中国茶酒传说初探，本文主要内容关键词为：中国茶论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
中国大概是全世界传说最多的国家，这一定与中国文化的传承性有关系。许多国家的古代文化传统早断了，如巴比伦、或古埃及、或古墨西哥，只有中国与印度两个国家的古代文化传统流传至今。但印度人的思维无显明的历史观，所以主要的发展是神奇的故事，传播到全欧亚及北非和晚期的拉丁美洲。中国人的思维则不同，自古即有非常强的历史思维，所以传说特别多。
中国传说一般分为史事传说、人物（名人）传说、地方风物传说三大类。饮食传说属于地方风物传说之类。饮食传说又可以分为三大类：（1）饮料传说：其中又可分为两小类，如茶种传说及名酒传说；（2）食品传说，即面粉类、肉类、鱼类、蔬菜及水果类；（3）名菜佳肴传说。本文仅就茶酒传说作一初步探讨。
一
中国以种茶闻名世界。茶种传说特别是名茶传说很多，广泛流传于产茶制茶地区。据笔者手中的资料已采录有三十多种名茶的传说：如安徽省的黄山毛峰、美女茶、六安瓜片、侯魁茶、白牡茶、松萝茶；浙江省的鸠坑毛峰、十八棵御茶、白茶、龙井茶；福建省铁观音、猴公茶、将乐擂茶、猪母石茶、大红袍；湖南省银针茶；山东省崂山茶；四川省蒙顶茶；江西省五老洞和云雾茶；广西省西山茶。
名茶传说可分为两类：（1）借用民间故事的神奇因素（母题、人物等）；（2）完全现实的传说，未借用什么神奇的民间故事的因素。
三十多个名茶传说大部分（二十二个）属于第一类。当然传说中神奇的因素不同，有的多，有的极少。与民间故事最接近的是湖南省君山一带流行的银针茶传说。内容如下：君山脚下有个渔民叫张顺，捞了一条金鲤鱼，母亲说是洞庭王的三太子变的，让他把鱼放生。鲤鱼吐出一颗珍珠报恩，第二天珍珠落在地上被凤凰大鸟衔走了。张顺追上悬崖，珍珠又从鸟嘴中落到石缝里，从石缝里长出一株茶苗来。张顺把茶苗移到园中，一夜长了三尺高。采了茶叶泡在水中，叶柄朝下垂直，立浮水面，叶周围泛出一朵朵金红小花，好像鲤鱼鳞片，又像凤凰羽上的花斑在杯中欢舞。[①a]这个传说借用了一些中国民间故事最流行的母题。许多中国（汉族）及其他远东国家，如韩国民间故事，常讲有人（或几个小孩子）捞了一条鱼，然后有人将它放生。这条鱼，大部分故事中为鲤鱼，原来是龙王的儿子。也有其他类型故事：有人在山洞杀了一个妖怪，解救出被妖怪用大石压住的大汉，这大汉即是龙王的儿子。后来被救的龙王儿子请拯救者到他父亲的水晶宫，龙王送他一个神奇的礼物，如宝葫芦等，原来这葫芦是龙王的女儿（或葫芦给拯救者佳肴及其他宝物）。在君山银针茶传说中渔夫也放了龙王的儿子，但龙王的儿子不请他到父亲那里，而自己送给渔夫一颗珍珠。在中国神话或民间故事中，龙有神奇龙珠，所以报恩的龙王儿子也吐出一颗珍珠。在民间故事中龙王送拯救者宝贝，有时被另一个人物（所谓假英雄）偷走，在该传说中偷走珍珠的不是假人物而是凤凰，为什么凤凰要偷珍珠并不清楚。这也证明借用民间故事情节单元的变形。民间故事中真英雄一定要胜利，收回宝物，或收回假人物攫取他所救的公主，而在该传说中张顺追偷窃者也差不多如同收回宝贝，但珍珠落到石缝里，石缝里长出一株茶苗，则与民间故事完全不同，是典型的传说的结尾，因传说要解释一种名茶的来源。一般说传说结尾主要的功能是解释来源，民间故事的结尾是团圆（happy end）。该传说的结尾说，人物（张顺）得到了新的好的从来未见过的名茶，人们把这种茶叫“龙鳞”、“凤羽”、“雀舌”、“千里香”，后来把它叫“君山银针”。
