摘要：伴随科技的延展，生活水准渐渐提升，食品生产惯用的模式，很难满足既有的生产要求。生物工程特有的新技术，提升了食品检测这一流程的精准性。因此，有必要分析生物工程这一新技术在食品检测中的应用，便于摸索出更实用的食品检测技术。
关键词：食品检测实践；生物工程技术；具体应用
随着社会的快速发展，人民精神和物质生活水平有所提高，在很大程度上，提高生活质量，使人们更加重视食品安全问题。生物检测技术已被广泛应用于食品检验，这一要求使人们能够成为现实。生物检测技术是利用若干生物材料的某些化学物质，以确定独特能力精确地检测一个全面的技术质量和食品污染物。因为应用生物检测技术已取得食品检验和科学研究的未来令人瞩目的成就，它的好处将更为突出。
1生物检测技术在食品检验中有着重要的意义
传统的食品检测法是应用物质的物理特性、化学性质、仪器检验等，这些方法容易受多种因素影响，它已远远不能满足食品检测技术的新要求。生物技术的发展改变了这一现状，它的作用已被逐渐认可。我们都知道，中粮集团从植物和动物源性成分，生物检测技术是生物材料的应用某些化学物质有独特的识别能力，可以检测食品中的污染物的质量，以及技术，是重点当前研究中的食品的检测。生物检测技术已被广泛应用到食品质量控制，质量评估，质量控制和食品生产和科研等领域，由于生物技术具有特异性，选择性和灵活性的优势，因此食品检验过程中可以表现出高精度，高灵敏度，并迅速追查等特点，往往主宰所有的食品检验过程。相信随着其对未来食品检测领域的独特优势，将有更加广阔的发展前景。
2应用于食品检验的生物技术类型
2.1PCR技术和生物酶技术
PCR技术的应用其实也属于生物酶技术领域，其是通过生物酶的相关原理特性而在实际检测中应用的技术，也就是聚合酶检测技术。其工作方式就是利用生物聚合酶的链式反应而使食品中的相对应物质产生变异，进而通过对聚合酶的变化来分析食品中的化学成分和有害物质。PCR技术起源于基因克隆和转基因相关检测的试验，随着技术的进步，PCR技术的精度和应用可靠性得以不断提升，在食品的安全检测中主要起到的作用是针对于转基因食品的安全性检测。同时，生物酶技术的应用在近年发展得更加广泛，在实际检测过程中，生物酶技术的应用主要是检测食品的农药残留、农药含量及微生物污染情况。在食品安全检测的过程中，生物酶技术中的酶联检测技术有着较高的灵敏性，凸显出其相当的优势。其检测的主要原理就是通过酶联反应使蔬菜水果的农药残留度检测有明显的变化，并且有着相当的可控性，准确度也比较高。
2.2生物传感器和生物芯片
生物传感器技术的应用可谓是生物技术在食品安全检测工作中的一大创新点，其是利用将生物技术和生物特征整合分析，并应用在传感器的识别系统中进行识别和分析，然后通过将被测信号的转换进而得知食品中的成分和有害物质含量。生物传感器不仅利用了生物本身对于相应化学物质的特异性，还综合了计算机技术，使其不但具有其他生物检测技术的准确性，更有信息系统的快速性和可靠性。这一系列的特点都使得生物传感器技术在实际的食品安全监测中有更加普遍的应用及更广阔的应用范围。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆同样，生物芯片技术的产生也属于高新型技术的范畴，其在实际监测工作中的速度是最快的，检测数量也创下单次最高的记录，并且其应用范围相比生物传感器技术更大。其工作原理就是利用生物芯片的相关信息技术，与光导原位合成技术相结合，以微量点样技术为基础而广泛应用的检测技术。其主要适用对象是一些对外出口或者进口贸易的食品或者一些有着较高检测要求的食品。
3生物检测技术在食品检验中的应用
3.1残留农药检测
由于大多数的蔬菜，水果及其制品，以提高产量都是利用在该地区的农药，这肯定会导致含有大量的有害成分的食品，这个问题已经引起了社会各界的关注，对农药残留的分析在食品研究越来越受到人们的关注技术的发展。酶测定法和生物传感器技术是检测农药残留的主要方法，能够精确地检测残留农药的含量，以保证人们的健康作出了巨大的贡献。与广泛使用的杀虫剂，人们吃蔬菜，原料表面越来越多的农药残留，有些农药含有对人体有害的物质，长期食用会导致多种疾病的发生，严重威胁着人类的健康。因此，人们越来越多的关注，以食品中农药残留，特别强调的检测方法的问题。在这个阶段中，最好的生物检测技术中农药残留的酶技术和生物传感器技术的检测，是目前最重要的生物检测方法。
3.2有害微生物检测
检测的快速而准确的方法是控制有害微生物的蔓延的最佳方式。现在有很好的健康威胁，并在食品有害微生物的存在是分不开的，而食品的质量造成了不好的影响。生物检测技术是基于这些问题，并逐步发展食品检验技术，其在此领域的应用已经取得了进展显著。其他的生物检测技术检测的微生物也取得了发展，到现在为止，中国的技术，ELISA，生物传感器已成功的推出来检测有害微生物的食物。这些技术将是因为人们对创新发展的需求。因此，以控制有害微生物传播的主要途径是立即采取有效的食品检测方法。在这点上，生物检测技术的优点更加明显，该检测效果更突出。截至目前，检测有害微生物的食物为主的生物传感器，酶联免疫吸附试验，PCR等检测技术，取得了巨大成就。
3.3食品成分及品质检测
已知食物中含有碱性物质，例如无机盐，水，葡萄糖，蛋白质等。生物传感器技术也适用于第一检测食品质量和场的组合物，将上述生物传感器是一种葡萄糖传感器为基础的技术，主要用于糖含量的食品的检测。此外，在转基因食品的检测将使用这种技术。研究发现，人类食用转基因的产品将不仅破坏生态环境的发展，也对人体健康的危害，所以我们应该尽量避免食用转基因食品，来检测食品是否含有转基因成分具有十分重要的意义。主要的方法是取酶活性检测，酶检测，蛋白质检测。
4结束语
民以食为天，食品对于人们生活生存的重要性不言而喻，保证食品安全是食品安全监管部门义不容辞的责任，无论时代的发展为食品安全管理者提出怎样的要求，只要孜孜以求的探索，一定能取得良好的收效。
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论文作者:王健美,李壮
论文发表刊物:《基层建设》2018年第36期
论文发表时间:2019/2/27
标签：食品论文; 生物论文; 技术论文; 检测技术论文; 传感器论文; 农药论文; 微生物论文; 《基层建设》2018年第36期论文;