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夏季葡萄修剪的主要内容包括定梢抹芽、新梢摘心、副梢处理等。
一、抹芽定梢
抹芽多在新梢展叶2～3片时进行。就是把双芽、三芽中较小或侧生的1～2个芽抹去，只留一个生芽；同时将细弱、歪头芽和从老蔓、地下发出的无用萌蘖全部抹掉；如负载量不足时，可在空间大的地方，留母枝带花序的双生芽。当新梢长出6～7个叶片，花序显露时，及时除去无果穗的梢蔓叫定梢，植株生长正常、花序发育良好的，要留足结果枝，不留发育枝；植株生长过旺或偏弱，结果枝少，负载量不足的，除结果枝全部留下外，还应留一定数量的发育枝。留梢多少根据品种、架式、土质、管理条件和植株发育状况综合考虑，通常篱架整形的每隔8～15厘米留一新梢，棚架整形的每平方米架面留20个左右。
二、新梢摘心
将新梢的顶端摘去5～10厘米左右称为摘心，摘心能提高坐果率并促使幼果膨大。对结果新梢，一般在盛花前3～5天摘心，最晚在初花期进行。对落花落果比较严重的品种，如巨峰、紫玫瑰等品种，可在花前8～10天摘心。无果的营养枝开花前后摘心，以10～12片叶子期间为好。凡第1次摘心后，叶片达不到所需数量的新梢，待长出副梢后，留足叶片，在副梢上进行第2次摘心。对营养枝和培养枝，则一次性留足12～15片叶摘心即可。摘心方法：摘心时，应掌握摘后留下的最顶端的叶片应大于（起码等于）正常叶片的1/3以上大。第2次摘心是在新梢上发生的副梢上进行，这时在副梢上留足所需叶片予以摘心即可。一般说来，每个结果新梢共留足12～15片叶片。待到7月中旬以后，多数地区雨量充足，空气湿度较大，气温较高，此时副梢上继续长出副梢。对这些新生的副梢，除在顶端留2～3个，并留3～5片叶摘心外，其余部位的全部清除。对因冻伤或病害、机械损伤、枝条缺乏、架面空当的部位，无论从老枝或根部生出的新梢，都应合理留用。对这些新梢摘心尤为重要，若任其生长，往往长势过旺，饱满芽眼上移，翌年修剪，多被剪去，而无产量，对这类新梢，应待长至10片叶左右时，留取7～8片叶摘心，迫其发生3～5枝副梢，待长到10～12片叶时摘心，以培养翌年的结果母枝。
三、副梢处理
新梢摘心后，副梢会大量萌发，因此要进行控制，以免过多消耗营养物质。果穗下部的副梢全部除去，果穗以上的副梢各留1～2片叶反复摘心。主梢摘心部位以下留1～2个副梢，各留2～3片叶摘心，其余全部去掉。其它新梢发出的二次副梢，均除先端的1个留2～3片叶摘心外，其余应全部除去。
四、除须绑蔓
卷须不仅消耗养分，而且缠绕在果穗、枝蔓上，造成枝梢紊乱，会给新梢绑缚、采收、修剪等操作带来不便，故应结合夏剪，随时加以摘除。在新梢长到20～30厘米时开始绑蔓，以利通风透光和避免被风吹折，整个生长期随新梢生长不断进行，1年绑3～4次。绑蔓时不可交叉绑缚，一般应倾斜绑住，以缓和生长势。常用的绑法多为“8”字形或马蹄形。
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