件下人们的意识和行为活动，从而构成人与特定氛围直接相互作用的关系。主题餐厅的氛围则是指在餐饮空间中形成的，在餐厅与消费者的互动中，被餐饮空间中所有的人共同感知，可以影响他们意识和行为活动的整体环境，这种环境就是主题餐厅的氛围。通过对特定主题的氛围营造，对主题餐厅的经营和发展都有着积极的促进作用。
1主题餐厅空间设计的现状及存在的问题
人们对于吃的需求从吃饱到吃好后，又逐渐演变成一种文化消费，在吃饱、吃好的前提下，开始关注餐厅的环境以及文化氛围和个性化。在欧美发达国家，主题餐厅是一种流行的经营模式，已经有多年的发展历史。随着我国经济的发展，餐饮行业的竞争愈来愈激烈，餐饮行业的服务意识也在增强，促进了主题餐厅的产生和发展。主题餐厅的竞争力在于它的用餐环境，它围绕着一个特定的主题，将食品、装饰等与之相配合，营造出个性化的主题文化。在我国，主题餐厅的引进和发展有两个特点，第一，发展迅速，引进主题餐厅后仅几年时间，主题餐厅就如雨后春笋发展起来；第二是主题的类型多，涉及民俗、体育、网络、电影、美术、音乐等种种领域。但紧随主题餐厅快速发展而来也有各种问题：一些主题餐厅空间设计师不能正确了解主题餐厅设计的内涵，对主题餐厅空间设计有着种种误区。例如为了吸引消费者眼球，主题餐厅空间设计的浮夸，这种虚张声势的设计可能开始的时候会吸引消费者，但因其不具备内涵，久而久之就会被消费者厌倦、抛弃。一些设计师只知执着地追求个性和独特另类而脱离了实际，消费者不能很快地理解餐厅的主题，需要去猜，这就使消费者不能得到很好地体验；还有的设计师一味地效仿欧美模式，没有将本国本土文化融入到设计中。一些主题餐厅顾此失彼，把特色装饰和文化氛围做上去了，但过分追求这些而导致菜品失去了美食的意义等等。主题餐厅的空间设计离不开社会风俗、地域文化，因此，在进行设计时要考虑到消费群体的接受能力以及文化观念，使设计来源于生活而又高于生活。
2主题形式的表达
2.1文化因素和设计相互结合
氛围的营造展现出餐厅的内涵主题的文化因素和设计相互结合，是当前设计行业主要的表达形式。因此餐厅的主题文化鲜明，对于整体的设计要求至关重要，鲜明的主题也会给客户带来不一样的体验。利用多方面的因素去给餐厅营造具有独特的氛围，从而彰显餐厅的主题文化，比如餐厅的空间布局等等。所以具有一定内涵因素的主题餐厅是餐厅发展的关键和主要资本。比如，若餐厅以动漫为主题，则主要的设计感就是动漫节目，餐厅的整体装修风格要更加的二次元化。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆采用各种的动漫任务，动漫形象等打造整个餐厅的空间格局，服务员的穿戴都要更加的二次元化，才能更好的实现服务与风格的相互融合。所以，在主题餐厅的设计中，要更加的营造富有主题特色的氛围，进而丰富消费者的感官世界。
2.2通过色彩搭配来烘托氛围
色彩带来的视觉刺激可以唤起人们的第一直觉。它可以与空间当中的任何元素结合，又可以跳脱出来成为一个独立的视觉元素，将色彩与心理学相结合运用在主题餐厅的氛围营造中，可以带来更好的效果。不同的色彩搭配可以使空间产生不同的效果，使用不同的色彩也可以影响消费者的心理。例如，快餐厅经常使用的橘色，这是让人最有食欲的色彩；咖啡厅多选用棕色，可以让人感觉舒适，适宜聊天、交谈。在不同的主题装饰形式表达上也可以使用不同的色彩，如中式风格的主题餐厅，多采用与实木家具相结合的沉稳、端庄的古典红色或深胡桃色，同时配以金属配饰，可以营造大气、敦厚的古拙气息。而在现代风格的主题餐厅中，简洁单一的色彩与金属色搭配，会给人一种干练整洁、清新的视觉感受。
2.3通过空间造型来营造气氛
在主题餐厅的设计中，首先要直面的问题就是空间的分割与重组，将主题与空间相结合营造与主题相符合的空间。例如，在开放的大空间中，人们感到自由，圆形的空间给人以活泼、灵动的感觉，不规则的空间分割则给人跳跃的、欢快的、个性的感觉。空间造型不仅可以利用墙面营造，也可以使用隔断、绿植等等，使主题和空间有更直面的交流和融合。
2.4在进行主题餐厅空间设计时，要与众不同，追求个性
随着主题餐厅在中国的发展壮大，想要在众多主题餐厅中脱颖而出，就需要有与众不同的个性设计，给消费者留下耳目一新的感受和体验。对个性的追求体现在各个方面，例如采用象征手法，通过具体场景和物件表现特殊含义，给消费者留下深刻印象；采用色彩搭配，营造梦幻效果等。主题餐厅空间设计手法包括抽象的、夸张的、幽默的、梦幻的或者象征的表现手法，设计师可以根据餐厅主题的不同，将各种表现手法进行综合运用，以求达到想要表达的主题；同时，合理运用各种装饰符号，也可以使餐厅的整体氛围表现出与众不同的效果。通过情境符号的运用，使消费者产生丰富的联想，增加了主题餐厅的趣味性和设计感；而各种灯光照明光影与色彩的搭配则可以通过色调、造型、层次等给消费者提供丰富的情感体验；随着科技的进步，在主题餐厅空间设计中使用现代科技技术也是设计师经常采用的手法，通过营造神秘氛围，充分满足消费者的猎奇心理。
2.5氛围的营造增加消费体验
主题餐厅的氛围营造提升了客户的消费体验感，主题餐厅所销售的不局限于餐厅的美食，更加实现的是美食和文化的碰撞体验。消费者在消费的过程中所体验的是食物的口感以及食物本身带来的文化体验，也同时消费的是主题文化的氛围。因素，氛围的营造对于主体餐厅的消费体验感的增强至关重要。
结语
在主题餐厅的设计当中，氛围营造是至关重要的。良好的氛围可以凸显主题餐厅的文化内涵，使餐厅在诸多竞争者当中脱颖而出，也可以使消费者产生更好的消费体验，对主题餐厅产生良性影响。氛围营造的手法更是多种多样，在设计当中要最大限度地挖掘不同设计手法的表现力，让主题与氛围相统一，使得餐厅的文化内涵和所应用的菜肴可以相辅相成，让消费者在精神层面上也可以享用一顿丰富的大餐。
参考文献
[1]刘萍萍.主题餐厅空间结构设计的人性化[J].大众文艺,2015(5).
[2]杨云云.在酒店设计中营造主题文化体验氛围的研究[J].现代装饰（理论），2013（4）：22-22.
[3]周翀燕，林荟.浅谈色彩学在主题酒店餐饮空间设计中的应用[J].商业经济，2012（24）：61-62.
论文作者:阳婷
论文发表刊物:《中国西部科技》2019年第23期
论文发表时间:2019/11/27
标签：主题论文; 餐厅论文; 氛围论文; 文化论文; 消费者论文; 空间论文; 内涵论文; 《中国西部科技》2019年第23期论文;