山羊中的佼佼者：塔石香羊，本文主要内容关键词为：佼佼者论文,山羊论文,塔石香羊论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
香羊是贵州省的珍稀名特优地方山羊，主产于榕江、雷山等林业县。它是当地瑶、水、苗等少数民族在特殊的自然生态环境和社会经济条件下，经过长期培育而成。
榕江县塔石瑶族水族乡是香羊的中心产区之一，出产的山羊因质优而享誉雷公山脉一带，历史以来就成为亲友互相馈送和祭祖佳品。１９９５年以来，塔石“香羊餐馆一条街”崛起，火爆榕江县城，香飘本省各地和四川、重庆、湖南、广西。广东、福建等省市，“塔石香羊餐馆”遍及城乡，倍受广大消费者青睐。
１９９４年，贵州省农业厅畜牧局组织省畜牧兽医科学研究所、贵州省农学院等科研教学单位专家深入产区对香羊进行实地考察认定，冠以“黔东南小香羊”美誉。
１９９９年，香羊经中国畜牧兽医学会营养学分会理事长、甘肃农业大学教授赵有璋，中国农业科学院畜牧研究所研究员冯维祺，中国畜牧兽医学会营养学分会秘书长郑中朝等国家养羊权威专家考察认定。
塔石香羊具有“个体矮小，膻味
轻，肉鲜嫩多汁，风味清香独特，味美可口，早熟，繁殖率高，抗逆性强”等特点。成年羊平均体重公２８公斤，母２６．６公斤，屠宰率为４８％，胴体净肉率为８０％，骨肉比１∶４．６３，胎产羔率１９０％。
塔石香羊营养价值高。经采样分析，香羊肉蛋白质含量为２０．９％，每１００克羊肉中１７种氨基酸总量为２０．８克，其中人体８种必需氨基酸的含量为９．２克，谷氨酸和天门冬氨酸这两种鲜味基酸含量为５．３克，粗脂肪含量为１．３％，胆固醇含量低于一般羊肉。
塔石香羊是制作高档食品的优质原料。其营养丰富，富含易于人体消化吸收的各种氨基酸、维生素和矿物质。具有滋补、美容和预防心脑血管疾病、延年益寿等保健功效，为山羊中的上品。
塔石香羊食用独具民族特色。取其香羊各部位，采用清炖、黄焖、爆炒等烹饪工艺，可制成１０余个色、香、味别具一格的菜肴。
塔石香羊甲天下，无不与它的自然生态环境息息相关。塔石素有“世外桃源”之称，都柳江上游河段从此往南穿境而过，西面是旅游点八宝山、太平山。八宝山南面有奇峰异石，奇花异草。飞水岩、黑龙潭、千丈崖等瀑布星罗棋布，飞瀑跌落处浪花四溅，水珠轻扬，响声若雷，十分壮观。这里有“金不换的气候，银不换的土壤”，到处是山青水秀，可饲灌木叶，饲草和可饲药用植物，品种繁多资源丰富。羊吃百草，食杂性强，从青草到灌木叶，从田边地角到悬崖峭壁，羊都可以去采食。天然的生态环境和绿色饲料，造就了香羊的上乘品质，成为山羊中的佼佼者。
近几年来，塔石香羊香飘凯里山城，使凯里人民和中外游客一饱口福。但是知道塔石香羊渊源的人却不多，作为香羊和烹饪工艺都源于塔石，在凯里市唯独座落在鸟山脚下清平北路的“榕江塔石香羊餐馆”一家。
为了满足市场的需要，塔石乡在３年内香羊养殖将发展到５万只，榕江县香羊养殖在５～１０年内将发展到２０～５０万只。目前，塔石香羊养殖已幅射到１５个乡镇１００多个村，成为林区人民脱贫致富的支住产业之一。
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