重庆火锅底料、金华火腿、山西老陈醋等造假案曝光后——谁来维护地方特产的声誉，本文主要内容关键词为：陈醋论文,山西论文,火腿论文,谁来论文,声誉论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
前不久发生在重庆的火锅底料中被添加包装石蜡事件经中央电视台曝光后，久负盛名的重庆火锅底料面临前所未有的信誉危机，众多生产火锅底料的重庆企业同时被株连，纷纷遭遇退货、取消订单的厄远。
类似的案例也曾在其他地方发生过，如金华的个别企业用化学药水浸泡火腿事件、山西的有些小作坊用水勾兑老陈醋事件等，使金华火腿、山西老陈醋等地方特产遭遇沉重打击。如何避免一颗老鼠屎坏了一锅汤？许多盛产地方特产的地方开始思考对策。
在市场经济条件下，特产就是一笔有很高市场价值的无形资产。由于地方特产没有专利保护，本地的生产者都可以通过打地方特产的招牌来牟利。在缺乏明显品牌区分的情况下，消费者很难区分不同厂商提供的地方特产。于是，有的不法厂商就可能会钻这个空子，用偷工减料或其他掺假等方法来赚取非法利润。
如何既能发挥特产为地方经济服务的功能，又能维护地方特产的声誉？我认为一个比较好的办法就是进行品牌塑造。也就是说，让生产地方特产的企业打上自己的品牌，以便让消费者能容易地区分不同企业提供的地方特产。
一旦品牌效应发生了作用，那么地方特产就可借助名牌效应发扬光大，而个别造假企业的不良行为只会倒掉自己的品牌，很难株连其他品牌。例如，北京烤鸭是著名的地方特产，北京的很多饭店都有北京烤鸭这道菜，但最有名的还是全聚德烤鸭。即使有的消费者在个别饭店吃到了不地道的北京烤鸭，也难以撼动由全聚德烤鸭支撑起来的北京烤鸭的声誉。类似的如茅台、五粮液支撑起贵州、四川的白酒声誉，恒顺香醋支撑起镇江香醋的声誉等。
那么，如何才能通过品牌的塑造来发展地方特产呢？首先自然要有品牌企业。许多地方特产的著名生产商可能就是百年老店，但近年来可能是冒牌货泛滥，也可能是产权改革不到位，企业缺乏活力，不少百年老店面临经营困境，反而让那些冒牌企业抢占了市场，造成特产声誉急剧下降。如前不久倒闭的北京王麻子剪刀厂等。因此，为了让地方特产延年益寿、焕发青春，除了要采取各种措施保护百年老店的金字招牌外，还要加快百年老店的产权制度改革，从明晰产权关系的制度层面激发企业的创新活力，在保持特产的传统技术秘诀的条件下，提升特产的质量价格比，保持技术优势，进而营造出品牌优势。
同时，那些后来居上的企业也可能凭借其强大的资本实力和现代化的营销网络及经营管理，创造出生产特产的新品牌，甚至超越百年老店，一跃成为支撑传统特产的新旗手。一旦地方特产有若干个具有市场影响力的品牌来支撑，就有效地避免了地方特产的品牌株连现象。
行业协会在维护地方特产的声誉方面也可以发挥积极的作用。当特产的品牌效应并不非常显著时，消费者对特产的整体信任度与每个生产特产的企业都息息相关。由于信息的不对称性，执法机构或消费者很难及时发现企业的坑蒙拐骗行为，但只要个别企业恶劣行为被曝光，就会使所有特产的生产商都蒙受损失。行业协会可以按照成员企业一致同意的“行规”来惩罚那些损害特产声誉的经营行为。
重庆火锅底料风波产生后，其行业协会举行了宣誓仪式，向消费者作出质量保证的承诺。尽管这是一个事后行动，但还是产生了一些积极的效果。
政府部门在维护地方特产的声誉方面也是可以有所作为的。不仅要保护那些拥有著名品牌的特产生产商的合法经营活动，更要毫不留情地打击那些不法厂商的欺诈行为。同时，政府应努力创造出公平竞争的市场环境，让名牌企业脱颖而出。当一批经过市场竞争洗礼的企业创造出被消费者信任的品牌，地方特产的声誉就会越来越高，最终有助于地方经济的稳定持续增长。
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