摘要：随着社会的发展和人们生活水平的提高，在解决温饱问题后，消费者对餐饮方面的要求也越来越高，主题餐厅也在这种背景下应运而生。当前，我国的餐饮行业蓬勃发展，主题餐厅琳琅满目，然而，一部分主题餐厅却不重视室内设计，一味强调主题而缺少相应的主题特色和室内氛围，难以满足消费者的需求。
关键词：主题餐厅；室内设计
引言
随着餐饮行业的发展，消费者对餐饮环境的要求越来越高，为了适应广大消费者的消费需求， 各式各样的主题餐厅、 特色餐吧，在全国各大城市流行开来。其主要特色不仅仅满足于食客们对菜肴“色、香、味”的追求，而且还有与众不同的就餐环境和独树一帜的餐饮文化来吸引消费者。与此同时把握流行趋势，才可以在餐饮行业占有一席之地。
1主题餐厅室内设计的特点
1.1主题餐厅室内设计的文化性
社会在不断发展进步，当人们告别了果腹式的饮食方式后，用餐不仅要吃饱，更多的是希望获得一种精神的满足。主题餐厅作为一种特殊的餐饮消费场所，饮食只是消费中的一部分，丰富的主题文化内涵才是餐厅真正的商业卖点，文化成了主题餐厅生存发展的资本和灵魂支柱，只有对文化不断发掘和创新，才能使主题餐厅焕发出长久的生命力。阳春白雪式的贵族餐厅可以成为主题餐厅，下里巴人式的平民餐厅也可成为主题餐厅的一员，关键在于各自文化的独特性、唯一性。
1.2注重地域性的运用
每个餐厅所在地都有自身独特的地域性,因此为了让顾客能够在消费的过程当中,最大限度的让顾客能够感觉到地域方面的特色,主题餐厅在进行室内设计的过程当中一定要将地域性的文化特色融入到其中。现阶段,大部分餐厅在对主题进行设计的过程当中,都是想方设法的将餐厅所在地以及其他地方的地域性体现出来,这样会最大限度的满足消费者精神层面的要求。
1.3主题餐厅室内设计的差异性
差异性包括与众不同的主题选择和围绕主题而提供的菜品和服务的差异，还有围绕主题进行的餐厅室内设计的差异。差异性越明显，该餐厅在竞争中的优势就更多，成功的机会也越大。 主题餐厅的主题和室内空间环境的差异性，主要是通过餐厅的室内设计来传达。主题餐厅在确定了某个主题后，餐厅的一切室内设计工作都将以这个主题为中心，如主题装饰符号的选择，室内环境气氛的营造，独特的空间造型、个性化的材料肌理、恰当的色彩搭配、微妙的灯光布置等，都是为主题餐厅室内设计的差异性特点服务。由此，主题餐厅室内设计的差异性也形成了该主题餐厅的商业标志，为消费者提供了一个很好的视觉识别形象，并以此来触动消费者的内心，引起消费者心灵的共鸣，刺激其消费行为。
1.4注重时代背景与现代产物的有机结合
时代背景与现代产物的有机结合也是主题餐厅在进行室内设计的过程当中所必须遵循的一个重要特点。在主题餐厅进行设计的过程当中,在餐厅当中布置一些以往人们所熟知的事物,但是这不是一味的单一的要求餐厅只是摆设以往的事物,而是在摆设以往事物的同时,还要选取一些人们所不熟知的现代事物来进行结合,以往人们所熟知的事物以及人们所不熟知的现代事物,更将体现出主题餐厅的室内设计特点,为就餐人员提供更好的精神层面的服务。总之,主题餐厅在进行室内设计的过程当中,有机的将时代背景与现代产物能够结合起来对餐厅进行装扮,那么餐厅的设计风格将会非常的独特。
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2主题餐厅的设计方法
提及主题餐厅，其风格化与主体性是最主要的经营特色，与此同时餐厅在特色经营的同时也要追寻顾客的各种消费心理，合理运用特色化与合理的掌握顾客的消费心理，能使得主题餐厅在保持特色的同时又不失盈利，这样便使得主题餐厅的发展更加多样化及其风格化。
2.1维护顾客的隐私性
