摘要：随着我国经济飞速发展，国人的文化水平不断提升，茶文化在中国再次掀起高潮。各种茶馆在景区与市中心开设，目前许多中职学校的餐饮专业开设了茶艺课，但由于教学设施，师资与教学方法不同，各校的茶艺教学水平参差不齐，影响了茶艺课教学对学生学习兴趣的培养。基于此，本文对茶艺课在中职的教学探索及思考进行研究，以供参考。
关键词：茶艺课；中职教学；探索
引言
多艺是我们中华民族优秀的传统文化，近年来在各中职学校取得了很大的发展。我们学校也不例外。旅游专业课也接连将茶艺课纳入公转课程讲座。虽然学校的设备设备还不完善，教员力量也比较弱，但是通过一个学期的茶文化，我们惊讶地发现学生的精神面貌发生了巨大的变化，我们的学生也能优雅、集中注意力，并且有了自信。
1开设茶艺课程的重要性
（1）茶艺人才的市场需求大。中国茶文化源远流长，博大精深。我国是茶的故乡，俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶深入到人们的日常生活。随着经济的发展，人们越来越注重身体健康和保健，更多的人开始饮茶。茶叶店，茶艺馆，酒店的茶事服务纷纷兴起。社会需要更多从事茶艺服务的专业人员。因此，很多中职学校在酒店管理专业中增设了茶艺课程。（2）专业课程体系完善的需求。中职管理专业为社会培养一线员工和中基层的管理人员，课程建设围绕需求，传统课程有前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理等。随着茶事服务的兴起，茶艺师、茶水服务员等岗位的人员需要更多茶艺方面的专业知识。开设茶艺课程能够适应酒店岗位的需求，完善酒店管理专业课程体系。
2如今中职学校美育教育开展的情况
目前许多中等职业学校实施的美育仍然比较有问题。例如，经营松懈，教学内容不规范，教师水平不高。即使很多中等职业学校不重视美育的发展，对一些中等职业学校来说，职业技术教育是最关键的，而不是为了提高学生的职业技能而进行的所有教育似乎都在浪费时间。中等职业学校对美育的认识显然仍然存在严重偏差，这在学校开展相关美育的活动中也十分明显，最普遍的表格表明了压缩美育的资金投入。许多中等职业学校为了追求快速的“收益效果”，不惜花费大量资金在一个国家或其他重要的大会项目上投资，雇用专业教师指导学生等，来加强艺术教师的专业性，从而导致实施美育的教师专业性达不到一定水平，设计的美育活动也很枯燥，长期以来中等职业学校不改善美育的现状，学生对美育课程的热爱必然会大大下降，重视水平也这不仅不能完成教育训练的任务，而且也不需要提高学生的个人素质。
3茶艺师的素质要求
茶行业是传统的行业，随着历史的发展，当今的茶艺行业有着鲜明的时代特征。现代茶行业是展示茶文化的窗口，为社会提供茶饮服务，综合运用艺术展现茶的亲和力。现代茶馆肩负倡导科学饮茶的重任，已成为人们追求高雅物质文明享受，修身养性的理想场所。对从业人员的素质提出了相应的要求。合格的茶艺师应具备丰富的茶文化知识，娴熟的茶叶沏泡技能与良好的职业道德。茶馆中的茶是一种生活艺术，充分展现其艺术魅力，使顾客感受茶文化氛围。要求茶艺从业人员努力学习茶文化基础知识。不断提高文学修养，丰富茶馆文化。茶艺师工种是技能型岗位，茶艺师需具有丰富的专业理论基础知识与较强的动手操作能力。要求茶艺师围绕茶饮进行艺术服务。我国名茶荟萃，茶叶沏泡技艺丰富，茶艺师要练就好的茶叶沏泡基本功，使茶叶通过娴熟流畅的沏泡技艺展现茗茶的芳香。良好的职业道德是人生事业成功的保障。茶艺师为社会大众提供品茗的服务人员，尤需树立良好的职业道德。从事茶艺工作表面轻松舒适，实际上基层服务人员工作非常辛苦，茶艺馆长时间营业，需要求从业人员树立职业责任心。
