食品质量安全监管的现状及改善对策
□ 任常菲 李滢倩 王 潇 吉林省食品检验所
摘 要： 随着我国社会经济的不断发展，提高了人们的生活质量，人们对食品质量安全的要求也越来越高。“民以食为天”要想保证人们的食品质量安全，就要对安全监管工作引起重视，解决监管中的问题，以此来有效的保障人们食品安全及质量水平的提升。
关键词： 食品质量；安全监管；现状；改善对策
1 前言
社会经济的迅速发展推动了人们生活质量水平的提升，在当前时代下，食品安全事件频频发生，影响了人们身心健康及生活质量水平的提升，所以要注重对食品安全监管工作的分析，具体结合其问题，采取相应的解决措施，保障人们的食品安全。因此文章简要分析了当前我国食品质量安全监管工作开展情况，并就存在的问题提出解决措施。
2 当前我国食品质量安全监管工作开展情况
2.1 检测部门专业技能水平较低
目前食品安全检测是由多个部门进行送检，导致作业重叠和留白情况经常发生。另外，由于当前我国的食品安全监管机构数量较少，所以说竞争压力就较小，导致部门的专业化程度处于一个较低的水平，而且无论是从资源的配置或者说人员的职业素养，我国有关此方面的检测水平的提高空间还是十分大，西方一些发达国家对于该方面的重视程度很高，很多的检测机构，这就使得他们的技术水平在不断的发展。目前，我国在发展的过程当中检测部门有很大的不足，不仅仅是在数量上，更体现在质量上，而且对于先进技术的引进也是极为缓慢的，这就使得在检测过程中出现问题的频率较高。除此之外，该工作涉及多个行业部门，但是当前我国在对该工作开展过程当中各部门之间及信息交流力度不够，这就使得对于各阶段的数据不了解，从而降低了检测的效率[1]。
2.2 监管过程缺乏全程性
具体结合我国的食品质量安全监管工作的发展情况来看，其监管的种类单一，对于再次加工的食品执法人员没有从该食品的源头上进行相应的检查，只检验成品，并且各个部门的工作形式大都是如此。其次由于目前我国较多的食品，在售卖过程当中存在较多的流动摊位，而且夜市比较常见，所以相关的工作人员在进行卫生检查时，往往在检查之前食品问题就已经存在了，这些原因就导致并不能从根本上解决食品安全发生问题。最后，当前我国对于该方面的监管工作并没有及时的溯源，由于任何环节出现问题都不仅仅是一方的责任，而当前我国在对食品进行检查时，仅仅是进行了一些抽查，在成品当中进行抽样检查，并没有真正的对上游的供货源进行问责，这就使得安全管理工作十分简单，没有形成一个完整的机制，导致很多过程被束缚，就会出现很多的食品安全问题[2]。
3.症状。发病初期病鱼游泳缓慢，体色发黑、尤其头部发黑最为明显，鳃部黏液增多，鳃丝肿胀。而后病鱼逐渐停止摄食，对外界刺激不敏感，离群独游在水面上，鳍条边缘颜色变淡。鳃盖内表面皮肤充血发炎，中间常腐烂形成透明小窗，俗称“开天窗”；鳃局部呈淡红色或灰白色。严重时鳃丝末端腐烂缺失、鳃丝软骨外露，腐烂的鳃丝末端常附着有污泥和杂物，形成“拖泥”现象。鳃丝水浸片在显微镜下观察，会发现大量细长、滑行杆菌。
3 针对上述问题所提出的解决措施
3.1 专业的质量安全监管部门
目前我国的食品安全监管工作效率较低，在日后的工作中应注重对有关部门的效绩考核，不仅是在数量上进行考核更新，应当注重其检测质量的监督，注重引进专业的技术与人才，有效提高工作效率。对于此方面相关经费的使用，最应该下发给广大的一线人员，这样才能够更好的从源头上控制后期工作的工作量，也能够及时的发现问题。除此之外，要注重对风险评估机制的构建，建立专业的独立部门及专业人员进行操作，在工作过程当中一定要注重处理的严肃性，严格对怠工者进行惩处，对于发现不稳定的数据要进行监测，相应的标准也要进行具体的改革与变化，不断的适应目前时代的发展[3]。
3.2 加强对先进电子技术的应用
目前，我国对于食品安全监督管理工作过程当中经常出现监管不当的情况，该问题出现的主要原因就是信息之间交流不流畅。随着我国信息化水平不断的提升，更要重视对先进电子技术的应用，在日后的工作当中，要利用互联网技术进行信息的整合与分析，最后对信息进行传输。及时反馈监管工作情况，对于监管部门来说，政务的电子化极其重要，应当从源头上控制食品安全，其生产环境、生产运输加工等各方面都需要监管部门获取详细的信息，在此种模式下可以使信息有效衔接，确定数据不丢失不重复，从而有效的做好监管工作，确保人们的食品质量安全[4]。
⑤爆破堆石区。该区位于过渡料区下游，形成下游上坝道路和下游坝坡，是坝体的主要支撑结构，为石料场及建筑物开挖爆破料，碾压层厚0.8 m，孔隙率小于或等于21%。
4 结语
要想进一步保障人们的生活质量水平的提升，就要注重对食品质量安全监管工作的分析，针对工作中存在问题不断改进，在日后的工作当中要注重对专业质量安全监管部门的培养，并且要加大对电子技术的应用，以此来提高监管过程的全程性。希望文章上面的论述分析，能够对日后我国食品质量安全监管工作的改革发展有所帮助。
参考文献
[1]蒋慧.论我国食品安全监管的症结和出路[J].法律科学：西北政法大学学报 ,2017，29(6)：154-162.
[2]黄飞,吴岳福,赵裕广.哈尔滨市食药监局：牢记使命担重任 恪尽职守保食安[J].食品安全导刊,2017(29)：27-29.
[3]侯庆山,叶朝辉.黑龙江省食安办等十九部门开展2016年食品安全宣传周活动启动仪式[J].食品安全导刊 ,2016(17)：16-17.
[4]马英娟.走出多部门监管的困境——论中国食品安全监管部门间的协调合作[J].清华法学,2018,9(3)：35-44.
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