摘要：饮食文化渗透在生活的方方面面，是人们离不开的话题。本文研究了中国和西班牙的饮食文化，从主食到菜品，对中国和西班牙饮食内容进行分析，了解中国和西班牙饮食文化产生差异的原因。
关键词：中国，西班牙，饮食文化
随着经济的发展，各国人民生活水平的不断提高，出国旅行、国外留学、学习外语等变得越来越普遍，随之也产生了一些问题，其中不得不提的就是饮食问题。饮食是人类生存与发展的需要，不同国家有不同的文化，不同文化造就不同的生活方式。本文从饮食观念、饮食内容、饮食时间三方面研究分析中国和西班牙两国的饮食文化差异，使国内的人们了解西班牙的饮食文化，也让中国饮食文化在国外得到发展，同时从地理环境、文化背景等方面分析造成差异的原因，让人们避免因为文化差异造成的误会。
一、中西饮食文化对比
（一）、饮食观念对比
有一句古话“民以食为天”，充分体现了中国人对于饮食的看法。饮食是人们出于求生欲望、人类本能所进行的一种行为，是人们赖以生存的、最重要的东西。中华民族自古以来生产力水平就比较低，因此在中国人眼中，饮食是头等大事，人们把“吃”看的很重，这也是人们生活最主要的内容。随着生活水平的不断改善，中国人的饮食观念也逐渐发生变化：上世纪70年代以前，人们只要求饱腹；上世纪80年代，人们渴望吃上白面；在90年代，食物和蔬菜也满足不了人们，人们希望吃上肉；而到了21世纪，食物的品种不仅丰富，人们还可以有选择的吃，为了健康，有时还会选择吃粗粮。经历了几十年代的饮食观念的变化，中国人不仅追求味觉享受，还追求视觉享受。中国的调料品以五香八味来统称，五香包括茴香、花椒、八角、桂皮、丁香，八味包括鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。其他的任何一个国家的调味品都没有中国的丰富，五香八味充分体现了中国对食物味道的重视。
和中国比较注重食物味道的饮食观念不同的是，西班牙人更注重的是饮食营养和健康问题。提到西班牙首先想到的可能就是斗牛和橄榄树，在西班牙随处可见橄榄树，而西班牙的橄榄油产量占全球销量的50%。在西班牙，每一个家庭中都有五六种不同味道的橄榄油，适合吃各种不同种类的食物。西班牙的食物提倡清淡，多用橄榄油，少用黄油和奶油。这与中国相比，要更加健康。
（二）、饮食内容对比
主食方面，中国主要吃米和面。南方喜吃米，从最简单的蒸米饭，到用米为原材料制作的各种食物；北方喜吃面，面条，馒头等等。这一点和西班牙略有差异，西班牙人爱吃米，最著名的就是“Paella”海鲜饭，还有全麦面包，通常情况下，中国人会把面包当做早餐，但西班牙人每一餐都会吃面包。
菜品方面，无论南北方，中国人都是以蔬菜为主，而且都是新鲜的蔬菜，肉类为辅，炒菜时会放少量的肉片，或者通过炖、煎的方式做一整盘的肉。肉在炖之前，会被分割成小块，因为这样更容易入味。西班牙人不同，主菜和副菜均是各种肉类，鱼类、鸡肉、牛肉、羊肉、海鲜等等，另外再加上一些薯条或者沙拉[1]。他们喜欢大块肉，不喜欢在烹饪的过程中把肉分成小块，因为在吃的过程中，他们会用刀叉把肉切成小块来食用。除了肉类，海鲜也是他们主要的食物，由于地处地中海，海鲜类资源非常丰富，中国一些沿海城市会吃海鲜，但不会把海鲜当成主食，这和西班牙还是有差别的。
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（三）、饮食时间对比
