摘要：高中物理知识和生活中的现象有着密切的联系。对于中国人来说，饮食，就成为了生活中最重要的一部分；而厨房，也就成为了人们满足饮食需求最重要的地方。我们一方面惊叹于厨艺的高深，一方面细心的钻研着厨房中所蕴含的物理知识。本文有限介绍了一些在厨房中出现的物理方面的问题，并阐述期中所蕴含的物理知识。将深奥的物理知识和通俗易懂的厨房知识连接在一起。便于同学们理解以便于加深记忆。
关键词：高中物理知识；生活；应用
作为一门自然科学的物理，来自生活服务生活。有很多同学认为物理是一个不容易掌握的学科，那是因为他们并未树立学习物理的积极性，也并没有将高中课本上的物理知识同生活中的物理知识进行有机结合。只有用物理知识巧妙地解决生活上的问题，才能说是对物理知识的融会贯通。学习目标本就是灵活运用。
一、厨房用具所蕴含的物理知识
（一）、电磁炉与涡流现象 烹饪的时候会用到电磁炉，而电磁炉也包含很多物理知识。电磁炉是磁场感应涡流加热(vortex heating)原理。 它利用电流通过线圈所产生的磁场(Current induced electromagnetism)。 其实在本质上来看，自己很多无意识的行为已经决定了自己的性格特征…渴望探求的心是暂时不会让自己集中精力在一个特定的领域的，但自己还是不得不与这种不确定性相伴。随着自己逐渐的进步，越来越发现男性思维中非线性思维的特质，因此在很大程度上，男性有时候的决定很难用特定的线性思考模式理解的。因此在有些时候他们会表现得很聪明但却说不出个所以然来，但按照教育制度的学习往往还是女性更加适合。
自己仍然有太多待办事项要做，但以后的自己可能要集中精力在一个主要的矛盾中，适当地克制自己的好奇心。相较于此，我还是原因选择计算机相关行业。中国人其实很聪明，从清华大学计算机科学排名世界第一就可以看出来。体制的力量给创造力一种外加的动力。
但…这种外加的动力让很多事情都带有一种强迫而非出于自愿的意味，美国人很多科研创造是觉得一个东西好玩，然后深入研究一下就成为了改变世界的东西。而当自己被问及“兴趣爱好在哪”的时候，自己总是觉得什么东西都挺好玩，后来想想这大概是美国人那种心态的初级阶段吧…所以我现在才觉得学习一些更基础的学科来加深自己对一些好玩东西的认识的重要性。
（二）、高压锅与水的沸点 高压锅（Autoclave）炖煮出来的食物，美味可口。但是，这项发明有效解决了在高海拔地区食物因为水的沸点过低以至于无法煮熟食物的问题。譬如青藏高原上水的沸点仅有73℃，鸡蛋用寻常锅具是无法煮熟的。在气压大于1个大气压时，水的沸点就会大于100℃。也正是基于这个原理让高压锅在使用中存在安全隐患，对于不同材料而言，高压锅内的压力是有一定限制的，超出压力限制则会产生爆炸。
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（三）微波炉与微波加热 食物凉了怎么办？微波加热一下就好了。微波炉加热的原理简单说来是：当微波辐射到食物上时，食物中总是含有一定量的水，而水是由大量极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时它们也是不重合的）所组成的，这种极性分子的取向会随着微波场的变化而变化。由于食物中水的极性分子的这种运动。以及相邻的每个分子间的相互作用，产生了一种类似于摩擦的现象，使水温升高，因此，食物的温度也就快速上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒高达24亿5000次的频率，在距食物表面深5cm处进行加热，它会加速内部分子运转。从而使食物快速受热，同时保证食物的美味。
二、烹调时所蕴含的物理知识
（一）、打鸡蛋与动量定理 在打鸡蛋的时候，特别用一个鸡蛋去打另一个鸡蛋的时候的时候，很多人会发现两个鸡蛋并不是同时破碎，而是不动的那一个鸡蛋先破碎。这显然不同于人们的直觉——同时破碎，但这用物理当中的动量定理就是可以解释，运动的由于动量守恒的原因蛋清和蛋黄往前压缩对蛋壳有一个支撑作用，所以静止的鸡蛋不容易破。
（二）、剥鸡蛋与热胀冷缩 人们就会等蛋冷下来了再剥蛋壳。但是味道远没有原来鲜美，解决这个问题最容易的方法就是将茶叶蛋放到冷水中放一会，这样茶叶蛋的蛋壳就能够轻而易举地剥下来，其味道也与刚出锅的茶叶蛋相差无几。其原理是物理中的热胀冷缩。蛋壳和蛋白的物理属性不同，在变化相同温度时两者的伸缩度并不相同。将茶叶蛋放到冷水中，蛋壳会开始收缩，但蛋白因为受到冷水影响较小而并没有收缩，当蛋白开始受到冷水影响的时候，蛋壳就已经开始收缩，这就可以轻松将蛋壳剥下。
（三）进化的方向相关思考 从较小的时间尺度来看，进化是没有方向的，适应环境的被保留下来，也是进化论被成为演化论的原因。但从更大的时间尺度来看，进化的方向是更高的复杂性，即我们处在降低混乱程度的逆热力学第二定律的阵营（《科技想要什么》）。也因此KK提出人和机器没有边界，都处在熵减的阵营，统称为进化体（《失控》）。为了不断提升复杂性，人类在意识到个人力量的局限后通过认知革命，通过想象建构的秩序体来实现大规模的合作（《人类简史》）。这种自下而上的涌现的力量让我们见证了演化主义的力量，每个复杂系统的层级都会演生出很多有趣的东西和事物，而这也是基础科学的学界——从还原论找到the theory of everything到演生论，关于一些特殊的材料体系，以炒菜的思路去做菜。这也是对《大停滞》中提出的问题的解答，基础科学并没有停滞不前而是从之前的思维方式
三、结 语： 综上所述，将饮食中的物理知识和课本中的物理知识进行有机结合，可以更加容易的理解一些难以理解的物理知识。从而真正的让物理知识变“活”；让同学们更好的理解物理，让物理在成为真正对社会有着巨大贡献的学科的同时，更好地被世人接受，，推动社会更好发展。
参考文献： [1]黎方格. 物理知识与科技生活应用分析[J]. 现代商贸工业, 2018(2):194-194.
论文作者:刘胜杰
论文发表刊物:《青年生活》2018年第7期
论文发表时间:2018/11/17
标签：物理论文; 知识论文; 蛋壳论文; 食物论文; 鸡蛋论文; 茶叶蛋论文; 微波论文; 《青年生活》2018年第7期论文;