除了湖南君山银针茶，闽浙交界地区还有白毫银针。福建政和县一带流行的一个传说，也借用不少民间故事的情节单元（母题）。传说内容如下：有一年旱灾，三百六十天不下雨，吃的水也难找，再加上瘟疫死人无数，人们说，在那东方云遮雾挡的洞宫山上有一口龙井，井旁长着仙草，只要揉出草汁，不但能治病，而且将草汁滴进田里，田井就满了，河水也流了。有兄妹三个，大哥去找仙草，犯了禁忌，变成大石头；二哥也犯了禁忌，又变成大石；只有三妹没有犯禁忌到达龙井，按老人告诉她的方法，用箭射瞎了守仙草的小黑龙的两只眼睛，采下仙草，把汁一滴到石头上，石头马上变成人，那是他的两个哥哥及其他去找仙草的勇敢的小伙子。三妹回来把仙草种子撒在山坡上，第二天满山遍野都长起了仙草，用此草治病，又可解渴，当地人称它为“银针”，就是“白毫银针”名茶来源[①b]。
此传说也借用了民间故事情节单元。如传说人物是兄妹三个人，这与许多民间故事相同，但民间故事大多是两个兄弟或三个兄弟[②b]，而两个兄弟一个妹妹少见。然而一个故事有三个主要人物却是全世界民间故事之特征[③b]，三个人连续去完成任务也是民间故事情节的特征。一般的故事中三个兄弟去找一个宝贝（A·AArne-St·Thompson类型550，551），因故事讲的是家庭之事，所以英雄去为父（母）找仙药[④b]。而关于“白毫银针”的传说不同，描述的不是一个家庭之事，而是一个地区的事，三个人为了救山里的人去找仙草。
民间故事情节最重要的主题是各种禁忌[⑤b]。民间故事的禁忌（tabu）是不可以回头（motif C331），世界许多民族民间故事中都有，如希腊、印度、中国、美国印第安人等等。因人物犯了禁忌，他马上变成石头，这也是世界民间故事常见的母题（C961.2）。人物一定要犯禁忌，不犯，故事情节就不会发展。
神奇的帮助者是民间故事中重要的角色。神话人物克服所有的障碍，靠自己的力量而得到胜利；在民间故事中只有借神奇的帮助者的帮助，故事人物才可以达到目的，寻找到他要找的宝物。在中国（汉族）民间故事中神奇帮助者一般是神仙，或白发老人。这个传说中帮助者也是一个白发银须的老爷爷，人物一转身老人不见了，说明他是个神仙。
在民间故事中（无论什么国家），人物经过神奇帮助者的考验之后才得到他的帮助（或给什么神奇宝物，或告诉人物要做什么或不要做什么，或陪人物帮助他克服所有的困难，解决各种难题）[①c]。而在此传说中，人物没有经过什么考验，老人就告诉他有什么禁忌，与民间故事结构规律有所不同，大概是因为传说中把故事母题变形了。
此传说中大哥、二哥犯了禁忌，未到龙井，那也是民间故事的典型情节特征。一般三个儿子去寻找什么宝物（或被抢走的公主等），大哥、二哥因没有经过考验（如对老人或要帮助他的动物不善良），那就会失败，只有第三个弟弟（此传说中为三妹）得到了老人（或动物）的帮助[②c]。此传说里，大哥告诉二哥：如果看到他的斧头上生锈了，那就是他不在人世了；二哥告诉三妹，如果看到他的箭镞生锈了，那就是他死了。这也是民间故事特有的说法。[③c]有一个恶龙、毒蛇或其他怪物守护宝贝（神奇宝物、神剑、公主等）也是民间故事特有的细节。[④c]人物杀死它（此传说中射瞎它）才可以得到神物（仙草）。使被恶力变成石头的人物复活也是民间故事常见的母题。因此，可以说此传说的母题都是从民间故事中借用的，不过因为传说的功能和结构与民间故事不同，所以有些变形罢了。
