长寿佳品——红薯，本文主要内容关键词为：长寿论文,红薯论文,佳品论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
红薯，又称甘薯，各地的叫法不一，四川叫红苕，山东叫山芋、地瓜，安徽叫白芋，河南叫红薯，北京叫白薯，福建、浙江叫番薯、地瓜。红薯原产于南美洲秘鲁，后来传入东南亚一带，而何时传入我国则说法不一，有一说是明代福建省长乐县一个名叫陈振龙的华侨从吕宋带回来的。又传说是明朝万历23年，福建遭台风灾害，赤地千里，民不聊生，有个姓金的总督四处寻找充饥之物，而红薯就此传入我国的……其实早在西晋，嵇含在《南方草木疏》中就记载了“海中之人寿百余岁者，由不食五谷而食甘薯之故尔”。说明在1000多年前，我国已产有红薯。但直到明末，科学家徐光启看到红薯有很多优点，才将红薯引至上海，并著《红薯疏》加以传播推广。
现在，人们对红薯已不陌生，但是人们对红薯怀有偏见，认为红薯难登大雅之堂，是粗粮、杂粮。即使大街小巷香味扑鼻的烤红薯，人们的光顾也不过是为了尝尝新。其实，对红薯的这种待遇是不公平的。红薯味道甜美，老幼皆宜，是一种可供人们直接食用的大众化食品。除可蒸、煮、炸、烤、腌渍等外，还可加工成几百种中高档食品。更重要的是红薯还可以延年祛病，是一种不可多得的长寿食品。
前不久，我国专家调查了广西西部地区百岁以上老人集中的村落，发现他们对红薯有特别嗜好，几乎一日三餐都离不开红薯。
红薯营养丰富，尤以维生素A、B、C和纤维素最为丰富。每500克红薯所含的维生素A相当于每人每天需要量的5倍，而维生素C 的含量也超过了苹果、香蕉和梨。有人称红薯为营养最平衡的保健食品，一点也不过份。
红薯中含有较多的纤维素，可以刺激肠蠕动，减少粪便中的细菌和有毒代射物在肠内停留的时间。同时，纤维素能与饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇堆积。日本国立癌症预防研究所在研究黄绿色植物的抗癌作用时，对蔬菜抗癌成分进行了分析，发现红薯的抗癌作用名列前茅。
日本近藤博士研究后指出，红薯中还含有一种粘液蛋白，这种物质能防止疲劳，使人精力充沛，提高人体免疫力，促进胆固醇排泄，防止血管脂肪沉淀，维护动脉血管弹性，降低心血管病发病率。除此之外，这种物质对呼吸道、消化道和关节腔有润滑作用，从而起到预防关节炎的作用。美国史化兹教授还从红薯中分离出一种叫去氧表雄酮的类女性激素活性物质，这种物质不仅对乳腺癌、肠癌有特殊疗效，而且可保持人体皮肤细腻，增加人体低抗力，减慢智力衰退，延长寿命。可谓是健美益寿的天然秘方。
近年来，不少国家掀起了“吃薯热”，美日科学家正联合开发红薯，他们认为红薯营养成分全，容易被人体吸收，又能供给大量热能，且易于栽培，适应性强，产量高，可作为未来的太空食物，在太空舱内就地种植，就地食用，到那时，红薯将一跃而身价百倍。
红薯食后，易引起腹胀烧心，因红薯含氧化酶，在胃中产生大量二氧化碳和胃酸，因此红薯每次宜少食或在食用时延长蒸煮时间，也可与米面豆类食品搭配，以减少不良反应。另外变质红薯不可食用，因为变质红薯含红薯黑斑菌和茄病镰刀菌，这两种病菌产生的毒素会让人恶心呕吐，腹痛腹泻，严重的可有肺水肿和肺出血，甚至死亡。因此霉烂的红薯，不论生熟，都不能食用。