关键词：食品添加剂；作用；安全性控制
引言
食品添加剂在现代的食品中随处可见，就连最原始的米饭馒头中都开始出现添加剂的身影，那么添加剂到底是一种什么东西呢？食用食品添加剂到底对人体有害吗？食品添加剂其实就是为了改善食品的口感、卖相、增加食品的保质期而添加的一些化学或者是自然物质。而添加的这些物质应该是对身体无害，而且有一个标准的。
1食品添加剂的种类
在我国食品添加剂的种类比较繁多，大致可以分为以下几类：1）增加食品保质期的添加剂，主要有抗氧化剂和防腐剂；2）改善食品颜色的添加剂，主要有着色剂、漂白剂和护色剂；3）改善食品味道的添加剂，主要有增味剂、甜味剂、食品用香精和酸味调节剂；4）改善食品性状的食品添加剂，主要有抗结剂、消泡剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂，等等。这些食品添加剂在食品加工行业起着重要的作用。
2食品添加剂的作用
2.1提高食品营养价值
对于食品添加剂来说，很多人谈之色变，但是使人们害怕的原因都是对食品添加剂的一些片面看法，科学合理的在食品中添加食品添加剂可以有效提高食品的营养价值。简单来举例，比如在一些容易氧化和变质的食品中适当的添加食品添加剂可以有效防止食物霉变，并有效保持食品的营养价值，食品添加剂中含有一定的防腐成分，在防止食物变质的过程中还可以有效杀灭一些霉菌等，保证人们食用过程中的安全。
2.2提高食品的质量
在人们生活条件日益提升的今天，食品除了饱腹以外还能满足人们精神上的需求。很多人在选择食品的过程中，通常会选择色、香、味俱全的食品，而食品添加剂除了可以改善食品的外观外，还可以在一定程度上使食品的味道进行提升。例如对于一些糖尿病患者来说，不能食用较甜的食品，那么食品添加剂就可以选择食用无营养甜味剂添加到食品中，使其形成无糖食品。
3使用食品添加剂的安全性控制措施
3.1建立健全相关法律法规
为了保障我国食品添加剂食用的安全性，保障人们食用的安全，我国出具了《中华人民共和国产品质量法》等，然而这些法律条例等也存在一定的漏洞，一些不法商家偏偏钻了这个空子，然后在使用食品添加剂方面就会肆无忌惮，使食品在一定程度上威胁人们的生命健康。因此，对于这样的情况，相关的管理部门务必要对食品添加剂的安全使用建立健全的法律法规，严格控制食品添加剂的使用量，并对一些不良商贩进行严格的惩处，将不良思想扼杀。另外，一些政府部门等也要加强对食品生产商的监督和管理，加大监管力度，避免食品添加剂过量使用的现象发生。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆
3.2提升食品生产者的法律和责任意识
很多食品生产商对于食品添加剂的使用了解都较为肤浅，认为过量添加食品添加剂可以长时间保障食品的新鲜程度，但是却往往忽视了食品添加剂过量会给人们带来的危害。因此，对于这样的情况，食品企业或者相关的政府部门应积极对食品生产商进行定期培训，让食品生产商认识到食品添加剂过量的危害，同时增强食品生产商的责任意识及法律条例，使其遵纪守法，科学合理的使用食品添加剂。此外要积极进行普法工作，提高民众认识。法律的存在主要就是为了对人们的行为进行规范，避免违法行为的产生。如果社会大众对法律缺乏了解，那么法律存在的意义就会大打折扣。所以在对是食品添加剂安全性进行提高的过程中，我国相关部门应积极搞好法律法规的普及工作，让生产厂家以及消费者都对相关法律有一个基础性的了解，使得生产厂家在生产的过程中可以根据法律法规约束生产行为，而消费者也可以参照法律内容对自身的权益进行维护，并在实际的生活中对生产厂家进行监督。
3.3提升食品生产者和消费者对食品添加剂的认识
对于食品添加剂来说，无论是食品生产者还是消费者都对其有一定的误解，在我国1995年的食品卫生法中了解到，食品添加剂是改善食品色、香、味等品质，同时可以为了防止食品快速腐烂所添加的人工合成或者天然物质。但是很多消费者和食品生产者都认为食品添加剂无论数量多少都对身体有着严重的危害，给消费者造成一定的恐慌，从而对食品添加剂产生抵触的心理。因此，针对这样的现象，电视以及媒体等也应该对食品添加剂等方面的知识进行宣传，使食品生产者和消费者都对食品添加剂进行正确的认识，由于食品添加剂具有多样化的作用，分类也相对较多，所以将其对消费者等进行普及，也澄清了食品添加剂只有危害作用的舆论。
3.4明确生产标准，落实生产监督
食品添加剂应用于食物之中，如果质量出现问题将直接影响社会大众的身体健康甚至生命安全。鉴于此，我国相关部门应从源头上对食品添加剂的问题进行解决，保障食品添加剂的生产质量。目前，我国针对该问题制定了一些使用原则以及生产标准地等，但是就应用的效果来看并不理想，主要是因为这些标准并没有构成体系贯彻到实际的生产中去，并且相关部门的监督职能也没有落实到位，所以为有些不法生产厂家提供了可乘之机。因此在今后工作过程中有关部门首先应对生产标准问题进行关注，完善生产标准并构成标准体系，对整个食品添加剂的生产过程进行规范与管理。其次，要落实生产监督，对生产过程中出现的问题及时发现，及时处理，避免质量问题的出现。
3.5加强执行力度，给予严厉打击
要想搞好食品体添加剂安全性控制问题，有关人员需要在执行工作上下功夫，要对我国出台的相关立法进行切实有效的执行，而不是走形式主义，在口头上进行宣传，只有真正的将法律法规中的各项内容予以执行才能避免食品添加剂安全问题的出现。不仅如此，我国政府在立法的过程中也应相应的加大对不法行为的惩处力度，让一些不良生产厂家产生畏惧心理，进而提升食品添加剂的安全性控制质量。
结束语：
食品是每个人生活的必须品，关乎人们的生命健康，而食品的加工生产又离不开食品添加剂，食品添加剂的安全运用对食品安全有着重要的影响。因此，在安全使用食品添加剂方面，应该号召社会各界共同监督，营造一个安全的食品加工和流通环境。
参考文献：
[1]赵子林.食品添加剂的作用与安全性控制[J].现代食品,2016(23):77-79.
[2]蔡肖萍.食品添加剂的作用分析与安全性控制研究[J].现代食品,2016(16):43-44.
[3]田兆全.食品添加剂的作用与安全性控制[J].食品安全导刊,2016(12):78.
[4]陈小敏.食品添加剂的作用与安全性控制分析[J].食品安全导刊,2014(29):47-48.
论文作者:汤隽莹
论文发表刊物:《科技中国》2018年5期
论文发表时间:2018/8/10
标签：食品添加剂论文; 食品论文; 安全性论文; 作用论文; 过程中论文; 生产者论文; 添加剂论文; 《科技中国》2018年5期论文;