案例教学法在应用型本科《旅游企业战略管理》课程中的实施探究
苏晓梦
(三亚学院，海南 三亚 572000)
[摘要] 案例教学法是应用型本科专业课的重要教学方法，对于培养学生的认知辨析、分析评价能力有着重要的意义。首先对《旅游企业战略管理》的课程定位与培养目标进行分析，提出案例教学法在这门课程中的适用性；通过对案例教学法在《旅游企业战略管理》课程中的实施全过程进行分析与总结，提出案例教学法在实施过程中的反思及启示。
[关键词] 案例教学法；应用型本科；旅游企业战略管理
教育部2018年9月下发了《关于加快建设高水平本科教育 全面提高人才培养能力的意见》。按照文件的指导精神，本科教育必须围绕激发学生学习兴趣和潜能深化教学改革；鼓励混合式教学、翻转课堂等新型教学方式；并明确提出，本科教育要加强学习过程管理、提升学生综合素质。
1 《旅游企业战略管理》的课程定位与培养目标
《旅游企业战略管理》是旅游管理专业高年级的一门综合性较强的专业课，一般开设于第四学年。这门课程对于先修课程及基础知识有着较高要求，要求学生具备管理学、旅游学、旅游市场营销、旅游人力资源管理、财务管理等基础理论与知识。通过对企业战略管理导论、旅游企业战略态势分析、旅游企业基本定位战略选择、旅游企业的多元化、国际化战略分析等内容的学习，帮助学生构建完整的旅游管理专业知识体系。
通过课程学习，学生能掌握战略管理的基本知识、基本原理；会使用基本工具和模型解决旅游企业战略发展问题；逐渐培育战略性思维方式；在此基础之上，学生的基本管理素质得到强化，能够科学合理地分析问题和处理问题，在今后实践和工作中，具有良好的专业品质、职业素养和可持续发展能力。总而言之，《旅游企业战略管理》着力于培养旅游管理专业学生的分析、评估、总结能力，以及战略性思维能力。
2 案例教学法在《旅游企业战略管理》课程中的适用性
案例教学法首先由哈佛商学院所倡导，起源于20世纪20年代，是一种以案例为基础的教学法。这些用于教学的案例来自于真实情境或事件，经过教师的加工和完善，涵盖了大量信息和知识点。学生通过学习案例，分析并讨论案例中的情境，能主动利用相关理论与知识，达到知识目标和能力目标。这是一种不同于传统教师主导的教学方法，而是将课堂的主动权交给学生。
案例教学法适合于开发分析、综合及评估能力等高级智力技能，这与《旅游企业战略管理》的培养目标不谋而合。案例教学法虽然起源于20世纪20年代，然而在中国引起教育界的关注则是在半个世纪之后。目前越来越多的商科课堂开始引用案例教学法，然而对于该方法使用的合理性以及教学效果的保障是一个值得深思的问题。
3 案例教学法在《旅游企业战略管理》课程中的实施过程
3.1 案例选取
巴哈马群岛拿骚沿海的村民，历来喜欢体育活动。每年9月，他们都要举行一项特殊的比赛——骑鲨鱼。比赛是这样进行的：一大群村民光着上身，狂叫着朝海边跑去，到了海边就毫不犹豫地一个个扑向大海。不一会儿，海面上露出了一个个人头，中间还有一条条鲨鱼不断从水中跃起。每个人都各自骑到鲨背上，用手紧拉着它的鳃叶，进行水下潜行速度比赛。鲨鱼常常在一阵窜游之后便将乘骑者甩下游走了。谁随鲨鱼邀游的时间最长，游得最快，谁就取得了比赛优胜。
《旅游企业战略管理》主要包括战略管理导论、旅游企业战略态势分析、基本定位选择、多元化战略、国际化战略等重要章节，通过选取合适、典型的案例，组织学生通过案例分析及讨论交流，更好地掌握课程知识，培养战略管理能力。
案例选取是案例教学法的第一步，亦是对教学效果有着至关重要作用的一步。
依据课程内容，《旅游企业战略管理》所选取的案例资料如表1所示。
在柴油机修理实践中，经常会遇到一些原因不明的问题和困扰，但只要维修人员针对技术问题认真思考，许多难题便会迎刃而解。该车柴油机反复多次发生拉缸、熔顶故障，其原因就是：维修人员在没有维修标准的情况下，没有对其闭口间隙值进行计算、论证，其闭口间隙值没有得到有效的修正；驾驶员在汽车起重机检修出厂后没有注重低负荷磨合。这些因素，引起了多起重复性故障。
表1 《旅游企业战略管理》案例选取一览表
3.2 学生分组
综合考虑小组合作的效果及案例分析的难易程度，教师将学生分成4-6人的小组。与案例相关基本信息的搜集、案例的分析、讨论及交流均由小组成员共同完成，组长承担任务分工、协调统筹的指责。在课程导修即告知学生分组的要求，每位成员在每次案例分析中所承担的工作都会有所区别，其完成情况也会直接反应在各自的平时成绩中。
