侯笑迎
深圳凯吉星农产品检测认证有限公司
摘要：食品供应链作为一个契约合作联盟，其各节点企业构成了一个利益共同体，每个节点企业是否愿意进行食品质量安全风险投资，不仅由企业自身风险投资收益因素决定，还取决于食品供应链上各利益关联主体行为的协同激励。本文探究了食品供应商与制造商质量安全风险投资概率变动的关键影响因素及其投资行为优化策略。
关键词：食品供应链；食品质量安全风险；风险调控
引言
科学合理界定食品供应商与制造商质量安全风险投资成本分担比例，对于促进风险投资合作至关重要。食品供应链质量安全风险传导治理投资的协调性对上游供应商质量安全风险投资决策具有重要影响，供应商进行质量安全风险投资的概率是风险传导治理投资协调系数的减函数，即供应商风险投资的概率与食品供应链整体质量安全风险投资的协调性正相关。食品质量安全风险问题的根本解决途径就是要加强食品供应链联盟中各利益主体进行质量安全风险防控的协同投资。
1供应链环境下食品质量安全风险识别的研究进展
风险因素识别是风险管理的重要基础．食品安全问题涉及的主体有生产者、消费者、政府和大众媒体等，各主体对食品安全问题存在不同的心理反应，消费者在食品安全突发事件发生时会产生一系列的消极心理，从而引发事件的扩大化。不同的主体还会导致对食品质量安全的认知和行为导向差异，历史与经验表明，近年来我国食品质量安全突发事件频繁发生难于治本的根源是对食品质量安全风险的认识及其管理的失效。我国食品质量安全事件频发的深层次原因并非技术问题，而是道德和法律问题，技术是食品质量安全的基础，道德是保障，法律是最后的屏障。食品质量安全风险是指人们对食品在生产、运输、储藏、加工及销售等全过程中由于自然或人为原因所可能引致损失的感知、体验以及理性预测，并据此所作出的个体主观判断和选择。早在1987年，美国环保局提出了食品安全风险排名方法，以后国外学者又建立了一些食品安全风险排名模型，这些方法为早期食品安全风险评估起到了重要作用。突发食品安全风险，是指未预料到的偶发或自然产生的食品安全风险，同时包括了食品生产者的欺诈和恶意行为所导致的风险，该类风险具有形成原因和演变机理目前尚不清楚或不完全清楚的特征，导致现有的风险管理措施作用有限。突发食品安全风险早期识别的过程实质上就是对相关风险信息进行设置、选择、收集、整理和评价的过程。食品不同于其他产品，其质量安全可能受到的影响因素多而复杂，如使用不合格原料、过度施用化肥、农药或兽药残留、添加剂过量、微生物病源侵蚀、非食用物质加入、包装及储运环境污染等。通过对食品生产企业的食品安全事件样本统计分析，识别出影响食品生产企业食品安全的微生物超标、添加剂含量超标、含违禁物、食品变质或过期、重金属超标、混有异物等风险因素及其来源。依据风险不同分类标准，食品质量安全风险可分为显性风险和隐性风险;自然风险和人为风险;已知风险和未知风险;物理风险和化学风险;道德风险和技术风险等。从风险感知视角分析，食品安全风险兼具客观实在性和主观建构性的综合特征，食品安全风险认知是消费者进行食品安全消费决策的基础，它主要是由社会和心理因素决定，与客观的真实风险之间存在偏差。进一步调查分析发现，公众对食品安全风险的感知存在着主观建构因素、人为放大效应和动态变化趋势，这种变化对公众应对行为和消费行为的变化具有重要影响。食品安全风险相关特征、消费者风险感知与购买行为之间存在密切联系，研究表明，风险感知和购买行为的关系在于前者是后者的一个重要的解释变量。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆现有关于食品质量安全风险形成问题的研究大多基于影响食品质量安全因素的理化特征、道德层面和政府规制，侧重于对各种风险生成原因的独立分析。
2食品质量安全风险控制建议
2.1信息不对称风险控制
信息不对称在食品供应链中广泛存在，并给食品质量安全监管带来很多困难。解决食品供应链中的信息不对称问题需要多方努力，共同推进。一是构建客观、公正、透明的信息共享机制，建立集生产企业基本信息、食品抽查信息、行业协会投诉信息等于一体的食品行业信息集成化平台，并动态实时更新有关信息。二是通过制定食品质量信号传递办法，引导约束食品供应链企业向社会传递真实信息，并加强标准规范和质量认证的作用，加强对食品供应链企业的认证工作，提高食品质量安全标准，加强对流通许可证、食品外包装标签、生产卫生许可证、从业人员健康商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告以及食品质量认证证书的管理工作。三是运用互联网、物联网、大数据、地理信息系统等技术，建立探索建立食品行业可追溯系统，实现食品来源可查、去向可追、信息可控，增加消费者等对信息的掌控力。
2.2关系质量风险控制
不稳定的合作关系较易导致合作企业出现投机行为，为食品质量安全带来较大隐患。因此，关系质量风险控制的重要手段即为消除投机行为的动机。一是增强企业间"彼此信任、荣辱与共"的合作理念，加强企业之间的互信、互通和互助。二是构建基于食品质量的收益共享的契约关系，通过该契约关系建立合理的利润分配模式，明确各方的食品质量义务和责任，保证合作双方收益共享和风险共担，形成利益共同体。三是构建食品供应链声誉机制，探索推进食品安全等级分级管理，主要企业可以根据供应商提供的原料质量、原料价格、服务态度等进行评级打分，并将结果进行公示，以供行业内其他企业在合作时进行参考。四是在食品供应链中全面推行召回制度，对于在某一环节具有质量问题的食品，有关主体可以提出有效证据并要求供应商以高于原价召回所提供食品并进行整改，造成重大危害的情况应予以刑事处罚。
2.3监管不协调风险控制
监管不协调风险控制在食品供应链质量安全监管中居于重中之重的位置。降低监管不协调风险需要从内部调整与外部协调两方面来实施。在内部调整方面，完善食品监管机制，避免"寻租""缺位"等现象的出现；改进食品监管机构设置，设计符合食品供应链特点的监管机构体系；加强食品监管人员培养，实现与监管业务量相匹配的监管人员岗位设置；提高食品监管人员技能，推进食品监管的现代化、智能化与专业化。在外部协调方面，形成以市场监管总局为主体，财政、税收、金融、公安、应急、媒体等多部门协同配合的社会共治工作模式，积极发挥财政、金融、税收等多种手段在食品质量安全监管中的重要作用。同时，加强法律法规建设，加强对食品质量安全企业的惩戒力度，做到食品质量安全监管有法可依、执法必严、违法必究。
结束语
食品供应链质量安全风险传导治理投资的协调性对上游供应商质量安全风险投资决策具有重要影响，供应商进行质量安全风险投资的概率是风险传导治理投资协调系数的减函数，即供应商风险投资的概率与食品供应链整体质量安全风险投资的协调性正相关。食品质量安全风险问题的根本解决途径就是要加强食品供应链联盟中各利益主体进行质量安全风险防控的协同投资。
参考文献
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［2］胡颖廉.国家食品安全战略基本框架［J］.中国软科学,2016(9):18-27.
［3］张云华,…孔祥智.食品供给链中质量安全问题的博弈分析［J］.中国软科学,…2004(1):23-26.
论文作者:侯笑迎
论文发表刊物:《中国西部科技》2019年第21期
论文发表时间:2019/11/26
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