摘要：餐饮一直都是人们日常生活不可缺少的一部分。近些年来，餐饮行业随着经济的发展也在不断进步和发展，各式各样的餐饮如雨后春笋般涌现，丰富了人们的生活，提高了人们的幸福指数和幸福感，但是很多餐饮企业在不断发展的同时忽略了对人力资源的管理与发展，很多餐饮企业在人力资源方面的问题愈发突出和明显。因此，本文主要分析餐饮企业人力资源管理方面存在的问题，提出更有效的发展对策，促进餐饮企业更好的发展。
一、企业人力资源管理的概念
人力资源主要是指能够促进社会和经济发展的劳动者的能力。劳动者的能力主要表现在技能、智力、体质以及知识等能力。在企业管理中，企业的人力资源管理作用非常重要，企业人力资源管理是为了能够最大限度的实现企业战略管理目标，并通过运用一整套科学有效的管理办法对企业全体人员进行的全方位的管理。
二、分析餐饮企业人力资源管理方面存在的不足
（一）缺乏有效的人力资源管理体制
餐饮企业的人力资源管理机制是管理餐饮企业人员的重要管理制度，有了餐饮企业人力资源管理机制就能够很好的规范餐饮企业人员的工作行为，才能够促进餐饮企业发展。但是很多餐饮企业没有或者具人力资源管理体制不完善，没有真正的发挥人力资源机制的作用和价值。
（二）餐饮企业缺乏人才
现如今，餐饮行业发展快速，餐饮企业在餐饮市场上也存在激烈的竞争。餐饮企业的发展离不开高效人才的助力和支撑。但是很多餐饮企业没有高素质的人才，人才队伍建设不健全，餐饮企业内部的向心力和凝聚力不强，很难将餐饮企业自身的品牌效应发挥出来。与此同时，随着经济的不断发展，人们对物质文化生活也有了更高的标准和要求，尤其在美食上，人们的需求更是多种多样，变化无穷。很多的餐饮企业缺乏复合型人才来引导和帮助餐饮企业变革和发展。而现如今的餐饮行业不仅仅要注重满足人们的味蕾，还要重注服务。很多的餐饮企业的美食味道很有特色，但是服务却不好，这也不利于餐饮企业的发展。因此，餐饮企业要引进和培养高素质的人才，来建设和完善餐饮企业自身的人力资源管理团队，促进餐饮企业更好、更快的发展。
三、餐饮企业人力资源管理发展的重要措施
人力资源管理对于餐饮企业来说非常重要。餐饮企业的人力资源管理就是对餐饮企业的人员进行高效的管理，充分挖掘餐饮企业人员的内在潜力和创新能力，培养和引进复合型人才，为餐饮企业的人力系统注入新鲜的活力，建设高精尖的人力资源管理队伍，提高餐饮企业的凝聚力和向心力，促进餐饮企业发展壮大。促进餐饮企业人力资源发展的重要措施有以下几点：
（一）完善餐饮企业文化，形成共同的企业认知
餐饮企业的文化如同一个人的灵魂，其企业文化影响着餐饮企业人员的精神风貌和工作态度。因此，企业文化对于餐饮企业的人力资源管理非常重要。但是目前很多的餐饮企业没有企业文化或者没有比较完善的企业文化，或者企业文化定位不对。餐饮企业要建立并完善自己的企业文化才能得到餐饮企业人员的认同，从而使得餐饮人员形成对餐饮企业的正确认知，形成与餐饮企业共同发展精神意识和客观行为，从而上下一心，共同发展，促进餐饮企业经济效益的提高。
（二）培养和引入高素质的复合型人才
人才是促进餐饮企业不断发展的动力和源泉。为餐饮企业培养和引入高素质的人才能够壮大餐饮企业的人才队伍，促进餐饮企业管理团队的建设与发展，有利于餐饮企业人力资源发挥其最佳的作用和价值。餐饮企业就是一类不断创新的企业，引入高素质的人才能够为餐饮企业增添创新动力，规范和管理餐饮企业的人员，引入高素质的餐饮企业管理人才能够运用科学、有效的管理办法来管理餐饮企业的人员，促进餐饮企业正规化和标准化，完善餐饮企业的管理机制，促进餐饮企业管理水平的提高，管理上去了，那么利润自然而然就来了。
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（三）定期开展餐饮企业人员培训，促进员工与企业共同发展