有的名茶传说借用民间故事母题比白毫银针茶传说还少。如江苏太湖一带流传的“碧螺春”传说[⑤c]。这是典型的爱情故事。与民间故事不同的是，民间故事结尾一定有圆满的结局，而“碧螺春”却如梁山伯与祝英台一样，有悲剧结局。传说大体内容如下：西洞庭山的山峰上住着一个无父母的姑娘，名叫碧螺（当然孤儿是典型的民间故事人物，特别是原始民间故事最早的正面人物，即大家同情的不幸的人物）。她心地善良也会唱歌（那一般是爱情传说常见的特征，民间故事通常无）。太湖的恶龙每年要一个美丽的姑娘送给它作“太湖夫人”，若不然，恶龙不准人们打渔，要把所有的姑娘抢走。这一年轮到碧螺，但人们把她藏起来，不让她被恶龙抢走，后来喜欢她的小伙子阿祥去与恶龙决一死战，杀死了恶龙，自己也受了重伤，阿祥说：“只要天天听到她唱歌，就算死了也心满意足了。”碧螺找到了阿祥流血地方的一株小茶树，把树移到山顶，用茶叶泡到碗里，救活了阿祥。阿祥病好了，碧螺却憔悴而死，从此阿祥将这里种成茶园。人们常能听到姑娘的歌声，就把那名贵的茶叶叫“碧螺春”。
此传说与上述的“白毫银针”传说有共同的母题：与恶龙搏斗，但在上述传说中这不是位在中心，可说是周边的母题，而在“碧螺春”则是中心情节。这个母题称为“与蛇妖相斗（motif B 11.11）”。根据v.propp教授的研究，与蛇（龙）相斗母题在亚洲、欧洲及非洲一些地区有古代文化的国家才有，较原始的原住民（如澳洲的、南岛的、或美洲的）则无这个母题。由此证明这个母题不是那么原始的。[⑥c]英雄阿祥像“白毫银针”传说中的三妹一样最终取胜，但是为什么碧螺要死呢？这与民间故事的逻辑不完全相合，有些道教的色彩。传说说：“这姑娘的元气都漫聚在那棵小树的嫩芽上了，嫩芽泡成茶被阿祥吃了以后，姑娘的元气就再不能恢复了。”意思是她为阿祥而牺牲生命，这是传说的主题。而在民间故事，他们两个应该结婚，故事一般都有大团圆的结局。
名茶传说中有些作品与佛教有关系。如长江三峡流传的峡州茶传说[①d]。据说唐僧取经回来，观音菩萨来西陵峡相迎，看到峡民面带病容，观音想：王母娘娘的后院有一棵宝树，上面的绿叶四季常青，王母用来制作玉露琼液，要把宝树籽引来在峡内播种，于是将种子亲手撒在地上。所以人们说峡州名茶是观音种的。西陵峡流行的另一个名茶传说《玉泉寺的“仙人掌茶”》也与观音菩萨有关[②d]，但不是观音亲手种茶树而是派一个仙人种的茶树生长，死亡的和尚又生还。可说这种传说是名茶来源传说，同时也是仙人显灵传说。
除了借用民间故事情节单元和有宗教色彩的名茶传说外，还有些像现实的故事，但包含一些神奇的因素。如福建南靖县与漳平县交界的朝天岭一带流行的《猴公茶》传说[③d]，传说朝表岭是猴子王国，从前岭下住一个接生婆，有一天猴公请她给猴母接生，后来猴公送她一包茶叶种子，她撒了一路，满山坡长了茶树，人家问她是什么茶，接生婆说是“猴公茶”。据这个传说虽然茶种不是从另一个世界得到的，但可以说是以猴子王国代替了另一个世界（并不是一个人交给另一个人的）。在一般的民间故事中人帮助动物，如救起被树枝夹住的老虎，或放走一条鱼，或治好受伤的动物，后来动物来帮助人物突破难题，或给他什么宝物（如蛇给宝石等）。在这个传说中猴公给老婆子一包茶种及一颗红宝石，宝石的功能不清楚，但茶种代替了神奇宝物。
名茶传说中也有差不多完全没有超自然的、神奇的情节的现实的传说。如山东崂山流传的崂山茶传说。[④d]此传说前一部分是完全现实性的生活故事，而后一部分则借用民间故事及道教的志怪小说或神奇性的故事。安徽省黟县一带黄山毛峰茶传说[⑤d]，属于完全的生活故事。故事发生于明代天启年间，人物也是历史人物：黟县新任县官熊开元、佛教大师慧能、太平和县等，传说中没有什么神奇的母题，只讲黟县知县遇到慧能和尚提竹篮采茶，后来他把这种茶叶赠给太平县知县，太平知县把它送给皇帝等等。
