林艺绮：年轻的快餐“倒爷”，本文主要内容关键词为：倒爷论文,快餐论文,年轻论文,林艺绮论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
附图
“空想”出的商机
1978年，林艺绮出生于四川万县。2000年5月，22岁的林艺绮带着1000元钱，只身来到了广州。但由于学历低，林艺绮没有选择，只好到一家电子厂的流水线上工作，月薪400元。
在电子厂工作了两年后，林艺绮又去石牌东路的一家酒店做了一年服务员。2003年6月，由于不堪忍受一个醉酒客人的骚扰，她与客人顶了几句嘴。结果，酒店老板在把客人劝走后，把林艺绮狠狠训斥了一顿。一气之下，她又从酒店辞职，去了位于天河路、广州购书中心附近的一家快餐店当服务员。
这家快餐店还有外送的业务，为附近写字楼里的公司送午餐、工作餐。很快，林艺绮便与负责外送的打工妹小梅成了好朋友。一有空闲，两人便在一起聊天。小梅说，负责外送最辛苦了，提着重重的快餐跑来跑去不说，写字楼里的那些白领非常挑剔，有时还会“拒不收货”，让小梅把快餐原样带回。对小梅说的情况，林艺绮是能想像得到的。那些白领来自五湖四海，口味差别很大；而他们做的快餐的口味相对统一，菜式也单一，不可能把每个人都“伺候”好。
一天，小梅说：“中信广场那个戴眼镜的家伙，已是第三次把我送的饭退回来了，他还说以后不订我们的饭了，老板又把我骂了……”林艺绮一边安慰小梅，一边想，那些人是挑剔了些，但这也正是老板赚钱的机会。广州别的地方，快餐一般都是5元一份的。但这附近，由于汇集了中信广场、市长大厦、国际贸易中心、金利来大厦等顶级写字楼，快餐往往都是8元、10元一份的。快餐店老板是赚到钱了，只是委屈了像自己这样的打工者。要是自己能当老板就好了……
林艺绮想当老板不是一天两天了，到这个时候，在这样的环境中，想着快餐这个行业，想着小梅的遭遇，林艺绮忽然间豁然开朗。一个大胆的计划在她心中形成了，“快餐信息业”，这个她新“发明”的行业让她激动不已。
做起快餐“倒爷”
2004年3月，林艺绮从快餐店辞职，并很快设计出了三种风格的快餐菜单，去印刷厂里分别印刷了1000份，共3000份。菜单上留下了她新配的小灵通的号码。随后，她就频繁地出入各座写字楼，向那些公司推销自己的快餐。
林艺绮没有快餐店，没有做菜的厨师，有人订了就去别的快餐店拿货，然后她负责送货。这样做的好处是，不用租店面，不用聘请厨师和服务员，不用买原料，也就不用担心原料和做成的饭菜变质，属于典型的低成本、低风险创业。
在设计菜单时，林艺绮是很花了一番心思的。她先仔细分析了广州白领的口味，将他们的口味分为三大类：第一类是“粤菜口味”，口味比较清淡，广州本地人、广东省其他城市的人、广西人等大多是这种口味；第二类是“川吵”和“湘味”，虽然“川菜”和“湘菜”有明显的区别，但它们有个共同的特点，就是辣，喜欢吃辣的人只要有了辣，并不太在乎到底是川菜还是湘菜；第三类是北方口味，中国北方固然省份众多，但诸如山东、河南、东北三省等的口味其实都差不多。
三类口味，自然要印三种菜单。根据掌握的简单的CI知识，林艺绮将“粤菜系”菜单定为淡绿，清清爽爽；将“川、湘菜系”菜单定为大红，火辣刺激；将“北方菜系”菜单定为土黄，朴实厚重。
第一天，林艺绮派出了数百份菜单。第二天从上午9点开始，她又到不同的写字楼去派发。这天上午10点半，林艺绮的小灵通响起，她接收到了第一个订餐电话。随后，她又接到了两个订餐电话。这三个电话，共订了50多份快餐。