据媒体调查，大多数人进入一家餐厅选择座位时会优先考虑靠窗或墙边的座位，只有极少数人选择餐厅中央的座位，这充分体现了顾客对于个人隐私的重视。无论出于何种目的，顾客总是希望避免被别人关注，这在心理学领域被称为边界效应。顾客外出用餐时为了满足私密性的需求，餐厅的角落或者边界就成了最好的选择。设计者在规划内部环境时应充分维护顾客的隐私，并利用顾客的此种心理，通过一些细节营造轻松的心理氛围。显而易见的是，用餐区域不可能只以边界这一种形态存在，那样不仅没有合理利用空间，而且会造成经济损失。为了照顾顾客的边界心理，同时实现餐厅利益的最大化，设计者可以采用封闭餐位至少一面的方式营造部分边界。以国内主题餐厅的主流设计——竖向封闭为例，其很好地利用了周边玻璃、木板、墙体、绿化、灯光等环境因素，与主题相呼应，既保障了顾客的心理安全，又凸显了餐厅的主题。
2.2主题餐厅的室内装饰符号设计
装饰符号，是主题餐厅进行室内设计及主题气氛营造的重要元素，对主题的表达起着关键性作用，装饰符号常常会反映出主题餐厅的某种风格特征。在主题餐厅室内中，设计师往往会根据主题内容选取某种装饰符号作为设计母体进行设计运用。这些装饰符号可以在与主题相关的社会文化、地域文化、历史文化中寻找，它可以是装饰物品、家具陈设、景观或是带有特殊寓意的图形纹样、色彩等，它对主题内涵的表达要具有概括性、象征性和典型性。因为人们对室内主题气氛的感知，就是通过特定的符号来进行信息来传递的，即用某种可以知觉或想象的装饰符号来隐喻主题所包含的文化意蕴和信息。这种符号可以是原有图形的直接引用，也可以是原有图形的简化、提炼，或是几种具有相同寓意的图形的重构。例如，在主题餐厅的室内设计中，挑选最能表达主题内涵的装饰符号，对其传统视的觉形象进行打散重组，用后现代主义的表现方式，用新材料、新方法来创造出既有传统韵味又兼具时代气息的主题餐厅室内设计作品。
主题符号的概括、提炼、运用一定要能准确的、恰如其分的表达主题餐厅的主题内涵，并能够与其它设计要素融为一体。各种各样的农家主题的主题餐厅室内设计，都是采用了不同地区农村工作生活中富有代表意义的农家符号，如锄头、斗笠、竹篮、油灯、成串的玉米棒子和红辣椒等等。
2.3以需求为主要设计导向
人性化还表现在以需求为主要的设计方向，设计者必须清醒认识到食客的需求，并在细节上进行相应的调整。我国幅员辽阔，地域之间存在巨大的文化差异，南北方向尤甚。以当地风土人情为主题的餐厅设计，可以通过添加地域文化元素突出这种差异，满足顾客了解当地各种风俗的需求。设计者还应该考虑顾客的群体特征，有针对性地展开布局，如，儿童喜爱活泼、丰富多彩的风格，成人偏爱理性、有情调的装饰，等等。除此之外，一些顾客会在餐厅展开社交活动，设计要在满足私密性的同时不影响顾客间的相互交流，这就需要进行多角度的综合设计，将顾客的所有需求与餐厅的主题表达融为一体，使主题餐厅充分体现自身的特色。
3结语
总的来说，主题餐厅这种新的餐饮空间概念，随着经济发展的成熟，它已经变为一个不容忽视的行业领域，于是会对如此炙手可热的行业提供更多的创新要求，一个好的主题餐厅，就好比是一个舞台有人物、有场景有些事情在发生，而荡漾在这个舞台上的种种奇妙气氛，总会叫人如处身现实以外，这一切所要带给顾客的，是一种主题餐厅的理念。
参考文献
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[3]岳颖.浅谈餐饮空间的主题性设计[J].美与时代(上).2012.20(05):106-107.
论文作者:杜绍洁
论文发表刊物:《基层建设》2017年第16期
论文发表时间:2017/10/11
标签：餐厅论文; 主题论文; 室内设计论文; 顾客论文; 符号论文; 特色论文; 文化论文; 《基层建设》2017年第16期论文;