名茶传说还有一个特点，许多传说中特别强调茶的药性，喝茶可以治病。除了上述的崂山茶传说之外，还可以提到浙江云和区的白茶传说，浙江杭州流传的十八棵御茶传说，安徽省黄山一带的侯魁茶传说等等。
传说人物去找茶种常常是因为故乡的人生病，无法治。除了上述的传说之外还可以提到“茶姐画眉”传说[⑥d]：老百姓得了一种叫“疲劳痧”的瘟病，病死很多人。一个叫春姑的姑娘去找帮乡亲们治病的能人。一天她遇到一位采药的老人，他没有给他什么神药，只告诉她在很远的地方有一种宝树。春姑去找宝树，涉过了九十九条大江，她也得了瘟病，倒在山泉旁。忽然泉水将漂来的一片树叶送进姑娘口中，她的病就好了。春姑明白了，这就是那棵宝树的叶子。她找到了树，爬到树上摘下种籽，忽然看到一位银须银发的老者，就是神农。神农告诉她，这些种子必须在十天之内播进土里。神农用他的神鞭抽了两鞭，春姑变成了黄色的小画眉鸟。神农还告诉她，叫她不要笑，将来只要哭一场就会变回原来的模样。春姑看到家乡很高兴，想唱歌，一张嘴，茶种掉下去了，滚进了石罅缝中，很快一棵茶苗从泥土中露出来了。春姑不仅不哭，反而笑了，即忘记了神农的话，自己化成了一块似鸟非鸟的石头了。后来石头上发出牵牛花，花中有鸟蛋，从蛋里飞出一只小画眉。
这个传说跟许多其他茶种传说一样，借用一些民间故事的情节单元，但因为这不是故事而是传说，所以春姑第二次遇到的不是无名的神仙，而是古神话人物——神农。传说中的神农也不像神话中的神农，他颇像神话中的道教神仙，会魔术，把春姑变成小鸟。神农告诉她一些禁忌，这是典型民间故事的特征。她犯了（忘了）禁忌，茶种籽掉了，自己也无法变回原来的（人的）样子。这也是民间故事情节结构的特点之一，只是在民间故事中主角最终还是要变成人，因故事结局一定是幸福的。传说不同，结尾常常是悲剧的。尽管这个传说不能说是完全悲剧的，但也不是像民间故事那样的大团圆，因这个传说的功能是解释一种名茶的来源，同时也解释画眉鸟的来源。
二
中国名酒传说也不少，但大概没有名茶那么多。茶是一种植物，与地形、名山、名水井等等有密切的关系，而酒是人工的饮料，只与水有关系。中国人喝酒没有喝茶那么多，但是中国酒种也不少，许多地方有特产酒。酒的来源传说与茶传说不同的地方是，绝大部分是讲各种名酒的来源。与名茶传说相同的地方是，名酒传说也有广告的作用。关于造酒之始，古书上与杜康联系起来，但是杜康是什么时代的人，无可考。古书还提及虞舜手下的大臣仪狄，是为酿酒的鼻祖。[①e]据笔者所看的现在采录的民间传说，现在在民间只有杜康造酒的说法。河南省伊川县流行的传说讲述杜康怎么发明酒，[②e]传说把杜康的发明与空桑涧及空桑树联系起来。空桑树就是古代神话人物伊尹出生的那一棵树，杜康常常把吃剩的饭倒在那空桑树的洞里，天长日久，桑树洞里发出一股香味，后来杜康据这个方法造出酒。这当然是完全虚构的说法，因为饭，即杂物，不同果物，仅靠自然发酵不会变成酒。[③e]这个传说也很简单，无什么传说的情节。
与名茶传说一样，名酒传说也利用民间故事的情节单元，如四川沪州大曲传说，内容如下：从前沪州城郊一个樵夫去砍柴，看到一条大黑蛇与一条小花蛇在打架，大黑蛇把小花蛇咬得遍体鳞伤，他把黑蛇打死了，回家时发现一个山洞里有光亮，一进洞口，看到两个守门的人，引他到大殿，原来是龙宫，而他所救的小花蛇是龙王的太子，龙王愿将宝物送给樵夫，但他什么都不要，龙王给他一瓶美酒。回程时樵夫觉得很累，跌倒在井边，酒瓶里的酒一下子倒了出来，都流到井里去了，樵夫喝了井里的水，觉得与一般的水不同，带点香甜味，后来把井水舀来酿制成酒，卖酒为生。有一天来了一个老头，酒量很大，喝了一瓶倒在地上，过三天才醒来，突然不见了，人们猜说是吕洞宾，这样老樵夫的酒更有名了，沪州也成了有名的酒城。