浅析新时期基层食品检测工作的现状及展望
文/ 屈亚君
摘 要： 食品是人们赖以生存的物质基础，食品安全直接关乎人民群众的饮食健康。近年来，食品安全事故在榆林地区频繁发生，如“甲醛面条”、“问题牛肉”、“毒生姜”等问题食品，使食品安全问题受到人们普遍关注。加强食品安全检测工作，对食品行业实施更有力地源头治理，是提高食品安全的强有力措施。本文对新时期榆林市榆阳区食品检测工作发展现状进行分析，希望能够对食品安全检测工作提供一些借鉴。
关键词： 榆阳区 食品检测 现状 展望
一、榆阳区食品检验检测工作的现状
民以食为天，自古以来食品安全问题就是国计民生的大事，食品检测工作不仅是维护消费者权益的重要手段，也是评定食品企业产品质量、提高食品行业整体水平的重要保障。作为榆林市政府所在地的榆阳区，近年来在食品安全监管方面付出了巨大努力，成绩显著，在食品检验检测方面也是投资力度较大，为食品安全监管提供了强有力的技术支撑[1]。其精准、高效、以数据判别的特点，为基层食品安全监管工作起到了“火眼金睛”的作用，更为基层食品安全监管提供准确的大数据支持[2]。
榆阳区食品安全检测工作主要由榆林市榆阳区食品检验检测中心承担，中心成立于2014 年8 月，现有职工49 名，为榆阳区行政区域内食品生产加工、流通、餐饮消费等环节的食品安全快速检验检测和监督性抽样送检工作，重大活动食品安全保障及实验室建设等方面工作发挥了重要作用。
（一）农贸市场（超市）检测点建设情况
榆阳区食品检验检测中心按照“全覆盖、多形式、标准化”的工作目标，领导班子提早谋划、多次走访各大农贸市场（超市）进行实地调研，积极与政府相关部门协调对接，在城区各大农贸市场（超市）内设有食品安全快速检测点10 个（农贸市场6 个、超市4 个），并派专业的食品安全检测人员驻点检测，主要针对蔬菜、水果、水产品等食品中农药残留、孔雀石绿、氯霉素等项目开展检测，严格按照检验检测操作相关规定对每天进入农贸市场（超市）的农产品、水产品进行随机抽样，同时通过信息登记、检验、处理、公示等环节，做到检测快速、方法正确、结果准确。近三年，各检测点共计检测果蔬类食品样品140535 批次，水产品食品样品1774 批次，合格率为99.7%，对发现有问题的检测样品要求商家立即停止销售，并上报相关领导，按照程序依法处置，防止问题食品流入市场。
在医疗保健方面，美国拥有市场化的医疗保险计划以及保健网络。在美国政府的全力支持下，民众的医疗保健服务质量将得到进一步提升。其中，2015年美国创新战略通过大力推动医疗技术和服务创新来改善医疗质量，此外，美国政府将通过建立医疗保障及医疗补助改革中心来探索新型的医疗护理模式。
（二）免费快速检测工作
榆阳区食品检验检测中心按照“贴近生活、贴近群众、贴近实际”的工作思路，将保障好食品生产加工环节、流通环节、餐饮环节的消费安全为己任，让广大居民饮食更安全、更放心。2016 年3 月中心在全国县区级范围内率先开通了食品安全免费快检服务热线（0912-6663772），市民对疑似有问题的食品可拨打食品安全免费快检热线或到中心实验室及就近的食品安全检测点进行免费快速检测。
市场整体销量方面基本与去年持平，第三季度销售额为303亿元，相比同期-15.2%，销售面积723万平方米，增长3%。大尺寸面板走俏的同时，其价格进一步拉低。三季度营销带来的收益相比去年呈现疲软姿态，2018年第三季度7月同比增长6.3%，8月，9月分别同比下滑0.8%，4.0%，节假日促销热度并未对电视产业起到关键拉动作用。
读书是一种品质，也是一种责任；是一种情怀，也是一种境界。它赋予人才识与智慧，给予人信念与力量，引领我们通向成功的阶梯。读书可以提高我们的阅读潜质和写作水平，更能提升我们的个人修养和气质。让我们静心读书，净化心灵，尽情享受阅读的快乐。
目前，实验室可对肉及肉制品、水产品、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、豆制品、食用植物油、饮料、调味品、酒类、焙烤类食品、乳制品等21 大类食品共计164 个项目参数进行快速检测。2016 年至今，共接到免费快检热线3048 次，为市民实施免费快检9592 批次，营造了食品安全人人参与、共同营造社会共治的良好氛围。
（三）中心实验室建设情况
食品检测设备是开展食品安全检测的基础，中心在各方面努力下更新了部分实验室及检测室的仪器设备，但随着科技的不断发展，影响食品安全质量的因素不断增多，需要的检测项目也越来越多、精度要求也越来越高，而目前中心现有的检测仪器设备，配置水平偏低、精度控制能力不强、检测能力薄弱等，还不能完全满足当前检测要求，在一定程度上影响检测工作的有序开展。
在榆阳区政府、局机关的大力协助下，中心检测工作得到大幅度提升，但因经费有限，中心在实验室建设、人才培养、业务开展等方面存在困难较多，对实验室所需的试剂、耗材及仪器设备保障力度不足，给中心日常检测工作、实验室资质认证工作带来很大阻碍，不能有效保障好辖内居民的饮食安全。
花色苷由于其来源广泛、有较好的生理活性、无毒副作用及丰富的颜色，在食品、医药、化妆品等领域具有巨大的应用潜力。尽管研究者们对花色苷已经开展了大量的研究，但仍有很多问题尚待进一步解决，如花色苷的稳定性问题，花色苷生理功能的作用机制等问题。采用高新技术，不断提高装备水平，扩展应用领域，使花色苷类物质发挥更大的作用。
