浅谈食品安全应急环境中的卫生检验
魏丹丹，汤 沂，裘 芳，杨 帆，李秀国
（安徽拓维检测服务有限公司，安徽 宣城 242000）
摘 要： 随着社会的发展，科技的不断进步，食品安全成为社会上人们关注的热点，因此国家非常重视食品安全问题，本文主要对食品安全应急环境中的卫生检验进行了分析，探讨了我国食品中出现的问题以及解决措施。
关键词： 食品安全；应急环境；卫生检验
现在人们的生活水平在不断提高，对于食品的要求也在不断提高，饮食的结构也逐渐多元化，食品的种类也随着科技的发展不断增加。保存食物的方式也逐渐科技化，食品的加工、生产、储存以及销售等环节也逐渐多样化。生产加工环节的增多导致食品受污染的环节增多，造成食品中毒以及食品污染的机会增加。所以必须要增加卫生检验工序。食品安全卫生检验是一相比较复杂的工序，检验过程涉及很多工序。例如，在检验时需要检查相关仪器的配置、加强检验人员培训以及对检验工作进行科学、合理的管理。本文分析了食品安全方面的问题，以及如何进行检验。
1 食品安全应急环境中卫生检验工作存在的问题
1.1 专业技能还有待提高
食品检验在我国发展的时间已经不短了，而且我国高校也开设了相关的食品检验学科，培养相关的专业人才，但仍不能满足市场的需求。在食品检测领域，我国检测技术人员主要是从卫生系统的医疗机构中抽调人员，而且刚进入检测机构的工作人员没有很多的提升机会，工作任务繁杂，导致其工作面大而且不精进，并且新的工作人员没有办法将理论与实践结合在一起。
据监督有关计划信托人的年度评估，2012年为超过5000万老年和伤残人士提供医疗保险的老年残障健康保险（Medicare），其最大规模的基金预期到2024年将无法完全满足营运所需。医改要在今后10年内投入9400亿美元，而政府又要削减开支，这个矛盾怎么解决？对于美国来说，要建立一个良好的社会保障制度，处理好社会保障水平和国家财政开支的关系或许是当前最需要解决的问题。
1.2 专业卫生检验人员分布不合理
我国地域广阔并且沿海城市明显比西部城市发达，我国的省会城市及直辖市数量要比区县少很多，所以检验人员大部分会选择在省会城市和沿海发达城市就业及生活，从而导致偏远地区的专业卫生检验人员较少。
奥地利、希腊及新西兰各荣获了比去年多35%的奖牌，而美国、日本及葡萄牙的获奖葡萄酒亦比2017年增加了25%。
1.3 专业卫生检验工作人员的调配机制滞后
我国的食品检测技术发展时间不短，但相关的专业设备并不能满足需求。受经济发展水平的影响，我国西部经济发展不是很好的地区，设备的更新换代速度非常慢，而且有时受政策的影响，不同地区的设备不能联合使用，一些先进的技术以及设备无法共享。政府对于卫生检测设备投入的资金不少，但并没有进行针对性的投入，需要在未来不断完善设备。
1.4 专业检验仪器设备落后
我国的食品检验主要是由行政区划内的相应机构负责，而食品卫生事故的发生没有规律也没有预示，导致调配人员不合理，由于没有办法掌握规律性，所以没有具体的应对措施和解决方案调配人员。食品链非常长，包括生产、收获、运输以及加工等诸多环节，面对如此多的环节无法进行全程检测，无法时刻关注食品的生产及加工等过程。而为了保证检测结果的真实性可采用突击检查的方法，此种检查方式并不能起到很好的效果，更不能杜绝有害食品在市场上的流通。我国食品检测方面的检测费用由食品企业以及销售单位支付，造成企业的成本增加，盈利空间缩小，在很大程度上妨碍了政府的监管[1]。
2 提升食品安全应急环境中卫生检验水平的策略
2.1 构建完善的食品安全应急环境监管体系
想要建立完善的食品安全监管体系就必须要使相关卫生检验部门和卫生机构之间建立合理的协作机制。而且必须建立相关的机制实现各个部门之间人员、设备以及药品的实时调配，最大程度提升工作效率，促进资源的有效利用。在进行食品检验时，一定要结合相关地区的实际情况进行优化调整，以满足食品安全的需求，提高食品安全管理水平。在进行食品检验时必须明确每一个人员的责任以及分工，提高检验工作效率[2]。食品检验不仅要求员工明确自己的职责，还需要不断创新检验方式和安全管理模式，可以采用分类管理和分段管理的方式。在进行年度考核时，可以将卫生监管以及卫生检验工作同时纳入考核范围。最重要的是政府要发挥宏观调控功能，根据实际情况对食品安全管理工作加大指导力度。政府可以利用自己的权力制定科学、合理的食品安全管理制度，而并收集相关信息，以便在出现紧急情况时做出应变反应，必要的时候可以建立应急控制中心。制订的法律法规要结合实际情况，保障食品检测有法可依。
2.2 提升卫生检验人员的综合素质水平，创新相关的检验技术
我国检测食品安全的人员主要是从各大医疗机构抽调的人员，并不是专业的食品检测人员，所以需要不断提升检测人员的综合素质。根据工作人员的实际情况分层次的进行培训，并进行适当的考核，提高检测人员的素质。此外，在招聘时，要选用专业素质较高的人员，建立完善的人才引进机制，从根本上提高我国卫生检验对伍的素质。通过加强食品安全部门与机构之间的联系增进信息的共享性，及时掌握市场上食品安全动向，并从信息中找出自己部门存在的问题，借助其他部门的经验避免、改正自己的错误[3]。在发生突发事故时可以更好的处理。还要借鉴发达国家在处理食品安全方面的措施，并结合国内的具体情况进行处理。
3 结语
简言之，卫生检验工作在保障食品安全方面有重要作用，食品安全关乎大众的身体健康，关乎相关食品企业的发展。安全事故发生时，大众会对所有的食品产生抵触心理，对于食品行业的发展非常不利。所以相关部门一定要重视食品安全问题。
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参考文献：
[1]王凤霞.浅谈我国食品安全的现状及建议[J].商品与质量：学术观察，2011（8）：113-114.
[2]李润华.浅析食品快速检测技术在宾馆食品安全中的应用[J].现代仪器与医疗，2010，16（1）：70.
[3]左锡贵，聂 菱.卫生检验在食品安全应急工作中的作用、现状及对策[J].中国卫生检验杂志，2009（12）：3006-3007.
Talking About the Hygiene Inspection in the Food Safety Emergency Environment
Wei Dandan, Tang Yi, Qiu Fang, Yang Fan, Li Xiuguo
(Anhui Tuowei Testing Service Co., Ltd., Xuancheng 242000, China)
Abstract： The development of society and the continuous advancement of science and technology, food safety has become a hot spot in the society. Our country now has genetically modified foods due to the development of science and technology. Therefore, our country attaches great importance to food safety. This article was mainly from the health inspection. Analysis in the food safety emergency environment explored some of the problems in our country’s food and measures to address them.
Key words： Food safety; Emergency environment; Health inspection
中图分类号： R155
作者简介： 魏丹丹（1994—），女，检验工程师；研究方向为环境检验检测。
doi： 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.15.042
标签：食品安全论文; 应急环境论文; 卫生检验论文; 安徽拓维检测服务有限公司论文;