摘要：粮食是人民生活不可缺少的，但是在我国当今的粮食加工中，存在着损失浪费的问题，本文分析了中国粮食加工环节损失浪费的原因，提出了解决措施与建议，重视粗粮营养重要性，发展并推广粗粮；改良加工环节，做到保质保营养；制定相关的粮食加工行业标准和政府标准；提升粮食加工副产物综合利用率；培养优秀的粮食加工人才和粮食科研人才等，从而促进粮食加工业的发展，保障粮食安全。
关键词：粮食加工；损失浪费；措施
1.粮食加工环节损失浪费现状与原因分析
1.1粮食加工设施落后
虽然我国粮食加工业历史发展悠久，但是粮食加工设施提升速度远远低于粮食加工的需求。我国粮食加工在加工工艺上落后，粮食加工设备水平不高，许多企业购买国际淘汰的、低科技含量的设施，导致粮食加工存在巨大浪费。随着技术的发展，一些新的技术和材料应用到大米保鲜中，这在一定程度上减少了大米损失。
1.2塑化剂污染严重
塑化剂是一种高分子材料助剂，其被广泛应用到工业领域，如塑料制造行业等。塑化剂中含有邻苯二甲酸酯类物质，该物质会严重危害人们健康，已被列入卫生部非食用物质违法添加物的名单之中。邻苯二甲酸酯类物质主要是粮油制品储运、加工与机械管道等产生的。粮油加工中，需要利用斗式提升机、带式输送机与溜管等设备，还会使用到塑料编织袋与油桶，这些不会应用塑化剂，仅仅在制作聚合物材料时才能应用塑化剂。
1.3过度使用食品添加剂
食品添加剂是一种不可单独使用的物质，其主要包括天然物质与人工合成物质。在不同的国家，食品添加剂具有不同的概念。在我国，食品添加剂主要是为了改善食品的味道、外观，避免食品腐坏的一种物质，然而，此物质是一种非营养性的物质。我国常见的食品添加剂有35种，如防腐剂、食用色素、甜味剂、膨松剂、山梨酸等。适度添加食品添加剂不会危害人们的身体，但是诸多企业在粮油生产中，为让粮油更长时间地贮存，让粮油颜色更为鲜艳，会加入过量的食品添加剂，导致产品营养价值降低，且超标的添加剂会危害人们的身体健康。
1.4粮食加工标准存有缺陷
对待粮食加工损失和浪费，必须有一定的界定标准，什么样的粮食符合标准和可以食用，什么样的粮食达不到食用标准。同时必须有严格的评价和加工标准，对每个环节、每一工序进行严格要求。但就目前我国制定的粮食加工标准来看，是远远不够的，当前我国对粮油加工标准制定达到400多项，但将这些符合标准的产品以国际标准进行二次评价，合格率远远低于我国标准下的合格率。当前我国粮食加工业行业标准混乱且不规范，部分执法部门执法不严，导致部分企业出现投机行为。为了获得更多利润，节省粮食加工成本，降低自身标准，出台企业的“双重标准”，应付检查的是合格产品，市场销售的是不符合标准的粮食产品，导致大量粮食产品由于达不到标准而被损失和浪费。
1.5粮食在加工过程中营养素损失
粮食加工企业生产过度加工的粮油产品，消费者购买加工过度的粮食产品，造成粮油产品出现“劣币驱逐良币”现象。最终由于粮食加工企业过度加工，机器损耗严重，粮食的营养素被流失。大米的营养主要存在于胚中，胚是米粒中的精华，大米留胚越多就越有营养，但是为了满足人们对大米高标准外观的追求，都对大米采用3～4次反复加工、磨白，导致营养素大量流失。
1.6粮食加工副产物综合利用率低
粮食加工的过程十分复杂，不仅是稻壳分离这一简单过程，而且在粮食加工过程中，多数粮油会产生多样的副产物，如何合理利用副产物成为企业亟待解决的问题。许多粮食加工企业出售产品主要是大米，大量的副产物被直接丢失或者作为初级饲料，并没有得到很好的利用，造成粮食企业大量损失。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆对粮油副产物进行高层次的提炼和加工，可以创造许多新产品，如米糠油等，这会大大降低粮食损失和浪费。
2.粮食加工环节损失浪费解决措施与建议
