有待开发的天香菜，本文主要内容关键词为：天香论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
天香菜，又名苦香甘、龙葵，俗称苦菜，为一二年生草本植物，每１００克嫩鲜嫩叶含水分９５．１克，蛋白质１．２克，钙７７毫克及维生素等天然营养物质。染色体数２ｎ＝４ｘ＝３２。苦微甘、寒、无毒。
野生天香菜为润滑类叶菜，每年４～５月间为其全年最佳的采食季节，经加工储藏，可供全年饮食。酗酒、嗜烟者，或劳累过度、疲惫乏力及少寝难眠者食用，可起清热解毒、安神健体之功效。本菜曾被历代名山圣僧称之为野生食物保健珍品，被现代食品营养学家誉为野生蔬菜之精品。此菜不仅是酒店餐馆，贵宾宴席上的一道纯天然绿色保健名菜，更是内陆山区有待开发和农村农民不可多得的增收致富的一个好项目。
据李时珍《本草纲目》、《食物本草》记载和现代医学科学鉴定，其食用功效：主治五脏邪气、厌食胃癖。长期食用能安心益气，聪察少卧，轻身耐老，耐饥寒，治血淋，去中热，利小便，安五脏心神，利骨髓，豪气不衰老，健身强力，明目，延年益寿。调十二经脉，霍乱后胃气烦逆。又治肠癖渴热，中疾恶疮，血淋痔瘘。捣汁饮，除面目及舌下黄。其白汁，涂丁肿，拔根。滴痛处，立溃。点瘊子，自落。还傅治蛇咬，诸痢，痔瘘等。
天香菜鲜嫩叶以作汤菜为主，炒食为辅。干品温水浸泡，同禽蛋、肉类烹蒸煮炒食用，效果更佳。如：肠癖渴热，可烹调天香猪肠汤；心神不安，可烹调天香猪心汤；经脉不畅，可烹蒸天香兔子汤；劳神过度，可调天香鸽子汤；肠热便闭，可蒸煮天香排骨汤；五脏邪气，可烹食天香内脏汤；去热少睡，可制用天香大米羹等具各种独特风味与神奇功效。因其嫩叶青绿柔和，清淡飘香，细腻郁香，甘香可口，苦去甘来，故国外营养学家又称之为“苦香甘”。
食用天香菜要注意，因其性寒，故不可同蜂蜜一齐食用，脾胃虚寒人不可食。
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