张素琼
（成都市新都区石板滩镇卫生院；四川成都 610511）
老年人消化系统功能逐渐减退，为了避免老年人发生便秘或者消化不良，应该严格注意饮食问题。那么什么样的饮食便于消化？又有什么饮食误区呢？现在就让我们一起了解一下吧。
一、什么样的饮食便于消化？
香蕉：香蕉是食物中最便于消化的一种，无论是小孩还是老人，吃香蕉都可以帮助稳定肠道功能，特别是在发生腹泻后，香蕉能够快速帮助补充大流失的钾及电解质，以恢复体力；同时香蕉中含有大量的膳食纤维，具有促进消化的作用。但需要注意的是，香蕉含糖量较高，若老年人伴有糖尿病，则在食用香蕉时需要慎重。
鱼肉：相对于牛肉、猪肉、羊肉等大型哺乳动物的肉而言，鱼肉具有更少的脂肪含量，更易消化吸收，补充机体所需的蛋白质。同时深海鱼类因受污染程度低，其肉质具有更加细腻的口感，营养含量较江鱼、湖鱼、河鱼具有更丰富的营养成分，很多学者在对深海鱼营养成分的研究中发现，深海鱼富含活性离子钙，更易被人体吸收；同时含有大量维生素C、维生素E、胡萝卜素，具有增强免疫力、抗衰老的作用。
生姜：生姜常作为调味剂出现在我们的餐桌上，但生姜还具有其他方面的效果，例如缓解呕吐、食欲不振、胃绞痛等常见的胃肠道症状具有良好效果，具有稳定胃肠道功能、提升消化能力的作用。但是在应用中，需要注意的时生姜用量，避免过多摄入，可能会引发胃部刺激，因此建议，每天生姜用量在2~4g以下即可。
酸奶：酸奶中含有丰富的益生菌，饮用后不仅口味独特，其益生菌可作用在肠道，增强肠道内有益菌群数量，增强胃肠道蠕动能力及消化吸收能力，从而达到提升胃肠道功能的效果。
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谷物：谷物，包括我们常见的各种豆类，例如黄豆、红豆、绿豆、黑豆，以及燕麦、糙米等均为良好的膳食来源，因其含有丰富的膳食纤维，在肠道内不易被消化吸收，因此具有促进消化、增强饱腹感的作用；在此基础上，谷物具有降低胆固醇的效果，因此若为高血脂的老年人，可以多吃谷物，以改善血脂水平、提升胃肠道蠕动能力。
蛋类：因老年人对肉类消化吸收能力差，因此应尽量选择能够替代肉类营养物质的食物。鸡蛋为主要替代食物之一，虽然其营养价值与肉类相比仍有差异，但对于老年人来说是不错的选择。正常情况下，老年人每天食用1.5个鸡蛋就可以满足对高级营养物质的需求。
新鲜蔬菜：老年人应该多食用蔬菜，特别是膳食纤维丰富的蔬菜，例如芹菜、木耳、海带等，能够促进胃肠道蠕动能力，避免发生便秘；同时多食用蔬菜能够降低胆固醇的摄入，对于保护心血管具有重要意义。
二、老年人饮食有什么误区？
喝骨头汤进行补钙：老年人骨骼中钙含量流失严重，常会发生关节疼痛、肌肉酸痛等症状，因此应该进行补钙。但在补钙方法中，常会以骨头汤进行补钙。其实骨头汤中钙含量不高，甚至较低，1公斤的骨头煲汤2小时，汤中钙含量不过20毫克左右，而骨头汤中主要“香气”来源为脂肪。因此如果想要补钙，应该选取豆制品、奶制品或者钙制剂进行补钙。
饮食极度清淡：老年人普遍存在高血压、高血脂等情况，因此会建议其进行清淡饮食，例如少盐、少糖、少油脂等，这样做法是完全正确的。但很多老年人将这种饮食方式发挥到极致，在饮食中一点油都不吃、盐分极少摄取。但是这样做非常危险，影响机体正常生理机能的运转。在饮食上，应该荤素搭配、少食多餐，保证每天每样食物都吃一点，能够保证营养充足。
常喝粥：喝粥是稳定消化吸收功能的主要方式，很多人生病后恢复阶段，医生都建议先喝粥慢慢恢复胃肠道功能；对于老年人来说，喝粥为最易消化吸收的食物之一，特别对于已经发生牙齿缺损的老年人老说，喝粥为最容易的饮食方式。但是长期喝粥，胃肠道功能适应这种慢节奏饮食，胃肠道蠕动能力减慢，一旦吃其他食物，则很容易发生消化不良；长期喝粥，营养摄入不均衡，会因营养不良而发生消瘦。
论文作者:张素琼
论文发表刊物:《医师在线》2019年7月13期
论文发表时间:2019/11/5
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