学习是永无止境的。任何人都不能停止学习的脚步。世间万物每天都在不断变化发展着，没有事物是一成不变的，如果我们不去保持学习的心态，那么就会被社会淘汰。餐饮企业也是如此。因此，餐饮企业的人力资源部门要定期为员工们进行培训，可以聘请高级的餐饮专家为员工们进行精准的培训，将我国甚至世界最前沿的餐饮行业知识和技能培训给员工们，使得餐饮企业的员工们能够有所进步、有所收获，从而不断提高餐饮企业人员对餐饮行业的认知，还能够提高餐饮企业员工的技能水平，促进餐饮企业不断进步与壮大，提高餐饮企业的核心竞争力，有利于促进餐饮企业在激烈的市场竞争中处于不败之地。
（四）完善餐饮企业人力资源管理体制的建设
正所谓：“无规矩不成方圆”，建立并完善高效的餐饮企业人力资源管理体制能够规范餐饮企业人员的行为，还能够依据餐饮企业人员的状况来设置有效的餐饮企业人力资源管理机制，完善和建设餐饮企业人力资源管理体制；我们可以做到以下几点：
（1）加强餐饮企业聘用制度的建设，确立岗位职责。餐饮企业的人员一般都比较多，上到餐饮经理，下到餐饮服务生，岗位种类也很多，每个岗位对餐饮企业有着不同的作用和价值。因此，在进行人力资源管理体制建设的时，就要加强对餐饮企业聘用制度的建设，将餐饮企业每个人员的岗位职责确立好，并要求餐饮企业人员严格按照岗位职责履行职能。在招聘人才时，要结合工作岗位做好工作分析，将餐饮企业的工作内容进行描述，并对餐饮企业工作的岗位职责进行清晰的确立，从而能够更好建立餐饮企业人力资源的招聘机制，确立好餐饮企业的岗位职责，能够使得餐饮企业的每个员工都能清晰自己应该做什么、应该做到什么标准等等。
（2）确立和完善餐饮企业的薪酬绩效管理制度。
员工最关心的就是自己的薪酬福利待遇。不同的岗位的薪酬待遇都是不一致的。因此，餐饮企业的人力资源管理部门需要对餐饮企业的每个岗位确立不同的岗位薪酬绩效管理制度。结合着现在暴露的餐饮企业员工工作积极性差、没有工作热情和主动性等问题，餐饮企业人力资源部门可以制定一些薪酬激励政策或者措施，在标准薪酬的基础上可以设置激励薪酬，这样能够大大的提高餐饮企业员工的工作积极性，提高餐饮企业员工的工作干劲，激发餐饮企业员工充分发挥创造性和能动性，促进餐饮企业更好的发展。
（3）合理调配企业的员工，减少餐饮企业人才的流失。
现如今，我国实施人才强国战略，餐饮企业也是一样，发展人才强企战略。很多餐饮企业的员工流动和调配一般都是上层的管理人员、技术人员和下层的基础操作人员。高层管理人员和技术人员的流失多是因为工作压力较大，工作待遇不高，接受不了之后就会提出辞职申请，导致人才的流失。而下层的基础操作人员的工作也是比较繁多，待遇也是非常低，没有干劲，看不到未来发展方向，导致餐饮企业员工流失。因此，加强对餐饮企业的员工的合理调配，定期进行轮岗制，设立晋升机制，为员工们提供晋升的渠道，能够有效的激励餐饮企业员工们的工作积极性，帮助餐饮企业员工树立工作目标，促进餐饮企业员工们自身能力的提高，还能够完善餐饮企业的人力资源管理体制，促进餐饮企业更快速的发展。
四、结语
综上所述，人们的日常生活离不开餐饮，餐饮行业在近些年来的发展速度不断加快，但同时也暴露出很多亟待解决的问题。本文主要分析和讨论了餐饮企业人力资源管理方面存在的不足，从而针对餐饮企业人力资源管理方面的问题提出了有针对性的解决办法，充分调动餐饮企业员工的工作积极性和创造性，充分发挥人的重要价值，从而提高餐饮企业的核心竞争力和价值，提高餐饮企业的经济效益。
参考文献：
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[3]杨燕.餐饮企业人力资源危机干预探析[J].经管空间.2015.10（16）：458-460
论文作者:孙建尧
论文发表刊物:《基层建设》2018年第19期
论文发表时间:2018/8/15
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