在汉代以前，由于生产力水平低下，粮食作物缺少，人们一天只吃两餐，现在我们所说的“一日三餐”是在汉代以后确定下来的。中国人讲究“日出而作日入而息”，所以一日三餐的时间也随着太阳的升起和落下来进行的，虽然我国跨的经纬度比较大，但是各个地区的吃饭时间都相似。早餐会在6：00-8:00之间，中国人的早餐非常丰富，每个地区都有自己的特色早餐，例如北京的豆汁、焦圈，天津的煎饼、豆浆，武汉的热干面，这些都是非常有名的。午餐在11:30-12:30之间，中国人把午饭当做一天中的正餐，大多数人在有时间的情况下，都会回家吃午饭，但是午饭的时间比较少，人们吃完饭会休息20-40分钟，然后进行下午的工作。晚餐时间是在5:00-7:00，冬季时，太阳落山的早，天气冷，又无法进行劳作，所以晚饭会稍早一些时间吃，在中国，晚餐不是正餐，通常情况下，晚餐会把早餐或中餐剩下的食物放到晚餐来吃。中国人没有夜宵这一餐，它只是对少数人存在。
西班牙人的一日三餐，在时间上有它的独特性。1940年，佛朗哥（General Francisco Franco）将西班牙的时区往前调了一个小时，以便与纳粹德国同步，所以他们的一日三餐时间在钟表上推迟了一个小时，早餐时间为9:00-10:00，午餐时间为下午2:00-3:00，晚餐时间为晚上8:00-10:00点。早餐通常很简单：一杯牛奶、咖啡或果汁，加上烤面包或者花色小面包，不少人经常在上班的间隙时间里完成[2]。西班牙人把午餐作为正餐，他们的上菜顺序也和我们不一样，他们有 “Primeros”头道菜， “Segundos” 第二道菜，“Postres”饭后甜点。头道菜会有冷汤（gazpacho）、沙拉(ensalada)、土豆鸡蛋饼(tortilla de patatas)、海鲜饭(paella)；第二道菜有炸鱼(pescado frito)、羊排(chuleta de cordero)、烤肉鸡(pollo asado)；饭后甜点有蛋奶冻(flan)、乳蛋糕(natillas)等等。在点餐时，每个人会在头道菜，第二道菜，饭后甜点中各选一种来食用。西班牙人习惯慢生活，所以饭后他们会坐在一起喝咖啡。除了一日三餐外，不得不提的就是西班牙人的夜生活，他们会在晚餐后，去酒吧狂欢，期间可能一边喝酒，一边吃一种叫 “tapas”的小吃，一直到凌晨3、4点才结束他们的一天。
二、中西饮食文化差异的原因
中国幅员辽阔，海陆兼备，地形复杂多样，因此农作物种类丰富。内陆多平原和山地，适合农作物种植，秦岭-淮河以南是热带和亚热带气候，降水充沛，适合水稻生长，秦岭-淮河以北为温带、暖温带气候，降水较少，多种植小麦、高粱，所以就形成了南爱吃米，北方爱吃面的饮食文化。
西班牙地形复杂，以高原为主，平原很少，所以可种植的农作物很少，位于西部的卡斯蒂利亚-莱昂地区、西北部的加利西亚地区以及西南部的埃斯特雷马杜拉地区畜牧业发达。西班牙是海洋国家，除了北部与法国接壤，其他部分全部与大西洋和地中海接壤，绵长的海岸线提供了丰富的海鲜食材，因此海鲜是西班牙人的主要食材。
三、结论
每个国家有每个国家的饮食文化，人们需要做到的就是了解并尊重。随着人们生活水平的提高，出国旅行和留学已经变得普通，无论是中国人去到西班牙，还是西班牙人来中国，都要先去了解当地的饮食文化，让自己体验当地的文化习俗。
参考文献
[1] 季敏，徐琳珅. 从饮食习惯看中国与西班牙的跨文化交际[J]. 考试与招生，2015（12）
[2] 廉美瑾. 西班牙美食杂谈[J]. 世界文化， 2011（06）：47-49
论文作者:汤旭
论文发表刊物:《教育学文摘》2019年9月17期
论文发表时间:2020/4/1
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