贵三红辣椒卖到了飞机上
文 / 图_贵州日报当代融媒体记者 / 方亚丽 见习记者 / 李兰松
今年5月11日起，首批“辣三娘好味辣椒酱”正式成为东方航空食品投资有限公司（以下简称东航食品）配餐，这意味着遵义绿色农特产品进入航空食品市场，也意味着“辣三娘”与她的公司又迈出了新的一步。
“这时代，变得太快，没有创新意识并践行，会很快被甩到尾部；这个时代，需求迭代，我们要顺应新时代消费需求，积极开发和及时推出新产品。”贵州省贵三红食品有限公司（以下简称贵三红）董事长胡广芬说。
在家中，胡广芬排行老三，被邻里唤作“三娘”。2005年开始自主创业，主做辣椒食品，于是，大家便习惯称她为“辣三娘”。
采用差异化战略，实现战术4Ps中的产品策略与4Cs中的顾客需求策略、4Rs中的关联策略相融合。差异化战略是著名的美国管理学家迈克尔·波特于1995年提出来的，是指企业通过产品、形象、市场、渠道等方面实现与其他企业的差异，从而吸引消费者注意力，提高其购买欲望，使企业获得竞争优势的非常有效的做法。
创业14年来，胡广芬将创新视为“企业生命的根本”，每年以不低于销售收入5%的研发费用，持续加大科技研发投入。
对于同类课程的积极引导意义和借鉴作用在于：开发了紧密围绕护理职业岗位要求和护士职业标准的课程内容；课程组成员与医院合作开发了以任务为载体、以项目为导向的课程教材；实施了校院结合、教学做一体化教学模式。
“5月8日，这款辣椒酱在东方航空公司上海至遵义航班上首发。现在，我们的辣椒已成为东方航空公司所有航线、航班的航空配餐。”尹学东说。
“下面，我们来变换一下角色，谁想来试试说‘大风吹’？”我问孩子们。孩子们都高高举起手，嘴里喊着“我，我，我”。“你来吧，鲁哲恺。”只见鲁哲恺整了整衣服，清了清嗓子大声喊：“大风吹。”我和孩子们一起喊：“吹哪里？”“吹李炜琛。你为人诚实，对人真诚，所以很多人都愿意和你交朋友。”炜琛得到了认可，很开心。孩子们十分踊跃，都用欣赏的眼神观察着每一个同学。
在贵三红技术研发中心，整齐排列着不同的辣椒产品与各种大大小小的实验仪器。
其菜系在我国餐饮市场的流行度被业界公开认为位居早期形成的四大菜系，稍后形成的八大菜系，以及如今已定格的十大菜系之首，已毋容置疑。如今海内外经营川菜的饭店是遍地开花，其经典菜肴也多被其它菜系的各大饭店借鉴使用。
“我们技术研发中心现在有高级工程师2人、工程师18人，也是遵义医科大学、遵义师范学院等院校的教学合作基地。”贵三红技术部经理尹学东告诉记者，去年以来，研发团队完成了一个让他们骄傲的项目——东航飞机配餐。
王丹介绍说，每下线一批产品，都需要进行后期跟踪检测，不断对产品进行完善。
在贵三红技术研发中心，质检人员正在对新生产的“香酥椒”进行质检。
“与一般产品研发不同，飞机餐对于产品的质量与口味要求更为严格，研发中心在对产品选材和设备选型方面下了不少功夫。”尹学东说，记不清口感测试了多少次，花了10月有余才最终确定“辣三娘好味辣椒酱”口感。
2018年初，贵三红与东航食品达成合作。同年10月，贵三红香辣牛肉酱、鲜椒茶菇酱、鲜椒香菇酱等多款产品正式进入东航食品采购序列，并先后进入了上海、西安、南昌配餐体系。
操作台上，质检人员王丹正在用研磨机将贵三红新生产的“香酥椒”磨碎，“敲碎了才可以充分溶解取样，对盐分、酸钾等成分进行检测”。
即食辣椒小吃、“辣三娘”下饭菜、航空配餐等产品的出现，不断满足消费者对辣椒的需求，让消费者吃到更多辣椒食品，这是贵三红在引进技术、做好深加工方面取得的成效。
经过多年发展，贵三红已形成除辣椒品种培育外的其他产业链。到目前，贵三红已完成科研项目14项，起草制定贵州省辣椒地方标准5项，获得发明专利8项、实用新型专利70余项，科技成果转化率达到90%，2018年获得贵州省科技成果转化二等奖。
基于贵三红较为成熟的产业体系与技术研发水平，遵义市辣椒产业技术研究院在贵三红成立，旨在全面提升遵义市辣椒产业科技水平，助推遵义市实现建设黔川渝结合部中心城市“教育科创中心”和“建设世界辣椒加工贸易基地”的目标。
“下一步，贵三红将参与辣椒前期的育种培种，实现从源头品种培育到最终市场营销的一条龙全产业链发展。”胡广芬说。
（责任编辑 / 岳振）
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