（四）人才建设情况
近年来，全区食品检测工作和检测水平在稳步上升，但是距充分满足辖区监管工作的技术支撑要求还有一定差距。
建设单位作为投资主体，在组织招投标活动中，采取一系列手段来保护自身利益，有些明招暗定虚假招标，给参与投标活动的单位带来极大损失，主要表现在以下几个方面：
同时，中心采用“送出去，请进来”的方式，分批次将中心人员送至岛津、普析、海光、安捷伦等仪器设备厂家进行专业培训共18 批次，受教育110 人次；并通过组织“提素质，强业务，大练兵”、“榆阳食检大讲堂”、“榆阳食安大讲堂”等形式多样的检测技术交流培训活动，全方位提高了中心检测人员的理论知识和业务技能。
二、榆阳区食品安全检验检测面临的问题
人才是食品检测工作开展的核心动力，只有加强人才队伍建设，提高专业人员综合素质，才能不断满足食品安全监管工作的技术要求。2016-2018 年，中心通过刚性招考、柔性引进的方式，新增食品安全检测专业人才8 名，其中研究生5 名、食品检测专家1 名，食品检测技术人员2 名，为有效开展中心检验检测工作奠定了坚实的人才储备。“新鲜血液的注入”使实验室的检测项目增多、开阔了专业技术领域，使检测工作进一步从检测点到实验室、定性到定量、快速检测到实验室检测的转变，检测流程得到了优化，不仅节省了送检经费，也增强了中心检测能力的建设。
（一）食品安全检测设备更新不足
2016 年，中心领导班子多次到省、市相关检测机构参观调研、通过召开专题会议讨论8 次，研究确定实验室资质认定检测项目、参数，争取早日完成实验室资质认证工作。同年，以公开招标的形式，共投资406 万元为中心实验室购置气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计、显微镜等43 台（套）仪器设备；建成后，中心共有理化实验室、微生物实验室、光谱室、色谱室、高温室、小型仪器室、快检室等实验室15 间，总面积466m2，升级打造榆阳区食品检验检测中心实验室，
“每天去菜市场买菜时，都会担心会不会有农药残留？吃的是否安全？该用什么样的方式进行辨别呢？这一直是我们老百姓所担心的问题，现在不一样了，只要到榆阳区食品检验检测中心进行免费快检，就可以辨别食品是否添加了有毒有害物质或非法添加物质等。”市民张大妈表示。
（二）食品安全检测人员素质参差不齐
食品检测工作是一项较为复杂的技术工作，对仪器设备的操作、实验流程的熟悉程度等因素都会影响检测结果的准确性，检测人员必须熟练掌握检测技术、检验标准及检测方法；目前，中心专业技术人员较少、学历水平不等、业务素质不一、技术创新能力不足，导致检测结果不够精准，制约了检测工作职能的发挥。
（三）中心后续建设和检验业务经费不足
目前，中心实验室可开展微生物、重金属、食品添加剂、非法添加剂、农药残留、常规理化等6 大类，4 个产品，54 个参数的常规检测。同时积极做好实验室资质认证前期准备工作，预计在实验室资质认证通过后，基本能满足辖区内食品安全检测要求。
三、榆阳区食品安全检验检测的谋划
通过对辖区食品安全检测工作的现状及面临实际问题进行分析，结合多次市场调研情况，为进一步促进辖区食品安全检测水平的提高，现提出以下思路：
（一）实施人才战略，引领创新发展
人才是食品检测工作开展的核心力量。近年来，中心通过组织一系列突出重点、形式新颖的业务交流培训会活动，提高其食品检测工作方面的理论知识和业务技能，培养了一批食品安全检测能手。在下一步工作中，还需政府及相关部门的持续高度重视，强化人才引进战略、加大人才培养力度、实施人才发展计划，激活思路，放宽限制，为榆阳区食品检测工作夯实人才基础，使人才机制工作真正满足检测需求。
（二）加快设备更新，提高检测效率
要加快榆阳区食品安全监管体系建设，就要发挥好食品检测在食品安全监管过程中的技术支撑作用，就要大力引进自动化程度高、检测工况稳定、运行性能良好的先进检测设备，进一步提高检验检测结果的准确性；同时要积极向市、区财政申请专项实验室建设经费，进一步提升中心实验室和食品安全快速检测点的硬件设施建设。
（三）强化免费快检，推进特色服务
食品安全是事关人民健康的大事，中心也将继续推进食品安全免费快检服务工作，切实为广大市民提供方便快捷的免费食品检测服务。要通过精心调研，进一步扩充检测项目，提高检测精度，做好食品安全监管的第一道防线。同时，中心将针对辖区范围内重点区域、重点产品，认真排查食品安全风险漏洞，全面实施食品安全抽样检测工作。
四、结语
总而言之，食品安全是当今社会人民普遍关注的焦点之一，食品检验检测对食品安全的保障有着不可忽视的作用[3]。因此，在食品安全监管过程中，要大力发展检测工作，不断创新检测技术、方法，提升检测人员的综合素质，培养一支专业化的检测队伍，从而更好地为辖区食品安全监管工作提供强有力的技术支撑。
参考文献：
[1]李成康.加强检验检测技术机构内部管理问题初探[J].云南科技管理，2019，(01):41-42.
[2]刘嘉川.食品检验检测体系的现状及其对策分析[J].现代经济信息，2016，(06).
[3]郭丹，王婷，曹明宇.我国食品安全检验检测体系研究现状的内容分析[J].食品安全导刊，2016，(33):154-157.
（作者单位：榆林市榆阳区食品检验检测中心）
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