黑龙江省哈尔滨市香坊区卫生监督所 150036
摘要：农村义务教育学生营养改善计划是国家为了进一步改善农村义务教育学生营养状况，提高农村义务教育学生健康水平而实施的一项重要惠民政策。每天为农村义务教育学生提供营养膳食补助，标准为每生每天3元，全年按200天计算。春季开学后，我校对全体农村义务教育学生营养改善计划进行了全面的安排部署，并从供餐模式、供餐类型、供餐环境等方面做了前期富有成效的准备工作，选聘了学生营养餐工作人员，成立营养餐工作机构，组织学校炊管人员和食堂从业人员积极参加食品卫生安全监督管理部门组织的培训。春季开学，我校即对农村户籍的学生提供营养餐，至目前已有四个月时间。我作为一名从事此项工作的教师，通过自己对学生营养餐工作实施情况的调查，现将观察和了解之见，整理成文，以乡食读者。
关键词：营养改善；学生餐食；安全性
[Abstract]rural compulsory education to improve student nutrition plan is the country in order to further improve the nutritional status of students in rural compulsory education，an important policy to improve the rural compulsory education and the implementation of the health level of students.Every day for rural compulsory education students to provide nutrition meals allowance，standard for every student 3 yuan per day，according to the full year of 200 days.After the spring semester，I checked all the rural compulsory education to improve student nutrition plan for the overall arrangements，and from the feeding mode，feeding type，feeding environment and other aspects of the pre productive preparatory work，hiring the student nutrition meal staff，the establishment of nutrition work organization，the organization of the school ChuiGuan personnel and the canteen staff actively participate in safety supervision and management departments of food hygiene training organization.Spring school，our school is to provide students with rural household nutrition meals，up to now four months.I as a teacher engaged in this work，through their own work on the implementation of student nutrition meal survey，will now observe and understand the view，finishing the book to rural food readers.
Key words：nutrition improvement，student meals，safety
一、学生营养餐的现状
1.目前我校营养餐就餐学生669人，学生营养餐就餐场所安排在教室里，通常学生将单个或两张课桌拼在一起，相对而坐，共同就餐。
2.我校营养餐就餐时间为每天下午4点钟大课间时间，膳食主要以牛奶、鸡蛋为主，合理搭配水果，确保每天为营养餐就餐学生提供3元的食物。
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3.学生营养餐工作的组织实施，坚持学校党政领导集体负责制，一把手负总责。具体实施与操作，由政教处、总务处及各班班主任负责。医务室大夫负责对食品卫生安全进行营养干预和监督检查。
二、学生营养餐管理
1.广泛动员宣传，营造宣传氛围。实施营养餐工作以来，学校积极利用宣传栏、黑板报、校园红领巾广播站，通过集会、班（队）会、告家长书等多种形式，向社会、家长和学生大力宣传实施营养餐工作的重要意义以及实施办法和实施范围等相关政策。使营养餐工作这一惠民政策家喻户晓，深入人心，为全面实施好营养餐工作营造了良好的社会氛围。
2.加强过程管理。学校在出台了营养餐工作实施方案的基础上，制定了《学校营养餐管理制度》、《营养餐安全应急预案》、《营养餐供应安全责任制度》等规章制度。为加强营养餐食品安全工作，学校成立了营养餐工作领导小组。对负责学校营养餐工作的管理人员进行了业务培训，牢固树立服务意识，进一步加强和规范了营养餐日常工作的管理。坚持对从业人员的培训，采购过程中，严把三关，与供货商签订安全协议。严格规范操作，层层把关，责任到人，确保学生健康安全和教学秩序稳定。强化对营养餐过程的监管和督査。
3.严格资金使用管理。按照上级的要求，严格营养餐资金使用管理的有关规定，确定专人管理，做到专款专用，专帐核算，营养餐资金必须全部用于支付蛋奶等费用，坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。每天把营养餐使用情况进行公示，确保资金使用规范有效。
4.把食品安全知识教育纳入学校教育计划。加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防疾病发生。
5.加大工作人员考核力度。对直接接触学生营养餐食品的从业人员提出明确的卫生要求，督促其养成良好的卫生习惯。在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不准在储藏室内吸烟。
6.学校设立专（兼）职食品检验员。对进入学校的食品进行严格的检查和验收，检查产品外包装是否完整无破损，标识是否完整规范，做好详细记录，建立食品安全档案，严把食品质量关。完善食品交接手续，在确认食品符合卫生安全标准后，经交货与收货双方签字后方可入库储藏。
7.学校建立符合安全卫生标准的专用学生营养食品储藏、储存场所。配备必要的食品储藏保鲜设备，强化防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏等相关保障措施，确保食品储藏安全卫生。库房内严禁存放有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在库房内存放私人物品，禁止在库房内从事与库房管理无关的活动。
8.严格加工操作程序。不得让学生喝过期、变质奶、冷奶、吃半生不熟鸡蛋。应加热的必须加热，应煮熟的必须煮熟，发生事故将追究责任。严格规范工作人员的行为，在进入加工间时一定要穿好工作服、戴好工作帽，并保持个人卫生、干净、整洁。
9.营养餐食品留样。留样牛奶每批次不少于二盒，鸡蛋不少于二个，留样容器用保鲜膜密封后放置冰箱保存48小时。留样期满，食用者无不良反应后，才能解封处理。
三、实施营养餐学生反馈情况
在营养餐工程正式实施后，在学生中随机开展“问卷调查”，全方位多角度了解完整营养餐实施后的效果。同学们纷纷表示，国家实施营养餐工程，带给我们的不仅是经济上和物质上的帮助，更多的是精神上的鼓励，也可以说是学习上的动力，同学们都很开心。为了把营养餐这一惠民工程做的更阳光，我们成立了家长膳食委员会，每周邀请家长代表到学校现场查看营养膳食食谱，观摩营养膳食的领取、分发、回收、保管等流程，受到了家长的广泛好评。家长们表示，该项政策充分体现了党和政府对农村少年儿童健康成长的重视，将配合学校做好孩子的教育工作，养成节约粮食、惜福感恩的习惯，努力以优秀的成绩回报党和国家的关怀。
综上所述，随着学校营养餐工作的实施和不断改进，将会对改善少年儿童营养健康状况，提高整体综合素质发挥重大的作用。
论文作者:刘伟光
论文发表刊物:《健康世界》2016年第28期
论文发表时间:2017/1/13
标签：营养论文; 学生论文; 学校论文; 工作论文; 食品论文; 惠民论文; 膳食论文; 《健康世界》2016年第28期论文;