（天津科技大学包装与印刷工程学院，300222）
摘要：随着人们生活品质的提升，人们对衣食住行的质量要求也越来越高。其中食品中，与食品密切接触的包装材料成为人们的关注焦点，因为随着人们对食品安全、身体健康的关注度越来越高，所以无菌包装将成为食品包装材料的发展趋势。本文将从食品保鲜无菌包装的概念种类开始探讨，旨在对食品保鲜无菌包装材料前景以及未来可能面临的风险进行分析，并结合现有认识提出合理化建议。
关键词：食品无菌包装材料；风险控制；前景预测；合理化建议
一、食品保鲜无菌包装材料的概念及种类
1、食品保鲜无菌包装材料的概念
现在应用于食品保鲜的无菌包装材料是通过运用现代化科技手段，在经过液体食品包装前经过严格的灭菌处理，随后在无菌的环境下，用无菌的包装盒或是辅助材料，将液体食品填充进去并进行封口处理。这种操作是在不添加任何防腐剂、不需要经过冷冻处理而能够在常温环境下长时间存放。这种无菌包装是采用多种材料经过特殊的工艺复合而成的包装，它具有耐热、耐寒、防水及隔离空气等功能特点。例如，牛奶、果汁、饮料等液体食品如果采用这种无菌包装材料，能够使包装袋牢固且一定时期内保证食品的新鲜。随着科技的发展，食品企业对食品包装材料的要求越来越高，诸如蒙牛、汇源果汁这一类饮品生产企业，他们采用的包装材料便是食品保鲜无菌包装材料，他们的产品已经输送到全国各地。
2、食品保鲜无菌包装的种类
用于食品保鲜的无菌包装可以通过容量大小分为两种：大包装和小包装。其中大包装的容量一般小于220大于5升，容量的最高值可达一千升，像这种容量大小的包装一般供给厂家用于分类包装食品或是基本材料；而二十升以下的包装材料容纳的材料一般用于家庭，这种容量的包装食品最受家庭消费者的青睐。而小包装的容量一般小于1.2升且大于0.07升，这种类型的包装主要用于家庭直接消费，如奶类、果汁类的产品都采用小包装。另外，从包装材料进行分类，可以分为四种，分别为聚乙烯、油墨、铝箔再加上纸板。而目前市面上用于食品最多的包装材料要数纸质无菌包装材料。本文将重点对该无菌包装材料的前景及未来风险进行探讨。
二、我国食品保鲜无菌包装材料的现状
现如今，食品保鲜的无菌包装材料掌握在少数的跨国公司中，他们利用现有的专利技术对我国无菌包装市场实行垄断策略，导致目前我国所有的奶制品、果饮品等厂商需要花费大额的价钱购买国外的进口包装材料。我国厂商通过购买国外包装材料，花费大额的资金，这种包装的使用是我国消费更多的成本，从而间接制约着我国长厂商经济的发展。从另一个角度来看，国民的身体健康关系到我国整体水平，人们对个人的身心健康的投入成本越来越高，这种趋势在很大程度上影响着我国农产品及食品厂商的未来发展，很大程度上影响着我国的农产业结构及实施计划。
现阶段来看，我国还没有一家能够成熟地生产出这种食品保鲜无菌包装材料，这将是我国在食品包装上面临的重要问题。这种材料多用于食品包装，在食品方面应用广泛，所以研究的上升空间潜力巨大，为此我国许多大学相关专业及科研室将此项目作为重点研究内容。在经过我国科研人员多年的努力，于2004年我国四川大学与成都一家造纸企业终于联合研发出这种食品保鲜包装材料，在研究出合格产品的当年就小批量生产出一批无菌包装材料并应用于牛奶灌装生产线上并进行试生产，经过科研人员对生产过程的严格把控，以及生产完后多次实验，终于使该生产线适用于食品保鲜包装材料的生产，此次项目的生产过程及每个环节的工艺流程具备生产条件及生产技术，为以后的食品保鲜无菌包装材料奠定了基础。
三、我国食品保鲜无菌包装材料的前景分析
1、我国食品保鲜无菌包装材料项目分析