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4中职茶艺课教学改革
4.1找寻课堂中的仪式感
教育专家成尚荣先生在《上课的仪式感》一文中提出上课本身就是一种仪式。上课，课堂，教学，课程，使命是传承人类的文化，发展人类的文化。文化，本身是神圣的，传承、发展文化更是神圣的。茶是天涵之，地载之，人育之的灵物，学习茶艺，流程细节和礼仪美学都是我们学习的重点，这形式在我看来，其实就是一种仪式感。仪式感就有一股神奇的力量，它可以在一瞬间让你安静下来，让你把一件本来很单调很普通的事变得崇高，让你觉得你在做的这件事是那么的重要。而这不正是我们在教学中需要的状态吗？叮铃铃上课铃响的那一刻，当老师走进教室端身正意，微笑着用标准45度的鞠躬礼，亲切地向同学们问好的时候，学生也以一颗至诚恭敬之心向老师回礼，那一刻，我想老师和同学们都是神圣的、幸福的。然后伴随着悠扬清雅的古筝音乐，我们端坐着整理茶盘茶席，每个同学桌上的茶器都是完全一样的，摆放位置都是有指定位置的。
4.2加强茶艺课程教师的专业素养
教职员将直接影响中职多艺课程的质量，所以中职学校应采取适当措施提高多艺课程教师的专业素质。例如，经常组织多艺课程的教师们进行专业知识教育，拜访汽车制造商或高级茶馆，掌握以新时代为背景的多艺术发展趋势，从而将自己的见识和知觉融入课堂教学中。实际上，学校除了聘请专门教师外，还可以引进在茶文化行业有较多实践经验的专家来扩大教师范围。
4.3完善实训环境
根据茶艺课程需要和市场形势变化，加大资金投入和技术支持，使学校茶艺实训室能充分满足课程教学。茶艺实训室应配备多媒体设备，可拍摄教师行茶过程和手部动作，学生通过观看视频，对照练习，掌握更加标准和规范的动作；同时多媒体设备也可用于理论知识的学习。还可以在茶艺室内摆放工艺品、字画、书法作品等，通过灯光和背景音乐的烘托，营造出更好地茶艺氛围。
4.4项目教学法
项目教学法是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动。一个项目是精心设计的有固定的开始时间和结束的时间的工作。原则上项目结束后应有一件较完整的作品或完成一项任务。结合学校教师与企业名师组建教师教学团队开发有针对性的项目化教程，让教学彻底从纯理论演变为理实一体化教学。项目的设计应该包括:项目要求、项目理论、项目分析、项目步骤、项目预案、项目实施、项目评价、项目作业、项目拓展九步。
4.5为茶艺课教学输送新鲜的知识技术
中职的茶艺课程应紧密结合现阶段茶叶加工发展的新工艺，从细节上体现茶艺文化的发展趋势，删除课程大纲中被淘汰的茶艺知识，为茶艺课教学输送新鲜的知识技术。如茶席活动是近年流行的独特差异文化活动，中职学生要想做好茶席设计作品，必须熟练掌握茶艺课程知识体系，在教学大纲中补充有关茶席设计等章节内容，使学生全面系统了解茶席设计题材，设计技巧等知识。为将学生培养成为合格的茶艺师打下坚实基础。
结束语
总之，如果把名为达艺的艺术纳入学校的教育课程中，将大大促进学校的教育发展。多艺受这种高雅的艺术影响，是一门综合性的传统艺术，有助于中职学生培养高尚的素质，丰富个人修养，但中职学校仍然需要很长时间来探索科学进行多艺课程的方法。还需要教师和学校的共同努力。
参考文献
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[5]杨学琼.中职茶艺课教学中项目教学法应用研究[J].新校园(阅读),2017(08):114.
论文作者:黄璋丽
论文发表刊物:《知识-力量》2019年11月50期
论文发表时间:2019/11/12
标签：茶艺论文; 中职论文; 美育论文; 课程论文; 项目论文; 学校论文; 教师论文; 《知识-力量》2019年11月50期论文;