3.3 案例讨论
案例讨论是案例教学法的关键。保证各小组合理利用时间，得出有效的讨论结果是案例教学法能够取得效果的重要点。因此，每次案例讨论之前，教师必须明确讨论主题、讨论时间以及需要提交的讨论结果。在此之前可以对小组长进行相关培训，由小组中做好过程控制。在课堂讨论的过程中，教师会参与各小组，及时回答相关疑问，提醒各小组注意时间节点。此外，要求学生课后提交完整的讨论记录及发言稿，可以有效避免浑水摸鱼的现象。
3.4 过程监控
3.4.1 资料搜集监控
完善的资料对于保障案例讨论效果至关重要。为了监督并检查学生课前对每一个案例的准备情况，教师要求学生在课后提交案例讨论的准备资料，包括文本资料、图片、视频等，前期资料的丰富程度与完备程度将会影响每个小组的最终考核成绩（表2）。
3.4.2 小组讨论监控
这是案例教学的核心环节。案例资料会事先发送给学生，要求学生在课前即完成相关理论知识的预习和准备，以及与案例相关的背景知识、行业相关知识的搜集。正式讨论环节在课堂上进行，每次讨论时间一般在15分钟至20分钟。各小组在讨论过程中必须做好记录，并准备汇报、交流。在交流环节，各小组先依次发表自己的观点和评价，其他小组有权进行质疑和提问。在整个案例讨论和交流环节，教师扮演的是后方协助的角色，除了对案例的基本介绍、相关知识的简单指引以及现场秩序的维护之外，充分将主动权交给学生。在课程的最后20分钟，教师必须针对本次案例的讨论、分析及交流情况进行总结，针对各小组的表现进行评价并给出建议。
3.5 评价与考核
期末考核的内容为案例编写。要求各小组选择一个企业，不局限于旅游企业，但要求有一定知名度和代表性。首先对该企业进行相关分析，分析的内容包括行业背景、企业在不同发展阶段的战略选择和实施、突出的人物和事件、未来的挑战等。所有的分析内容都要求有翔实准确的数据支撑，可借助各种量化数据、图片、文字记录、新闻报道、人物采访、人物传记等。在此基础之上编写一个完整的企业管理案例。考核的具体方法包括现场汇报和书面报告，具体评分标准如下。
表2 平时考核评分表
《旅游企业战略管理》的课程考核包括平时考核与期末考核，两者在最终成绩中所占比重分别为60%、40%。平时考核的内容包括：案例的前期资料搜集情况、课堂讨论及发言情况、讨论记录及发言稿等基本文档的提交情况。平时考核包含6次案例讨论的全部内容，每次10分，具体评分表如下。
表3 期末考核评分表
案例教学法将众多知识点、分析模型及工具汇集在一个经典的案例之中，因此学生在对案例进行分析之前，首先必须对涉及的相关理论和知识点有着较为熟稔的理解。否则，案例就失去了它的意义。要达到这一目标，从长远来看，必须锻炼、培养学生良好的自学习惯和自学能力。教师可通过随堂测试的方法对每次课程的基本知识点进行提问，督促学生在课前完成预习。
表4 学生最终成绩核算表
4 案例教学法在实施过程中的反思
案例教学法是一种培养开发、评估能力等高水平技能的理想教学方法，然而要保障其教学效果，需注意以下几点：
4.1 学生的基础知识是重要基石
平时考核以及期末考核均为团队作业，为了避免“吃大锅饭”所带来的消极影响，鼓励学生的个人积极性，课程考核设有个人加分项。个人加分来自个人在案例讨论和观点表达中的出色表现，例如应对质疑的能力、独特新颖的观点等，由教师和组长根据实际情况给出。每位同学的最终成绩由小组得分和个人加分共同构成，其中小组得分由平时作业和期末考核的小组得分相加得出，具体评分表如下。
将微胶囊分为3份相同质量的样品和硅胶放在一起,置于4、25和40 ℃的条件下避光贮藏,于0、10、20、30 d后,测定其精油残留量,观察精油的释放规律,以此可验证预期寿命的准确性。若初始精油量为Mo,精油残留量为M,产品保留率公式如下:
4.2 合适而经典的案例是基本前提
但是，在衡阳市水稻生产发展过程中依旧存在一些亟待解决的问题，农田水利基础设施运行效果差、土地流转机制顾虑多以及时限控制较长、农业保险项目发展滞后等问题严重制约了衡阳市水稻生产工作规范化和规模化管理体系的发展进程，甚至会造成严重的经济损失，对农业可持续进步形成制约，需要引起衡阳市当地农业监管部门的高度重视和关注。