林艺绮迅速将这三家公司订的50多份快餐按口味进行分类，并马上到她早就瞅好的一家主营粤式口味的快餐店、一家主营北方口味的东北饺子馆和一家主营川湘口味的湘菜小炒店，与老板谈判。不出所料，由于她是批量拿货，她以每份4.5元的价格拿到了快餐。然后，她将这些快餐送到各公司中，每份收8元，每份赚3.5元。
一天下来，林艺绮送出了60多份快餐，赚到了200元。这个数字超出了她的预想。与此同时，她也意识到，由于同一家公司所订的快餐的口味也不同，她要先按口味分类，自己再打电话到不同的快餐店订货，然后再到不同的快餐店取货，然后按口味再进行汇总，最后才能送到客户手中。这样一个流程下来，她自己是绝对忙不过来的，累死累活不说，时间晚了客户不满意才是大问题。下一步该怎么做？
靠的是“信息”
林艺绮以更高的工资将小梅挖了过来。小梅加盟后，两人进行了分工。林艺绮负责派发菜单，拓展新生意；接听电话，将订餐进行统计和分类。小梅则负责到不同的快餐店配餐，并负责送货上门。第一个月林艺绮净赚了4000多元。
接下来，林艺绮开始了“将生意正规化，并相应地提高价格”的行动。
林艺绮先是为自己和小梅投资买了几套职业装当“工作服”。从此，她和小梅每天都是穿着西式套装、打着领结上班，无论是派发菜单时还是送快餐上门时，都让客户感到非常正规、有档次，连写字楼的保安都对她们高看一眼，她们自己也感觉自信了许多。
然后，林艺绮又对派发的菜单进行了重新印刷和改造。这次，她采用了更为精美的四色彩印，并将几种菜系中的代表菜的照片印了上去。像川湘菜系中的回锅肉、口水鸡、白辣椒炒鸡杂、辣炒干小鱼，粤菜中的烧腊、广式腊肠、西芹炒鱿鱼，北方菜系中的小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条等等适合作为快餐配菜的代表菜，都是林艺绮重点推介的对象。据说，用四色彩印和铜版纸来印刷快餐的菜单，林艺绮是广州第一个。
林艺绮将每份快餐的价格提高到了10元。她对供快餐的几家快餐店的快餐质量也提出了更高的要求。她开始以每份5.5元的价格从快餐店拿货，每份赚4.5元。对提高价格，她是经过了深思熟虑的。她认为，天河北路、体育西路、体育东路、珠江新城一带，是广州中高级白领和金领阶层的汇集地。他们每月收入少则三五千元，多则两三万元。以这样的收入，只要自己的服务正规，快餐的卖相好、味道好，他们是不在乎多出两元钱的。
到2005年3月的时候，林艺绮已经能平均每天送出七八十份快餐，每月净赚七八千元了。2005年4月，林艺绮在天河东路租了套三室一厅的房子，同时，新聘请了一名厨师和一名送餐员。对一些基本口味的快餐，林艺绮一般让厨师负责搞定，小梅和另一位送餐员平时就打打下手。只有对一些口味特殊、厨师不会做的菜，或订餐太多、忙不过来时，林艺绮才会到其他的快餐店拿货。这样一来，由于成本降低，她获得的利润更高了。
2005年5月至2005年11月，在半年多的时间里，林艺绮平均每天送出100多份快餐。除去各种开支后，能净赚1万元以上。
林艺绮说：“我做的不是快餐业，是信息业。这是真正低投资的生意。你想想，需要什么投资呢？印菜单的钱，不算吧，太少了。租房子的钱也不算，这是我们的住宅，我们总是要住的。甚至，我付给厨师和送餐员的工资也不算投资，他们是我的朋友，他们中每增加一个人，就说明我赚到的钱更多了。”