目前，我国科研人员对食品保鲜无菌包装材料的研究已有一定进展，现从成本、销售额、利润等多个角度对该项目进行研究分析。项目的投入具有不确定性，现对无菌包装材料项目的净利润进行预测分析。假设食品保鲜的无菌材料在市场上为N的销售量，那么生产利用率最高为所有材料的百分之五十，根据实际情况制定相应的单价及计划售出产量。当销售额到达生产力的百分之五十以上时，就能够实现净收益。所以在无菌包装材料的生产过程中，作为无菌包装材料的生产厂商应该严格控制生产过程的使用成本，节约原材料，那么这种食品保鲜的无菌包装材料未来前景将一片光明。
2、我国食品保鲜无菌包装材料风险分析
任一项目的投入都存在一定风险，此次食品保鲜无菌材料项目也不例外。从现有的无菌包装市场来看，国内的产品定价远远低于国外的产品定价。在产品的受欢迎程度中，价格往往是不同产品之间竞争的之直观因素。而在食品保鲜无菌包装材料的项目实施过程中，也同样面临着管理者风险，生产技术风险、市场导向风险等。在所有的风险中，市场导向风险是在众多风险中频率最高，究其原因食品保鲜无菌包装材料的生产在替代其他包装材料的同时也可能存在被替代的风险。其次便是管理者风险，管理者的长远目光往往决定着一个产业或项目的未来发展导向，管理者的整体素质及在外界的影响力直接关系到消费者的消费取向。另外管理者的思想决定着一个项目的战略发展，它决定着项目能够走多远，同时他们的思想决定项目或企业的价值观以及对外的形象。另外生产技术及工艺参数也决定也关乎食品保鲜无菌包装材料的未来发展。所以严格把控潜在风险，未雨绸缪，便有利于度过食品保鲜无菌包装材料技术一个又一个的春天。
四、对食品保鲜无菌包装材料的风控建议
1、抓市场精进生产技术 严管理注重团队建设
任何产品只要打开市场，被消费者所认知就是成功了一半。现今，随着我国消费者市场规模的不断扩大，用于食品保鲜的无菌包装材料在市场上的需求量也逐步提升。作为我国的无菌包装材料生产企业应该时刻把握市场需求，了解国内外同行业生产现状，同时结合自身生产状况制定发展战略，如，定价策略、增加售后服务策略等战略方式。另外在生产工艺水平上应不断引进研究人才，提升工艺水平，以提高企业自身的核心竞争力。再有，从管理者的角度进行分析，作为公司领导应该熟知公司现有情况，识人善用，将人才发挥到极致，这样有利于加强团队建设，增强企业员工的凝聚力及向心力。职工的素质影响着公司的整体文化水平，在进行团队管理建设的过程中，企业不仅考虑职工的工作能力，还要考虑职工个人的性格及道德品质，冰山上面的个人特点仅仅是直观的形象，而冰上下面的特点往往能够影响组织的气氛及未来发展。所以作为食品保鲜无菌包装材料的生产企业，因该时刻关注市场提升生产技术及工艺水平，同时注重打造高效团队便能够有效较低不确定风险。
2、制定销售策略 占据市场份额
过去，我国能够生产食品保鲜无菌包装材料的厂商屈指可数，国内大部分都是通过贸易引进包装材料为国内食品厂商供给货源；现在，我国也能够通过运用现有的发展技术生产出自己的无菌包装材料，那么占据国内市场就成了现在的首要任务。同一些跨国公司相比，我国的食品保鲜无菌包装材料生产还存在一定的差距。这种情况下，我国在深入探究无菌包装材料科研的同时更应该制定包装产品的销售战略，占据市场份额，便能够有效降低市场风险。
结束语
总而言之，无菌包装材料技术不仅能够促进食品行业的健康发展，更能够有效增加我国的国民生产总值。企业只用正视无菌包装材料技术现有发展水平，才能够降低风险在该行业中占据一席之地。本文通过对食品保鲜无菌包装材料的全方位研究，一方面能够有效吸引投资商，另一方面能够激励我国现有无菌包装材料技术生产企业加大该项目的投入同时提升生产技术。
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参考文献
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论文作者:张安琪
论文发表刊物:《知识-力量》2019年9月36期
论文发表时间:2019/8/8
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