案例教学不同于教学过程中的“举例子”。适合用于案例教学的案例能够将知识点融为一体同时激发学生的发散性思维潜力、为学生提供分析评估之处，除此之外还必须来源于真实情境，或是极度贴近实际，满足这些条件的案例已然非常有限。例如在《旅游企业战略管理》的案例教学过程中，教师能采用的与旅游企业相关的案例便非常有限，只能退而求其次选择一般企业的案例。这对于教师的平时积累提出了较高要求。新加坡理工大学的刘赵平教授认为，要有效实施案例教学法，教师必须掌握一些王牌案例，例如用于诠释多元化战略的迪士尼乐园相关案例、用于分析创新问题的乐高相关案例、用于分析集团的收购与兼并、企业社会责任的万豪集团相关案例等。
4.3 充足的前期准备是案例教学法成功的保障
在案例教学的实施过程中，往往出现学生前期准备不足，导致对案例不熟悉，在课堂上无法直接进行讨论，而需要教师花费大量时间对案例的背景及相关资料进行解释和讲解。这样一来，用于案例讨论的时间往往被大量压缩，而且学生对于案例的认知局限于教师所讲授的内容，不利于学生进行发散性的分析与讨论。要克服这一难题，教师可在课程导修之时便要求学生，对于每一次下发的案例资料必须做好前期资料搜集与整理，上课之时需提交给教师，教师将各组的准备情况体现在考核成绩中（表2）。
（1）对于高892块、滨660块、车142-6、义7-6块、樊142块，渗透率越低，直井长缝压裂改造效果与常规压裂的改造效果对比越明显。体现了渗透率越低、要求压裂支撑缝越长的基本规律。高892块2010年常规压裂2井次，效果很差，难以有效动用；2011年采用直井长缝大型压裂，压后取得较好的效果。
4.4 课堂讨论的效果决定案例教学法的实际效果
课堂讨论是案例教学法的核心环节。课堂讨论过程如若组织不善，将会导致各小组无法得出有价值有意义的讨论结果、各小组没有充足的时间进行汇报及交流、教师无法有针对性地给出总结建议，这些都会使案例教学法的效果大打折扣。对于这一关键问题，教师可事先做好课堂时间规划，把握好课堂节奏。同时事先对小组长进行培训，保障各小组利用有限的时间得出有价值的结论。在讨论过程中，教师需要有意识地帮助学生进行时间管理，在关键时间节点提醒学生，控制节奏与进度。
4.5 成果的呈现是案例教学法生根发芽的催化剂
案例教学法不仅仅应该体现在教学过程中，更应该体现在课程的期末考核中。案例编写、商业策划书、虚拟企业运营等形式的期末考核都是案例教学法的成果。这些形式的考核，不仅是对学生的分析、评估、开发等综合能力的运用和体现，更是将案例教学法“进行到底”，使案例教学的魅力和方法深入学生内心深处，对于学生综合能力及职业素养的培养和提升大有裨益。
（1）学校没有酒店经营的资质。国内高校的登记注册类型基本为事业单位，并没有酒店的经营业务。但根据国家有关规定，经营酒店需要具备相应的资质条件。
5 结语
关于教与学、学生与教师的关系一直是教育界关注的热点问题。慕课、翻转课堂、混合式教学法等新型的教学方法、教学理念的出现，以及微助教、雨课堂等教学工具的出现，都是积极而有益的尝试。无论何种教学方法和理念，效果是最重要的试金石。案例教学法作为一种着力于培养综合能力的教学方法，其教学理念和原理无可挑剔。然而如何正确、有效地实施案例教学法却是一个困扰众多教师的困惑。文章通过在《旅游企业战略管理》课程上对案例教学法的初步尝试，提出了保障案例教学法效果的几点思考，期望能惠及他人。案例教学法的有效使用及大规模普及，将是今后普通高校深化课程改革、提升教学质量的重要手段。
酒店认知实践是酒店管理专业大一学生的入学教育。课程通过学生参观酒店、访谈酒店管理层、酒店经理人讲座等具体形式来开展实践课程。学校安排学生参观优质校企合作单位，使学生设身处地地接触实践教学基地的真实对客服务场景，让学生主动调研高端酒店的基本情况，增加同学对酒店行业的认同感。
【参考文献】
[1]教育部．教育部关于加快建设高水平本科教育全面提高人才培养能力的意见[Z]．北京：教育部办公厅，2018．
[2]高梦浠．基于案例教学法的商科基础课的改革—以“管理学”课程为例[J]．中国市场，2019（3）．
[3]葛成唯．旅游企业战略管理课程中案例教学体系构建研究[J]．中国市场，2013（44）．
[中图分类号] C41
[文献标识码] C
[文章编号] 2096-1995(2019)11-0122-03
作者简介： 苏晓梦（1988-），女，湖北武汉人，硕士，三亚学院旅游与酒店管理学院讲师，研究方向：旅游企业管理。
标签：案例教学法论文; 应用型本科论文; 旅游企业战略管理论文; 三亚学院论文;