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【摘 要】分光光度法可以利用波长的吸光度、强度，定性、定量地分析检测物质。该方法常被应用于蔬菜农药残留检测中，在特定的波长位置测定农药残留物，判断蔬菜中是否含有农药物质。基于此，本文主要探讨分光光度法在蔬菜农药残留检验中的应用。
【关键词】分光光度法；蔬菜；农药残留；检验
[abstract] Spectrophotometry can use the absorbance and intensity of wavelength to analyze the detected substance qualitatively and quantitatively. This method is often used in the detection of pesticide residues in vegetables. The pesticide residues are determined at a specific wavelength position to determine whether there are pesticide residues in vegetables. Based on this，this paper mainly discusses the application of Spectrophotometry in the detection of pesticide residues in vegetables.
[keywords] spectrophotometry；vegetables；pesticide residues；testing
蔬菜是与人们日常生活密不可分的农产品之一，其质量安全直接关系到人民群众的生命安全和健康。我国政府和有关部门一直高度重视蔬菜安全问题。同时，农药在蔬菜、水果中的残留问题也引起了人们的普遍关注。据初步统计，全国每年发生农药中毒事件逾10万例，死亡3 200人。因此，为了确保广大人民群众的蔬菜食用安全，采取有效的手段对蔬菜质量安全进行监测显得尤为重要。
1 导致蔬菜农药残留的原因及危害
蔬菜种植中使用农药，会有一部分残留的农药无法被消解，致使其残留在蔬菜内，人们食用后可能会引起中毒现象。当人体内农药含量积累到一定程度后，就会引起癌症、基因突变等，严重威胁着人体健康。
2 蔬菜农药残留检验现状
当前，蔬菜农药残留检验常用的方法是分光光度法，其可以快速、准确地得出检验结果[1-3]。蔬菜农药残留检验的样品很多，蔬菜的保鲜期短，所以其在检验阶段要注重时效性。而分光光度法有一定的灵敏性，应用到蔬菜农药残留检验上，能够提高农药残留检验的准确度，保障蔬菜的安全性，消除潜在的农药风险。
3 分光光度法在蔬菜农药残留检验中的应用
现以2类典型农药为例，分析分光光度法的实践应用。
3.1 有机磷类农药
3.1.1 原理。可以采用马血清、猪脑等物质，提取到乙酰胆碱酯酶的酶源，乙酰胆碱酯酶可以抑制分光光度的检测结果。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆如果蔬菜中含有有机磷类农药，提取的乙酰胆碱酯酶会对分光光度法有明显的抑制作用，由此检测出其残留量【4-6】。乙酰胆碱酯酶在分光光度法中反应灵敏，其在相同的反应条件下，可以检验出不同浓度、不同类型的有机磷农药吸光度，明确有机磷农药对乙酰胆碱酯酶的抑制率，获取相关的曲线，即可检查出蔬菜中残留农药的浓度。
3.1.2 方法。蔬菜中残留有机磷类农药时，会在一定程度上抑制乙酰胆碱酯酶的催化活性，导致其在酶源检测底物中无明显的表现，底物基本不会在乙酰胆碱酯酶的作用下发生水解，进而降低酶解的显色。采用分光光度法时，设计一组对照组和试验组，对照组直接采用含有乙酰胆碱酯酶的溶液进行，试验组则是蔬菜中提取的乙酰胆碱酯酶，经过分光光度试验后，检验有机磷农药的残留【7-9】。如检测组选择浓度为0.01、1.00 mg/L的硫磷溶液，连续检验7次，得出的相对标准偏差是0.41%和0.91%。又如首先对被检测的蔬菜喷洒一定量的农药并搁置12 h，蔬菜剪成1 cm2的碎片；然后放在试管内，加入丙溶剂，融合并振荡，过滤后丙酮溶液定容至10 mL，检验有机磷农药的回收率；之后在样本中加入2 mg/L的有机磷农药样本，重复测定3次，计算平均值。有机磷类农药的测得量是0.019 mg/L，标准加入量是2 mg/L，回收量是1.930 mg/L，回收率是96.5%，表明分光光度法具有较高的检验效率。
3.2 氨基甲酸酯类农药
3.2.1 原理。氨基甲酸酯类农药，是有机磷农药之后发展的一类合成农药。应用分光光度法时，主要围绕酶促（乙酰胆碱酯酶原理相同）反应展开检验设计。采用分光光度法检验蔬菜中氨基甲酸酯类农药残留，检测并计算出酶的活性，在此基础上测定出氨基甲酸酯类农药的吸光度。
3.2.2 方法。氨基甲酸酯类农药的检验中，采用pH 8.0的磷酸盐缓冲溶液，定容至10 mL，摇匀存储到4 ℃的冰箱内，在4 d内完成检验。氨基甲酸酯类农药，储备了10 mg/L的溶液，丙酮稀释后，检验溶液的浓度分别是0.001、0.005、0.01、0.05、0.1 g/L和1.0 g/L。具体应用时，在放入氨基甲酸酯类农药样品的试管内，先后加入磷酸盐缓冲溶液和酶溶液，再加入检验样品的标准溶液，放在40 ℃恒温的水浴中10 min，取出加入底物和显色剂溶液，在412 nm位置处测量吸光度，而且每隔30 s读取一次吸光度数值，测定时间为3 min，记录的最高值减去最低值得出测定值。如果蔬菜残留此类农药的浓度高于0.001 mg/L，乙酰胆碱酯酶的抑制很明显，农药浓度越大，抑制效果越明显，说明分光光度法检测到了蔬菜中的氨基甲酸酯类农药含量。
4 结语
蔬菜中残留的农药种类很多，采用分光光度法检验蔬菜中是否存在农药残留，能够快速、准确地得出結果。
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论文作者:邹旭东
论文发表刊物:《中国结合医学杂志》2018年11期
论文发表时间:2019/1/18
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