[④e]此传说借用了水府送礼物一类的民间故事中的许多情节单元。要说明的是这类型故事不只在汉族民间文学中流行，日本、韩国、越南等国也有，中国少数民族也流行（如苗族、壮族、藏族、东乡族、撒拉族等等）。日本池田弘子（Ikeda Hiroko）女士用St·Thompson母题索引号码，认为这类型故事属于A470类型，她称为“水府赠的礼物”。[⑤e]但实际上与Thompson索引的470类型“生死之交”无什么关系。丁乃通教授《中国民间故事类型索引》中属于555[]，表明是他新加的类型，因为与Thompson的555类型不同。
一般这个类型故事中人物的是渔夫，他救了一条鲤鱼或放了一条被抓的小蛇。被救者往往是被钉在妖怪洞里的墙上或压在大石下的小伙子，即龙王之子。但此传说主人翁是樵夫，所以他是上山打柴，不是打渔，救的是小蛇。两蛇打架，黑蛇咬另一条蛇（一般是白蛇）这个母题虽然在汉族民间故事不常见，但在西北流行的故事则常见，如陕西回族的《张大蛟打野鸡》故事，主人公狩猎时见到黑蛇与白蛇打斗，他赶走了黑蛇救了白蛇。同样的情节单元常出现在西北少数民族如撒拉族故事，东乡族故事中[①f]。沪州是四川省的城市，不是西北的，但四川民间文学常与西北相同，很可能这个母题是一个地区性的母题，在其他地区大概没有。
在这个类型故事中被救的龙王太子邀拯救者到他父亲家。此传说中因系借用一些故事的单元，情节有所变形，说樵夫偶然发现山洞。民间故事中龙王的水府龙宫当然也不在山洞而在东海。在此类型故事中，龙子预先告诉拯救者要什么东西为礼物，如挂在墙上的葫芦（葫芦中有个姑娘即龙女，所以拯救者得以与龙女结婚），而在此传说中龙子没有告诉樵夫他要拿什么东西，所以他也不知要拿什么，这当然是传说中的故事情节结构之变形。所以礼物不是神奇宝物，而是一瓶美酒，因为传说的目的在解释沪州酒的来源，把酒与另一个世界赠的礼物联系起来。
中国传说中梦的作用较大，可能是与仙人相遇之母题的一种淡化形式。贵州赤水河一带流传的茅台酒的传说[②f]，相传早年间赤水河畔的茅台村只有几十户人家，都酿酒。一年冬天下大雪时，在风雪中见到一个蓬头赤足的姑娘，走到一个富人家，要酒喝暖身。富人家把她赶走了，她到一个茅屋，老婆婆给她酒喝，并留她过夜。夜里丈夫（白须老人）梦见一个仙女，手中捧着夜光杯，将杯里的琼浆玉液向茅台村一洒，马上出现了一条清清的溪流，注入赤水河中。忽然仙女手中夜光杯不见了，手里捏着一根木棍，她用木棍在富人大房和那个茅屋之间的溪流中画了一下，就不见了，但老人听到一句话，这溪的水可以酿酒。老婆子也做了同样的梦，一开门见到门外一条清溪，从此富人家的酒越来越坏，而穷人家的酒芳香扑鼻，后来人家将“仙女捧杯”作为茅台酒的注册商标，并特意在瓶颈上系两条绸缎带子，以象征仙女披在肩上的两条红飘带。这里也借用民间故事的情节单元。上面说过，民间故事中的神奇帮助者，先考验人，然后才给予帮助（送神奇宝物等等）。在此传说中仙女考验富人，被赶走；考验穷人，穷人却把所有供给受苦的人。考验不只在中国民间故事传说里才有，是世界民间文学中最普遍的情节单元之一。据V.Propp教授民间故事结构研究，考验是民间故事中第12与13个功能[③f]。各民族民间故事都同情不幸的人，所以往往穷人通过考验，而富人不能通过。