2.1重视粗粮营养重要性，发展并推广粗粮
从粗粮中摄入营养，一直是非常重要的一环。粗粮偏碱性可中和人体酸性环境，缓解疲劳，其中的植物纤维也能有效缓解和预防现代人高发的便秘，减少结肠癌的发病率。通过推广粗粮的食用，能够有效地促进粮食营养的吸收。推广环节应做到线上线下同时进行，通过使用多维度的新媒体设施，将粗粮饮食的优点传播到消费者内心深处，延伸并辐射周围的消费者，让他们了解粗粮的积极意义。政府和相关企业也应该发挥自身的优势，通过政策支持和媒体宣传，推动人们形成粗粮饮食文化。
2.2构建粮油生产加工安全系统
在粮食的加工中，人是重要的执行者，因此，人的行为、操作技术等都会对粮油的损失和浪费产生极大的影响。现阶段，在粮油生产加工中，应重视人员管理，不断提高工作人员的业务素质和水平，规范工作人员的工作流程，这是保证粮油加工规范性的重要前提。为提高粮油加工人员的素质，应重视对加工人员的思想政治教育，加大文化宣传力度，从而营造更为和谐、健康的企业运行氛围。同时，构建科学的粮油生产加工机制，落实好责任，加大对粮油生产加工的监督，一旦发现粮油损失和浪费的问题，应责任到人，便于快速解决问题。同时，还应设立科学的奖惩机制，若工作人员表现优异，应及时采取晋升、奖金等方式来进行奖励；而对于消极怠工的人员，需加大惩处力度，要求把粮食生产与加工保质保量和人员自身利益挂钩，以激发工作人员的工作动力与积极性。
2.3提升粮食加工副产物综合利用率
农产品加工过程中，粮食加工环节废物利用成本较高，许多企业不愿意进行废物利用的原因也在于此，可以通过政府的补贴和管理来进行，补贴可通过补贴废物利用机器购买的费用或者直接补贴进行。通过对粮食加工环节的废物利用，采用严谨的工艺水平，采取无害化处理，加大对粮食加工环节的废物利用。由于粮食所涵盖的范围广、品种多，造就了大量的粮食副产物。由于粮食副产物综合利用率低的问题一直得不到解决，必须加快科研院所与企业的合作交流，研发先进的科学技术加强对粮食加工副产物的综合利用与开发，从而降低粮食加工副产物的损失。对粮食加工环节综合副产物的精深加工，不仅能够减少损失，而且在一定程度上延长了生产企业的产业链。
2.4健全粮油生产管理法律法规
目前，为保证粮油加工时的质量安全，国家颁布实施了《国务院关于加强食品安全工作的决定》，然而其中仍旧存在适用性差、标准缺失等问题。例如，检测粮油中农药残留限量时，诸多农药检测仍缺乏一定的检测方法；收购粮食时，缺乏快速而高效的检测技术，无法准确阻止污染粮食进入到粮油市场中。因此，为更好地执行相关标准，遵守我国食品安全的相关法律，应不遗余力地开发精准、快速的检测技术，来检测出粮油内存在的有害物质，以完善整个粮油质量安全监管体系，从而实现对粮油质量的把控。
3.结语
为保障我国粮油加工不浪费，食品加工业应始终秉持合理加工的基本理念，从而生产出安全、健康的粮油产品。为达到该目标，我国应加强对粮油加工过程的管控，及时制定科学的加工标准，构建完善的粮油加工管理体系，以控制粮油制品的质量和数量，推动粮油食品行业的可持续发展。
参考文献
[1]过度加工致年损失粮食超150亿斤[J].中国食品学报，2014（8）：115.
[2]过度加工致年损失粮食超75亿公斤[J].种业导刊，2014（9）：34.
[3]赵红雷.我国粮食损失的发生机制与治理举措分析[J].中国农业资源与区划，2016（11）：92-98.
[4]尹国彬.近年我国粮食产后损失评估及减损对策[J].粮食与饲料工业，2017（3）：1-3.
论文作者:郭翠清
论文发表刊物:《基层建设》2018年第33期
论文发表时间:2018/12/18
标签：粮油论文; 粮食论文; 粮食加工论文; 加工论文; 损失论文; 标准论文; 粗粮论文; 《基层建设》2018年第33期论文;