四川省成都市财贸职业高级中学校 610072
摘 要：7S管理是企业高效的管理模式，如今在酒店企业管理中已经开始广泛使用，对酒店企业员工的现场管理有着重要的作用和意义。笔者在本文中阐述了7S管理的概念及含义、在高星级饭店运营与管理专业实训教学引入7S管理的意义、实训教学中实施7S管理的具体措施，并在教学实践中不断应用探索，以提升实训教学的教学效果。
关键词：7S管理 实训教学 应用
一、7S管理的概念及含义
开展以整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养和节约为内容的管理，称为7S管理。
1.整理：将实训必需品与非必需品区分开，在岗位上只放置必需品，防止误用。
2.整顿：用目视管理方法，将实训必需品依规定定位、定量摆放整齐，明确标识置于任何人能立即取到和立即放回的状态。
3.清扫：将岗位变得无垃圾、无灰尘、干净整洁，设备异常马上修理，创造一个一尘不染的环境。
4.清洁：使整理、整顿和清扫工作成为一种惯例，并且标准化、制度化。
5.安全：就是要维护人身与财产不受侵害，以创造一个零故障、无意外事故发生的工作场所，使学生牢固树立“安全第一”的意识。
6.素养：对于规定，要严格遵守，并逐渐养成习惯，培养学生良好的职业素质、团队精神。
7.节约：就是对时间、空间、能源等方面合理利用，以发挥它们的最大效能，从而创造一个高效率的、物尽其用的工作场所，以培养学生勤俭节约的良好习惯。
二、高星级饭店运营与管理专业实训教学引入7S管理的意义
1.有利于营造真实的酒店工作环境。本专业实训室与酒店真实工作环境极为相似，在实训室推行7S管理可营造“酒店氛围”，培养学生的“员工感”，从而提高学生的职业素质，提高适应企业环境的能力。
2.有利于实训资源的合理使用、减少浪费。实训室中的设备材料标识明确、摆放整齐，能够使用的材料及时回收、合理使用。设备设施保养规范，保持良好的运行状态，可以延长使用寿命、节省维修成本。对所有实训用品进行规划分区、分类摆放，减少场所的浪费。
3.有利于实训教学中的安全。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆保证安全是实训教学的首要任务，通过7S管理规范安全制度，帮助学生树立“安全第一”和“以人为本”的安全价值观，提高学生的安全素质和安全修养。严格执行、形成习惯，能够有效地提高实习的安全性，确保实训教学过程中师生人身安全、设备安全。
4.有利于学生职业素养的养成。实行7S管理的过程是人造环境——环境造人的过程，通过环境的改善来带动学生素养的提高，并通过素养的提高和习惯的养成促进环境的持续改善。
三、高星级饭店运营与管理专业实训教学中实施7S管理的具体措施
1.成立7S推行组织。7S推行组织的分工及相应职责如下：（1）总指挥：由该专业部长担任，为7S管理的推行提供必要的人、财、物的支持，并总体把握7S管理的方向和力度。（2）主任委员：由该专业教研组长担任，负责7S管理的具体运作和计划制定，并指挥监督执行干事正确执行7S管理。（3）执行干事：由专业教师和实训室管理员担任，负责7S管理的细节操作，按制定的相应计划进行具体实施。
2.确立推行7S管理的基本步骤。为了顺利推行高星级饭店运营与管理专业实训教学中的7S管理，确立了以下的基本步骤：第一步，进行7S管理宣传与教育；第二步，制定7S活动计划；第三步，建立7S样板区域；第四步，导入目视管理；第五步，实施推动、制度导入；第六步，考核评比；第七步，改善问题、实施检讨；第八步，制度标准化。
3.全面系统开展师生7S管理知识培训。要让全体师生真正理解7S，并不是简单地宣布一些制度、规定。通过全体师生的培训，主要达到两个目的：一是了解7S相关知识，二是培训全体师生的意识。必须让其明白推行7S管理的深远意义，使它成为一种校园文化。
4.规范实训室管理，营造现代酒店企业工作环境。在实训教学过程中，应采用现7S管理方法，结合本校实训的现实条件，制定实训管理制度，为实训教学的开展营造科学的教学环境。
5.规范实训教学过程，增强学习效果。本专业实训教学模拟酒店企业工作的组织形式，组建学习小组。将实训室管理制度中的管理主体“实训室管理员”逐步替换成“学习小组成员”，而“实训室管理员”和实训教师则从旁进行协助和引导。
6.进行定期和不定期考核评比。由总指挥和主任委员定期和不定期开展检查、评比，考核与教师年度考核挂钩，与学生学业评教评学挂钩。同时注重评价方法健全，多角度、全方位地对学生的学习行为和实训成果进行客观的评价。
参考文献
[1]王雪亘 中等职业学校3Q7S管理[M].杭州，浙江科学技术出版社，2010。
[2]郑渭寅 运用7S管理方法提升教学效果[J].职业教育，2011，（4），80-83。
[3]石昌玉 引进“7S”，促企业管理文化进职校[J].职业技术教育，2012，（4）。
论文作者:阮李蓓
论文发表刊物:《教育学文摘》2017年8月总第236期
论文发表时间:2017/7/21
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