造酒很重要的是要有好水。名酒传说不但讲到水的问题，也可以说名酒传说组成一个特殊的母题：水变酒。St·Thompson民间文学母题索引有水变酒之母题（D477.1），但只提及欧洲神话，在中国传说中也有这个母题，如冯梦龙编的《古今谭概》或吴元泰的《四游记》。[④f]中国民间故事中也有这具母题，见丁乃通教授《中国民间故事母题索引》750D1号《用取不完的酒报答好施者》（在St·Thompson的索引无750D1类型）。[⑤f]实际上这是上述的茅台酒传说的类型，但在茅台酒传说中并无水变酒之母题，也证明原型的变形。丁乃通提及的故事，与这些名酒的传说不全同。故事的重点在得到财富的人还不满足，因为井水虽变成美酒，但没有可以喂猪的酒糟，所以仙人收回他的神奇礼物，井里的酒又变成水。在传说中则无这样的结尾。传说的宗旨在反映现实，所以要把神奇的因素（水变酒）与现实生活调和起来。所以传说中说“神仙把水变成美酒，用来救济穷苦人。后来，人们去这井里取水喝，这水虽然不能变酒了，但清香可口……今天的洋河大曲，便是用这井里的水酿制而成的。”（洋河大曲传说[①g]）
众所周知诗与酒有密切的关系，世界诗人经常歌颂名酒，中国文学中也不例外。民间传说中也有不少作品把名酒与有名的诗人联系起来。这类传说都没有什么神奇的因素，也不借用民间故事母题。四川万县一带流传的太白酒的传说述及此酒名称来源[②g]：相传安史之乱时，李白因辅助永王李璘而获罪被流放夜郎。他乘坐小船行经巫峡时，遇到狂风将船掀翻，突然一只五彩的金凤凰从巫峡云雨中钻出来，把李白救起，驮到万州西岩古庙，临别时金凤凰对李白说，它是巫山神女的侍童，将来如需要它，只要朝东招唤一声，它就到。万州刺史秦禄妒恨李白，想把他赶走，派人买两坛非常烈的老窖头曲。后来去到古庙请李白与他下棋、饮酒。每下一子饮酒一杯，如果刺史输了就给李白五百两银子，李白发现万州的酒那么厉害，看到秦禄一点醉意也没有，明白刺史喝的是醪糟水。教秦禄喝真酒，秦禄当然醉得晕头转向，推说酒也没了，再择日下棋。李白朝东方招唤一声，叫凤凰送酒，两人两继续喝酒，秦禄终于醉倒了。李白赢了五百两银子，把钱交给庙里的老和尚，整修庙堂，自己驾起凤凰飞到歇凤山。后来李白认为老窖头曲太燥烈了，如能兑上好的泉水，那就变成第一等好酒，但找不到什么好水泉。后来在歇凤山上发现一口黑黝黝的洞口，李白将手中的金酒壶往洞中扔去，就从洞口冒出一股泉水。从此以后，塘坊酒家酿酒时用歇凤山泉水，酒名为“太白酒”。这个传说虽有神奇的细节，如凤凰救李白等，但主要内容还是现实性的。李白骑凤凰的细节大概与他称仙的概念有关系，此传说与其他名酒传说一样强调酿酒之时很重要的是泉水。
与李白有关系的还有安徽省马鞍山传说[③g]，也像一个生活故事，但还是借用了一些民间故事的情节单元，然而完全变形了，只留些痕迹。传说说：李白住在采石矶（今安徽马鞍山市长江东岸）时常到一家酒店，老板姓鲁，以为李白钱不多，暗示小酒保别理李白。李白从怀里取出一锭银子往柜台上掷，并不要找钱，说下一次再来喝。以后李白天天来喝酒，而鲁财主偷偷地往李白酒壶里兑水。最后一次给李白灌了满满一壶凉水，李白气坏了，走了，但想不出办法对付他。一天李白在江岸上徘徊，路过一个茅舍，一位两鬓全白的老人家请他到屋里坐。老人告诉李白好多年之前李白救了他们一家，所以他暗地跟着李白。原来老人从前住在幽州，一年遭灾荒，他们一家上山剥树皮，忽然两只大虎扑上来把他的老伴吃了，他与孩子吓得魂不附体，多亏漫游到此地的李白连射死了两只虎。为了报恩，老人给李白一坛酒。李白听了很感动，提笔写了一首诗，老人把诗贴在墙上，对人家说仙人李白喝了他的酒，才写了那么好的诗。许多人来念李白这一首诗，那老人也开了个酒店，“太白酒店”就叫响了。鲁老板也请李白写一首诗给他，但被拒绝了。不久鲁家酒店就关门了，而老人的太白酒店却一天比一天旺。
这个传说有些奇怪的细节。许多李白传说中从来没有说他会射箭，射死老虎（特别是同时射死两只老虎），这跟这位名诗人、酒仙形象完全不适合，在民间文学作品中不适合、不合逻辑的细节，一般证明是借用的。在民间故事射中老虎的英雄救了一个人或老虎要吃的小动物，将来要得到这个人（或动物）的帮助，送给他某种神奇宝物等等。在这个传说中老人只给他一坛酒。白鬓老人很像故事或传说中的各种神仙，然而他却是普通的一个老汉，并不是一晃即消逝了的神仙。人物（李白）射死了两只老虎之细节也很像神仙（白胡老人）的考验，考验之后要给神奇宝物或一些神秘的知识等。但这则流传于安徽的李白酒传说中，这些民间故事母题都淡化、变形了，只留下了依稀的痕迹。
位于长江三峡中的万县一带流传的《杜甫醉吟曲米春》传说，与杜甫写的“曲米春”有关。此传说与上述的李白传说不同，进的不是一种名酒来源，而是杜甫《拔闷》诗写作的因缘。传说叙述杜甫在川中大乱之后离开常浣花溪畔的草堂，带着妻室儿女乘一艘小船到云安（今云阳县），亲尝云安著名的“曲米春”名酒。离开云安之时友人请他留下“华章”杜甫写了《拔闷》诗，歌颂曲米春：“闻道云安曲米春，馋饮一盏即醺人。”此传说不是真正的名酒传说，而有些名酒的广告功能。
与白居易有关的名酒传说，可以提及三峡一带的“香山杂酒”及宜昌名酒“三游春”两个传说[①h]。第一个传说可能是真的民间传说，第二个很像搜集整理的人自己编写的。第一个传说讲的是“香山杂酒”名称来源。白居易在忠州当刺史时，到丰都去调查天子殿里的鬼门。看到卖的“路引”护身符，问“路引”是什么意思，人家说是在去见阎王的路上可以平安通过的护身符。仔细一看，“路引”有三个大红印，一个是天子殿的，一个是城隍庙的，一个丰都县衙门的。后来白居易问县令，他见了鬼否，他相信有鬼吗？县令回答，没有见过也不相信。白居易又问他，那为什么卖的“路引”上有衙门印章。县令认罪，白居易把卖“路引”的款子退给老百姓，并分别把县令与不法的和尚判罪。知道白居易是清官后，全县老百姓每家凑了一碗粮食，酿了一大坛酒，为白刺史送行。因为是千家万户送来的杂粮酿成的，所以称为杂酒。为纪念白居易就叫“香山杂酒”。这完全是现实的故事。
除了唐代名诗人之外，名酒传说中也有与宋代诗人有关系的故事，如四川万县广柑酒与黄庭坚联系起来。也有陆游酒传说。但较流行的是与苏东坡有关系的苏公酒传说[②h]，完全无什么神奇因素，与一般的生活故事一样。
三
分析中国饮料（茶、酒）传说之后我们可以作一些结论：
1.茶与酒传说都解释饮料来源，但传说中只有发明酒的传说，无喝茶的起源传说，饮料传说都是较晚时期的作品，都叙述各种名茶、名酒的来源，与其他传说不同。
2.名茶、名酒传说都有很明显的地方性，都描述当地的特产。
3.名茶、名酒传说可分神奇的与现实的作品，大概大多数传说都有神奇因素（情节单元、母题），有的传说神奇因素较多，有的较少。
4.饮料传说与其他传说同，常借用民间故事母题，情节结构单元等。
5.饮料传说也有自己的特点，如名茶传说特别强调茶的治病功能，或述茶种籽常常掉到石缝，以后从那里长出；新酒的“发明”常常与偷喝酒加泉水有关等。
6.饮料传说与名菜传说同，常把特产与历代名人，特别是名诗人名字连起来。
7.因为饮料与水有关，所以许多名茶、名酒传说描述泉水的发现。
8.名茶、名酒传说与名菜传说同有广告的功能，赞扬各地特产。
注释：
①a 《中国传说故事大辞典》，中国文联出版公司，1991年版，第395页。
①b 《民间文学》1981年，第4期，84—90页。
②b 丁乃通《中国民间故事类型索引》中国民间文艺出版社，1986年版，第573页、581—582页。
③b AArne A.,Thompson St,The Types of thd Folktales,(Helsinki:1964),p.583.
④b 同注（3），180页。
⑤b Propp V.Ja.,Morfologija skazki,（民间故事形态学）(Moscow:,1969),p.30.
①c 同前页注5，40—42。
②c 同43页注3，p.195。
③c Thompson St.,Motif-Indcx of Folk-Literature,vol.2 Indiana University Press,19XX),p.512;Motif E761.4.7.
④c 同前注，vol.1,pp.352-353,Motif BLL.6.6.（龙守到另一个世界之桥）；B11.6.4.（龙守仙乡）。
⑤c 《民间文学》1979年第9期，78—82页。
⑥c Propp V.Istoricheskie Korni volshebnoj skazki（神奇故事历史根据）(Leningrad:[S.N.],1946),pp.205-223.
①d 阎洪章《三峡土特产的传说》，中国民间文艺出版社，1985年版，第39—40页。
②d 阎洪章《三峡土特产的传说》，中国民间文艺出版社，1985年版，第39—40页。
③d 《中国传说故事大辞典》，中国文联出版公司，1991年版，第394页。
④d 《民间文学》1983年第4期，27—31页。
⑤d 《中国传说故事大辞典》，中国文联出版公司，1991年版，第393页。
⑥d 《民间文学》1983年第4期，23—26页。
①e 铃木博《中国的酒文化》见《中国饮食文化》（北京：中国社会科学出版社，1992），139—140页。
②e 《民间文学》1979年第9期，73—74页。
③e 铃木博《中国的酒文化》见《中国饮食文化》（北京：中国社会科学出版社，1992），140页。
④e 《沪州大曲》，《民间文学》1984年第5期，15—16页。
⑤e Ikeda Hiroko,A Type and Motif Index of Japanese Folk Literature,(Helsinki:[S.N.],1971),N470A.
①f Dunganskie narodnye skazki i predanija（东干（回族）故事与传说）（Moscow:[S.N.],1977）,pp.35-40;403-410。
②f 《中国传说故事大辞典》，中国文联出版公司，1991年版，第397页。
③f Propp V.Ja.,Morfologija skazki,（民间故事形态学）（Moscow:,1969），41—43页。
④f 冯梦龙《古今谭概》（北京：不详，1955），卷15，12页；吴元泰《四游记》（台北：不详，1969），29页。
⑤f 丁乃通《中国民间故事类型索引》中国民间文艺出版社，1986年版，第236—237页。
①g 王一奇《中国食品传说》（北京：光明日报出版社，1986），246页。
②g Propp V.Istoricheskic Korni volshebnoj skazki（神奇故事历史根据）（Leningrad:[S.N.],1946），6—11页。
③g 黎邦农、刘应芬合编《安徽太白酒》，见《安徽土产传说故事》，安徽人民出版社，1984年版，第89—95页。
①h 萧士太、郑伯侠编《中国土特产传说》，上海文艺出版社，1982年版，第78—80页。
②h 《民间文学》1989年第9期，38—39页。
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